Restaurante Industrial

1 PLANO OPERACIONAL PARA PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS ALIMENTÍCIOS: RESTAURANTE PLANALTO NATURAL TURMA: 381 GRUPO ADMINISTRA HUDSON RIBEIRO LAUREN LIET MANUELE CAVALCANTE RIUS SILVA SALORRAM MONTEIRO Brasília – DF ABRIL DE 2015 2 1 Introdução O Planalto Natural trata-se de um restaurante com um cardápio balanceado, saudável e saboroso ao estilo natural. Está alocado em Brasília – Distrito Federal no Setor Comercial Sul na Quadra 04 Bloco A Loja 11 e suas refeições são inspiradas em…

empresa bem como utilizá-las pode determinar seu sucesso. Pretendo mostrar que se pode evitar a “mortalidade precoce” observada no texto PLANEJAMENTO PARA MONTAR UMA EMPRESA, o qual guia esta atividade. Elaborarei um restaurante porque é algo que se faz bem vindo simples e puramente por uma necessidade humana: comer. Porém, quero obter lucro sem ter prejuízos pois, ninguém vive sem comida, muitos não tem tempo para cozinhar e minha intenção é facilitar este processo.

Machado – 51310913 Profa. Rosana Gil RESTAURANTE ANCORE-SE NÓS PESCAMOS PARA VOCÊ! SUMÁRIO LISTA DE FIGURAS E TABELAS 4 SUMÁRIO EXECUTIVO 5 1. DESCRIÇÃO DA EMPRESA 6 1.1 Estrutura organizacional 6 1.2 Localização 7 1.3 Produtos 7 2. ANÁLISE ESTRATEGICA 8 2.1 Missão 8 2.2 Visão 8 2.3 Valores 8 2.4 Analise SWOT 8 3. PLANOS RECURSOS HUMANOS 9 4. ANÁLISE DE MERCADO 9 4.1 Pontos positivos e negativos dos serviços concorrentes 10 4.1.1 Restaurante Tertulia 10 4.1.1.1 Pontos…

termo engloba os estabelecimentos que atendem indivíduos ou grupos, clientela ocasional ou regular, abertos a qualquer tipo de público. O segundo termo refere-se ao atendimento de uma clientela definida, comunidade de direito ou de fato, com o restaurante geralmente localizado no seio da mesma. Situa-se no setor do trabalho (empresas), do ensino (escolas públicas e privadas nos diversos níveis), da saúde e do social (hospitais públicos e privados, asilos, orfanatos) e outros (prisões,…

vantagens apontadas no texto permitem concluir que o modelo é bastante adequado para a proposição de mudanças na empresa que melhorem sua posição competitiva. Palavras-chave: modelo organizacional, atividades empresariais, estratégia, empresa industrial e de serviços. 1. Introdução ste artigo objetiva lançar à discussão acadêmica um novo, e pelo que se sabe inédito, modelo para representar a essência das atividades de qualquer tipo de empresa. E O modelo das atividades da empresa

as vantagens apontadas no texto permitem concluir que o modelo é bastante adequado para a proposição de mudanças na empresa que melhorem sua posição competitiva. Palavras-chave: modelo organizacional, atividades empresariais, estratégia, empresa industrial e de serviços. 1. Introdução E ste artigo objetiva lançar à discussão acadêmica um novo, e pelo que se sabe inédito, modelo para representar a essência das atividades de qualquer tipo de empresa. O modelo das atividades da…

instalados em local protegido, ao lado da cozinha. A cozinha pode ser dividida em duas: uma para os pratos quentes e outra para o bufê de frios. Esta divisão facilita a organização e a produção.A cozinha possui instalações modernas, com fogões industriais, freezer, câmara fria, um ambiente que proporciona qualidade e dinamismo na elaboração dos pratos, graças a mise en place que apresenta a cozinha ,e da forma operacional que ela é executada. A cozinha do DNA Natural é dividida em…

Regeneração (80°C a 180°C) e Banho Maria (Vapor de 60°C a 100°C). Possuímos opções de forno combinado com capacidade de: 5, 8, 11, 20 ou 40 GN`s. O forno combinado é um equipamento indicado para comércios, como: padarias, restaurantes, lanchonetes, cozinhas industriais, entre outros. Todos os modelos de forno combinado comercializados pela Comaq possuem garantia de 6 meses. A Comaq disponibiliza o forno combinado que você precisa Navegue pela loja virtual da Comaq para obter…

Figura 16 – Higienização e reaproveitamento nos restaurantes pesquisados Desta forma, o reaproveitamento caracteriza-se nos restaurantes que atendem por buffets ou sem número definido de clientes, agindo pela previsão ao atendimento. Porém, os alimentos que são reaproveitados, devido ao dever de manutenção da qualidade, perecibilidade e conseqüente satisfação dos seus clientes em relação aos pratos elaborados, devem ser delicadamente armazenados e repreparados. Em função disto os…

Sumário Introdução 06 1. Conceito do Negócio 07 1.1 Equipe de Gestão 08 1.2 Estratégia de Marketing 09 1.3 Estrutura e Operação 10 1.3.1 Cozinha de restaurante 10 1.3.2 Área de manipulação de alimentos 10 1.3.3 Instalações 11 1.3.4 Instalações para limpeza e desinfecção 11 1.3.5 Iluminação e instalação elétrica 12 1.3.6 Ventilação 12