Biologia

RESENHA Um cientista na cozinha Hervé This. Trad. de Marcos Bagno. São Paulo: Ática, 1996. 240 p. R$19,70. O leitor ou a leitora a quem ocorra que a editoria de Química Nova na Escola se equivocou em resenhar aqui este recente lançamento brasileiro da Editora Ática (1996), fruto de uma cuidada tradução de Marcos Bagno do original francês de Hervé This, Les secrets de la casserole (Paris: Éditions Belin, 1993), está esquecendo a histórica associação da química com a cozinha ou não recebe com muita freqüência questionamentos de seus alunos sobre os fenômenos químicos relacionados com a conservação e o preparo de alimentos. Se perguntas como: Por que cozinhar em panelas de cobre? Como recuperar talheres de prata? ou Por que utilizar colheres de pau? muito provavelmente não ocorrem entre alunas e alunos nos dias atuais (porque o design das cozinhas e o metier dos cozinheiros e cozinheiras mudou muito neste final de século, que tornou as cozinhas de nossas avós dignas de museus), elas estão respondidas no livro junto com as freqüentes Por que a casca do pão tem mais sabor que o miolo? Por que o leite derrama? Por que a sopa esfria quando sopramos? Como misturar óleo com água? Por que a adição de limão ou vinagre fluidifica a maionese? Por que a gema cozinha depois da clara? Como evitar que os suflês afundem? e dezenas de outras perguntas que são explicadas, mostrando quais os fenômenos físicos e/ou químicos estão presentes. Há inclusive…

um livro recente que nos seus 12 capítulos contém muita informação importante sobre os problemas que envolvem o uso da água no Brasil e no mundo. O livro se inicia com uma previsão pessimista ou catastrófica do autor: "Embora o Brasil ostente a maior descarga de água doce do mundo nos seus rios, quando estes secarem ou só transportarem esgotos não tratados das nossas cidades, já não será possível produzir alimentos, plantar árvores e o dinheiro do bolso de pouco valerá." Esse pessimismo…

UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ CENTRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E EDUCAÇÃO CURSO DE LICENCIATURA EM CIÊNCIAS NATURAIS – QUÍMICA DISCIPLINA: Metodologia do Trabalho Cientifico O texto A química do cotidiano, retirado do livro Alquimistas e Químicos, expõe, de forma detalhada, que “Tudo a nossa volta é química”, apresentando que os conhecimentos e as praticas dessa ciência estão presentes no nosso cotidiano e falando sobre a química presente nos alimentos, na fotografia, nos detergentes…

COALI - COORDENAÇÃO DO CURSO SUPERIOR EM TECNOLOGIA EM ALIMENTOS RESENHA CRÍTICA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FRUTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS DE FORTALEZA PONTA GROSSA 2010 FLÁVIA ROBERTA BUSS MARENDA RESENHA CRÍTICA Trabalho apresentado à disciplina de Metodologia da Pesquisa, como parte da avaliação do 3° período letivo do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. Prof.: Priscila Tribeck. Ponta…

>Resenhas À mesa com o historiador: resenha do livro “Comida como cultura” ISBN: 9788573597684 Joana Pellerano1 “A ideia de comida remete de bom grado à natureza, mas o nexo é ambíguo e fundamentalmente inadequado” (MONTANARI, 2008: p. 15). Assim, inspirando reflexões sobre o cotidiano ato alimentar, Massimo Montanari inicia “Comida como cultura”, obra publicada originalmente em 2004 e trazida para o Brasil pela Editora Senac São Paulo em 2008. No livro, o autor explora a premissa…

alunos, assim estimulando e favorecendo a aprendizagem. Depois os alunos podem fazer uma resenha relacionando o filme com o conteúdo de fisiologia, e colocando o que mais chamou a atenção no filme para ser discutido na sala de aula. Organização da Classe Para o filme todos os alunos da sala. Para a atividade individualmente. Formas de Registro Resenha relacionando o filme com o conteúdo estudado. Introdução O corpo humano é constituído por diversas partes que são…

2013. RESENHA DO LIVRO EXPERIMENTAL - QUÍMICA TÉCNICAS ORGÂNICA DE ESCALA PEQUENA. 2ª Edição. Donald L. Pavia; Gary M. Lampman; George S. Kriz; Randall G. Engel. 880 pp. 2009. Bookman. ISBN: 9788577805150 1* Monique Araujo de Brito 1 UFF - Universidade Federal Fluminense. Depto de Farmacia, Área de Quimica Farmaceutica/Medicinal. Coordenadora do grupo de modelagem molecular e estudos ADMETox in silico da FF-UFF. *autor para…

Programas do Livro Sônia Schwartz Coelho Equipe Técnica – FNDE Silvério Morais da Cruz Neuza Helena Portugal dos Santos Rosalia de Castro Sousa Revisão Leonardo Barros de Oliveira Projeto Gráfico, Diagramação e Capa Tatiana Fonoura Rivoire Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP) Química : catálogo do Programa Nacional do Livro para o Ensino Médio : PNLEM/2008 / Secretaria de Educação Básica, Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação. – Brasília :…

saudável ... RESENHA / REVIEW Um guia para a alimentação saudável: conhecendo a nova pirâmide alimentar brasileira A guide to healthy nutrition: getting to know the new brazilian food pyramid Pirâmide dos Alimentos: Fundamentos básicos da nutrição Sonia Tucunduva Philippi. 1 ed. Barueri, São Paulo: Manole, 2008. 387p. ISBN 978-85-204-2194-9 Roseane Moreira Sampaio Barbosa Mestre em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro. E-mail: roseanesampaio@ig.com.br…

uma resenha 1. Definições Resenha-resumo: É um texto que se limita a resumir o conteúdo de um livro, de um capítulo, de um filme, de uma peça de teatro ou de um espetáculo, sem qualquer crítica ou julgamento de valor. Trata-se de um texto informativo, pois o objetivo principal é informar o leitor. Resenha-crítica: É um texto que, além de resumir o objeto, faz uma avaliação sobre ele, uma crítica, apontando os aspectos positivos e negativos. Trata-se, portanto, de…