Substitutos de gordura

Chaplin Trabalho de Conclusão de Curso - TCC Página 1 Substitutos de Gordura em Alimentos: Características e Aplicações RESUMO A gordura é um elemento de grande importância na alimentação humana devido as suas propriedades nutricionais, funcionais e organolépticas. Apesar de sua importância na saúde, a gordura tem sido associada a doenças cardiovasculares, alguns tipos de câncer, diabetes e menor expectativa de vida, que, por sua vez são correlacionadas com a obesidade. Com o intuito de satisfazer o desejo dos consumidores por produtos com sabor e textura similares à gordura, e ao mesmo tempo reduzir as calorias, pesquisadores têm desenvolvido numerosos substitutos de gordura. Esses novos ingredientes contribuem na redução de calorias em formulações de alimentos sem alterar o sabor, a viscosidade e outras propriedades organolépticas conferidas pela gordura. Neste trabalho foram abordados os substitutos de gordura derivados de carboidratos (pectina, gomas e metilcelulose) e de proteínas (gelatina). Os substitutos de gordura podem ser facilmente incorporados em muitos alimentos como, laticínios, queijos, bebidas, produtos de panificação, produtos cárneos, molhos para saladas, maioneses e sobremesas. O objetivo deste trabalho é reunir informações atualizadas sobre os substitutos de gordura, abrangendo a diversidade desses ingredientes, suas principais características, formas de obtenção e seu potencial de aplicação na Indústria de Alimentos.…

TEXEIRA DE FREITAS – BA 2012 Rute dos santos Oliveira Tamires de Jesus Silva PROBLEMAS AMBIENTAIS CAUSADOS PELO DESCARTE DE RESÍDUOS, POR LOJISTAS, NO CENTRO DA CIDADE DE TEIXEIRA DE FREITAS Trabalho de Conclusão de Curso-TCC, para obtenção do certificado de Técnico em Controle Ambiental no Centro Territorial de Educação Profissional do Extremo Sul – CETEPES. Orientadora: Laene Ferreira Lopes …

TCC – ENGENHARIA AMBIENTAL – CCET/PUCPR i COLETA SELETIVA DE MATERIAIS RECICLÁVEIS EM CONDOMINIOS RESIDENCIAIS EM CURITIBA CURITIBA JUNHO / 2004 PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DO PARANÁ Centro de Ciências Exatas e de Tecnologia Curso de Engenharia Ambiental TCC – ENGENHARIA AMBIENTAL – CCET/PUCPR ii SIMONE NUNES CURSO DE ENGENHARIA AMBIENTAL – CCET/PUCPR COLETA SELETIVA DE MATERIAIS RECICLÁVEIS EM CONDOMÍNIOS RESIDENCIAIS EM CURITIBA Trabalho de Conclusão de Curso…

Além disso, procurar-se expor de uma maneira nova uma questão já antiga. O presente artigo em si, divide-se fundamentalmente no gênero original, onde têm o papel de destacar os resultados de uma pesquisa prática realizada pelo autor, apoiando-se também em fontes bibliográficas; este focando-se mais na vida prática do que no universo da leitura. Palavras-chave: Produtos cárneos. Reciclagem. Lucro Econômico e Ambiental. ¹ Administrador de Empresas CRA-PR n° 28.591 / Técnico em Zootecnia…

comestível, sabão, máquina. Lista de abreviaturas CEETEPS Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza ETEC Escola Técnica TCC Trabalho de Conclusão de Curso SUMÁRIO 1. Introdução ....................................................................................................... 1.1 Justificativa ................................................................................................... 1.2 Objetivo geral…

Sala das Sessões, 21 de dezembro de 2006. REITOR Prof. Dr. Josué Modesto dos Passos Subrinho PRESIDENTE SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE CONSELHO DO ENSINO E DA PESQUISA RESOLUÇÃO Nº 137/2006/CONEP ANEXO I DEPARTAMENTALIZAÇÃO DO DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA - 102 Código/Matéria de Ensino 10220/10221 - Operações Unitárias Código 102201 102202 102203 Disciplinas Princípios Básicos da Indústria Química…

TCC – Engenharia Ambiental – CCET/PUCPR 1 INTRODUÇÃO Durante muito tempo, em épocas passadas, os efluentes produzidos pelo homem e pelas poucas atividades industriais eram simplesmente jogados nos cursos d’água onde se processava a depuração por vias naturais: um grande volume de água limpa e oxigenada diluía a pouca carga de esgotos e resíduos industriais. Os microorganismos existentes no curso de água, se encarregavam da degradação oxidativa deste alimento inesperado,…

ambiente. Atividades como campanhas de coleta seletiva de lixo e reciclagem de alumínio e papel, já são comuns em várias partes do mundo. Segundo Morandi e Gil (1999), o processo de gestão ambiental implica em um processo continuo de análise formado de decisão, organização, controle das atividades de desenvolvimento, bem como avaliação dos resultados para melhorar a formulação de políticas e sua implementação para o futuro. No processo de reciclagem que além de preservar o meio…

.............................. 2 2. ESTAÇÃO DE TRATAMENTO DE ESGOTO............................ 3 2.1 – TRATAMENTO PRELIMINAR............................................. 3 2.1.1 – GRADEAMENTO........................................................... 3 2.1.2 – REMOÇÃO DE GORDURAS......................................... 3 2.1.3 – CAIXAS DE AREIA........................................................ 3 2.2 – TRATAMENTO…

Adriana Alves nº01 Ana Kelly Costa nº05 Carlos nº08 Sheila Guimarães nº34 SERIGRAFIA – REDUÇÃO DE CUSTO - PLÁSTISOL TCC 10/05/2013 ADRIANA ALVES ANA KELLY COSTA CARLOS SHEILA GUIMARÃES SERIGRAFIA – REDUÇÃO DE CUSTO - PLÁSTISOL TCC de…