reltorio de bioquimica

Caracterização de Carboidratos - Reação de Molisch. Introdução: Este trabalho tem como finalidade expor os resultados obtidos no experimento laboratorial realizado para a disciplina de Bioquímica. Os carboidratos por serem moléculas com grande quantidade em grupamentos da hidroxila (-OH), os monossacarídeos podem ser facilmente desidratados por uma ação de ácidos fortes concentrados, por exemplo (H2SO4). O ácido tem a capacidade de romper facilmente as ligações glicosídicas presentes em moléculas de polissacarídeos, quebrando-os e fornecendo seus monossacarídeos. Esses, por sua vez, são desidratados e podemos ter como produto: o furfural, quando o monossacarídeo desidratado for uma pentose, e ohidroximetilfurfural (HMF) quando for uma hexose. Tanto o furfural quanto o HMF são substâncias incolores, impedindo que a reação seja visualizada.Para resolver esse problema, adiciona-se um composto fenólico ao meio ( alfa-naftol, conhecido como reativo de Molisch). Objetivos: O objetivo do experimento realizado em aula é de reconhecer os carboidratos através da pesquisa das funções orgânicas presentes em suas moléculas e das características que elas proporcionam. Materiais e Métodos. Para o desenvolvimento da aula foram utilizados os devidos materiais: - Tubos de ensaio; - Estante para tubos de ensaio; - Ácido sulfúrico concentrado; - Pipetador automático; -Pipeta; -Banho Maria; -Pinça de Madeira; -Reagentes e soluções: Alfa-naftol 5% em etanol. Água Glicose…

amido, e vice-versa. Decocção - Um método de mostura onde patamares de temperatura são alcançados fervendo em separado uma parte da mostura e retornando-a ao recipiente da mostura. Dextrina - Uma molécula de açúcar complexa, resultante da ação da enzima diastásica sobre o amido. Dextrose Dextrose - Equivalente a Glicose, mas com uma estrutura molecular invertida - como uma imagem no espelho. Dureza (“hardness”) - A dureza de água é igual à concentração de íons de cálcio e magnésio…