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ALTERNATIVAS DE UTILIZAÇÃO DE RESÍDUOS GERADOS EM FRIGORÍFICOS DE AVES Vânia Ferreira Roque, M.Sc – Docente UNISUL Doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção/EPS/UFSC Caixa Postal - 6018 - Florianópolis - SC - CEP: 88036-971 - E-mail: vaniafr@mbox1.ufsc.br Ingeborg Sell, Dr. rer. nat – Docente UFSC Professora do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção/EPS/UFSC Caixa Postal – 6018 – Florianópolis – SC – CEP: 88036-971 – E-mail: ingeborg@eps.ufsc.br Abstract The production of chicken meat is increasing in the last years mainly due to its higher utilization for the family diet and for being considered a natural substitute for other kinds of meat. Cutting and boning operations produce a large quantity of sub-products such as neck, thigh bones, etc., which are considered to have lower commercial and nutritional value. However, there are a large amount of meat which are difficult to be manually removed from those sub-products. But, there are chemical and mechanical methods which make possible to remove the residual meat in an economic way. This papers aims at carrying out a theoretical analysis of the residuals produced by a company, suggesting possible alternatives for the utilization of such residuals. Área: 1.4 Key words: utilization, chicken, residuals. 1. Introdução O consumo de carne de frango vem aumentando nos últimos anos devido a sua maior incorporação na dieta e também pela substituição de outras…

GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE FRIGORÍFICOS INDUSTRIALIZAÇÃO DE CARNE (BOVINA E SUÍNA)- SÉRIE P+L Frigoríficos Industrialização da Carne Bovina e Suína 1 GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE FRIGORÍFICOS - INDUSTRIALIZAÇÃO DE CARNE (BOVINA E SUÍNA)-SÉRIE P+L GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE FRIGORÍFICOS INDUSTRIALIZAÇÃO DE CARNE (BOVINA E SUÍNA)- SÉRIE P+L 2 GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE FRIGORÍFICOS INDUSTRIALIZAÇÃO DE CARNE (BOVINA E SUÍNA)- SÉRIE P+L GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE…

objetivo fornecer informações do processo produtivo e do tratamento de seus efluentes da empresa JBS friboi frigorifico de abate bovinos. A carne que passa por um tratamento frigorífico tem agregado a ela um valor mercadológico, pois passa a ter maior durabilidade e qualidade deixando de ser um produto altamente perecível. A partir do instante em que o animal passa por um processo correto de abate e beneficiamento garante-se a procedência da carne, identificando-se o produto…

processo industrial. A partir disso teremos uma destinação correta para os resíduos e redução no desperdício de matérias que fazem parte do processo, gerando uma economia em grande escala. Da localização: O Frigorifico Frigoalpha está localizado na Granja Modelo do Torto S/A GM 03 Asa Norte Brasília-DF. Do empreendimento: Desde 1998 no mercado, possui uma rede ampla no de distribuição para todo o Distrito Federal e Entorno, oferendo alimentos de primeira linha de carne bovina, suína,…

Jessica de Almeida Xavier R.A.:82630 Jessica Fernandes Gurgatz R.A.: 78856 Maringá 04/04/2014 1 - Frigoríficos O abate de animais é realizado para a obtenção de carne e seus derivados, destinados a alimentação humana. Como consequência dos operações de abate, tem-se subprodutos e/ou resíduos que devem sofrer processamento específicos, como: sangue, gordura, couro, ossos, sólidos do conteúdo intestinal dos animais, fragmento dos tecidos,…

LEVANTAMENTO DE DADOS SOBRE A PRODUÇÃO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA (CMS) BOVINA E SUÍNA, SUA OBTENÇÃO E SEUS SUBPRODUTOS. AMARAL, Aline ¹ ¹ - Acadêmica de tecnologia em Agroindústria, IF Farroupilha Campus-Alegrete RS. RESUMO: O trabalho tem como objetivo levantar dados referentes à produção de subprodutos de carne mecanicamente separada (CMS) de bovinos e suínos. A produção de carne bovina em 2007 estava em torno de 36 quilos por habitante e deve crescer 2,32% até 2018.…

O ABATE DE SUÍNOS O abate de suínos, assim como de outras espécies animais, é realizado para obtenção de carne e de seus derivados, destinados ao consumo humano. Esta operação, bem como os demais processamentos industriais da carne, são regulamentados por uma série de normas sanitárias destinadas a dar segurança alimentar aos consumidores destes produtos. Assim, os estabelecimentos do setor de carne e derivados em situação regular, trabalham com inspeção e fiscalização contínuas dos…

DOSSIÊ TÉCNICO !"#$ % & ' ( )**+ Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas - SBRT - http://www.respostatecnica.org.br & ", %- " Sumário 1 INTRODUÇÃO ..................................................................................................................... 2 2 PROCESSO PRODUTIVO ................................................................................................... 4 2.1 Descrição do processo produtivo do charque (“carne seca” de bovino)…

A reciclagem de resíduos de origem animal: uma questão ambiental Barros, Fernando Duque Mestre em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos pelo Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia, Engenheiro Químico Industrial, Licenciado em Química, Pós-Graduado em Administração de Empresas. Licco, Eduardo Antonio Doutor em Saúde Pública, Engenheiro Químico, Sanitarista, Professor do Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia e do SENAC 1. Introdução O homem atual…

SUL-RIOGRANDENSE – CAMPUS CAMAQUÃ CURSO TÉCNICO EM CONTROLE AMBIENTAL Frigoríficos: Carne Bovina e Suína TCA 3M1 Trabalho apresentado como avaliação da disciplina de: Processos Industriais Andryelle Osvald, Débora Gianichini, Marília Almeida, Priscila Lampe e Victoria Stolf Professor Gabriel Rockenbach Camaquã, 2014 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO................................................................................................3 2.…