Toxicologia Alimentar

NOÇÕES DE TOXICOLOGIA Airton Marinho da Silva – Médico do Trabalho (Texto baseado em apostila utilizada no Curso de Especialização em Engenharia de Segurança do Trabalho da FEAMIG, de autoria de Luiz Gonzaga Resende Bernardo, a quem apresentamos sinceros agradecimentos.) 1 SUMÁRIO NOÇÕES DE TOXICOLOGIA .......................................................................................................................... 0 1 A TOXICOLOGIA NA HISTÓRIA........................

Nome: Márcio Alex Kubiczewski Rocha TOXICOLOGIA ATIVIDADE 1: Com base no conteúdo da unidade e nas leituras indicadas, realize às seguintes questões: 1.“Todas as substâncias são tóxicas. Não há uma que não seja veneno. A dose correta é que diferencia um veneno de um remédio”. Essa afirmação é falsa ou verdadeira? Em seguida, identifique o autor e época dessa afirmação e apresente dois exemplos da realidade cotidiana atual. Esta afirmação é verdadeira. Esta frase foi elaborada…

sintomas de intoxicao em tempo relativamente curto. intoxicao crnica -devido ingesto continuada, acidental ou propositada de certas espcies vegetais, responsveis por distrbios clnicos muitas vezes complexos e graves. Tipos de intoxicao Intoxicao alimentar Quando uma pessoa ou animal ingere um alimento contaminado principalmente por bactrias,uma serie de sintomas desagradveis so desencadeados pelo organismo. Intoxicao por medicamentos Os medicamentos, quando ingeridos em dose…

Exercício 1 -Toxicologia 1. Para produzir seus efeitos característicos, um toxicante deve estar: A) ligado a proteínas plasmáticas com alta afinidade. B) armazenado no tecido adiposo pela maior lipofilicidade. C) mais na forma ionizada do que na forma não ionizada. D) com menor biodisponibilidade no sítio de ação. E) em concentrações apropriadas em seus locais de ação 2. Intoxicação é um conjunto de efeitos nocivos representados por manifestações clínicas ou laboratoriais de…

O sabor está presente em vários alimentos e temperos que ocupam a mesa do brasileiro, como o queijo parmesão, os peixes, os frutos do mar, o tomate, os cogumelos, o molho shoyu e algumas carnes. Há oito anos, cientistas brasileiros da área de Toxicologia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), no interior de São Paulo, pesquisam em ratos os efeitos biológicos (aspectos bioquímicos) de uma das substâncias responsáveis por esse quinto sabor - o glutamato monossódico. …

......................................pg Efeitos da carência......................................................................pg Fontes Alimentares.....................................................................pg Toxicidade..................................................................................pg Necessidades alimentares...........................................................pg Biodisponibilidade...............................................................

decresce com a temperatura. Diferenciam-se assim dos não-metais, os quais não são bons condutores elétricos e dos metalóides, cuja condutividade elétrica é baixa aumentando com a temperatura (FORSTNER & WITTMAN, 1981). Para incorporação à cadeia alimentar no sistema aquático, os metais podem ser classificados de acordo com sua disponibilidade. Podem ocorrer sob diferentes formas químicas na natureza, e conseqüentemente aumentar ou reduzir suas características tóxicas para com os…

PARACELSUS-1493-1541).     Toxicologia surgiu com os primeiros seres humanos em busca de alimento. Dioscórides (40-90 AC): classificação de venenos animais, vegetais e minerais. Arte de envenenar. Paracelso: princípio da intoxicação estava relacionado a dose.  Paris 1834, cátedra de toxicologia.  Século XX, síntese química.   A partir da década de 60, avaliação do risco e segurança. Aplicação dos estudos gerados pela…

recurso medicinal pela população em todo o Brasil. Se apresenta em forma de arbustos de ramos e folhas de coloração verde-azulada apresentando flores pequenas e amareladas. Constituintes químicos Óleos essenciais, rutina e furocumarina. Toxicologia A toxicidade de arruda já e cientificamente reconhecida, em decorrência do uso indevido e \ou erros de administração. Tem potencial tóxico teratogênico e abortivo, sendo contra indicados para gestantes e \ou lactantes. Estudos…

História Pela história humana percola e enreda-se a da Toxicologia. Muitos dos nossos bons compêndios, quando abordam a história desta, limitam-se a consignar, usualmente de passagem num capítulo introdutório, um ou dois fatos da antiguidade toxicológica, como o ultra citado Papiro de Ebers, de cerca de 1500 a. C., com seus 800 produtos ativos, o folclórico rei Mitridates, que teria vivido de 120 a 63 a. C., os textos de Dioscórides e sua classificação de venenos, do início da era…