Trabalho de análise

laticínios e no sistema de coleta a granel; é realizado na fazenda, antes de se coletar o leite. Este teste consiste na adição de partes iguais de leite e álcool. Se houver coagulação da proteína do leite (caseína) outras análises devem ser realizadas para determinar a utilização ou recusa do leite. • Teste de acidez: Determina a porcentagem de ácido lático no leite. O leite possui acidez natural que varia de 14 a 16° Dornic e com o desenvolvimento bacteriano, a lactose é transformada em ácido lático. O crescimento excessivo de bactérias pode elevar a acidez a níveis elevados (< 18° D) impedindo a recepção e processamento do leite • Crioscopia: Determina o ponto de congelamento do leite, utilizado pela indùstria para verificar fraudes como a adição de água ao leite. • Densidade:Avalia a relação entre os sólidos e o solvente no leite, utilizado juntamente com os teste de gordura para determinar o teor de sólidos do leite. • Lactofiltração: Determina o grau de sujidades no leite, avalia as condições higiênicas na obtenção. Após esse laboratório fomos ao LAPA, laboratório de análise de produtos alimentícios. Esse é unicamente para realizar análises em amostras de alimentos, eles prestam esse tipo de serviço para produtores rurais da região, agroindústrias e pequenas empresas, porém os laudos emitidos são inapropriados para apresentação na SIF, na Anvisa. Os produtos nos quais realizam análises físico-químicas são: derivados de…

OBSERVAÇÕES, f. 5 1.6 TÉCNICA, f. 7 1.6.1 Material e Determinações, f. 7 1.6.2 Prática, f. 7 1.6.3 Cálculos, f. 11 1.7 LEGISLAÇÃO PERTINENTE, f. 17 1.8 RELATÓRIO, f. 18 1.9 LAUDO, f. 21 2 DETERMINAÇÃO DE CINZA OU RESÍDUO MINERAL FIXO, f. 26 2.1 DEFINIÇÃO, f. 26 2.2 FUNDAMENTO DO MÉTODO, f. 26 2.3 IMPORTÂNCIA EM CONTROLE DE QUALIDADE, f. 26 2.4 DETERMINAÇÕES NO RESÍDUO DA CINZA, f. 27 2.5 OBSERVAÇÕES, f. 29 2.6 TÉCNICA, f. 30 2.6.1 Material e Determinações,…

de produtos alimentícios, juntamente com uma filial industrial. Optando como referencia a movimentação de estoques, e os controles para estes utilizados, analisando procedimentos que venham a colaborar com o controle utilizado. Para tanto através deste trabalho de pesquisa será possível demonstrar o verdadeiro papel da auditoria interna em uma organização. Com este propósito a pesquisa partiu de um estudo bibliográfico para embasar o conhecimento do tema. Utilizou-se para o fiel…

a verificação de fraudes sendo acrescidas substâncias que darão volume ao alimento, mas não corresponde ao produto final, causando a interferência do conteúdo mineral. Entretanto a alimentação é uma fonte preciosa que deve ser cuidada e preservada assim como inúmeras outras fontes que são válidas no dia a dia, trazendo tanto o crescimento do individuo como qualidade e bem estar. Palavras-chaves: Cinzas, temperatura, incineração, mineral. 2.0- Objetivos A determinação de…

2 xícaras de açúcar 3 xícaras de farinha de trigo 4 colheres de margarina bem cheias 3 ovos 1 1/2 xícara de leite aproximadamente 1 colher (sopa) de fermento em pó bem cheia MODO DE PREPARO: Bata as claras em neve Reserve Bata bem as gemas com a margarina e o açúcar Acrescente o leite e farinha aos poucos sem parar de bater Por último agregue as claras em neve e o fermento Coloque em forma grande de furo central untada e enfarinhada Asse em forno médio, pré - aquecido,…

de produtos alimentícios, juntamente com uma filial industrial. Optando como referencia a movimentação de estoques, e os controles para estes utilizados, analisando procedimentos que venham a colaborar com o controle utilizado. Para tanto através deste trabalho de pesquisa será possível demonstrar o verdadeiro papel da auditoria interna em uma organização. Com este propósito a pesquisa partiu de um estudo bibliográfico para embasar o conhecimento do tema. Utilizou-se para o fiel…

dos controles internos, bem como contribuir para o seu aprimoramento; - verificar se as normas internas estão sendo seguidas; - verificar a necessidade de melhoramento das normas internas vigentes; - avaliar a necessidade de novas normas internas; Seu trabalho apresenta como característica um maior volume de testes em função da maior disponibilidade de tempo na empresa para executar os serviços de auditoria. Conhecemos o grande número de processos que corre na…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ CAMPUS REGIONAL DE UMUARAMA TECNOLOGIA EM ALIMENTOS RELATÓRIOS DE AMOSTRAGEM, DETERMINAÇÃO DE UMIDADE, CINZAS E PROTEÍNAS. ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS ACADÊMICOS: RENATA GASTALDIN 78949 FERNANDO HITOS 68687 EDUARDO FRELLO 33954 EDILSON ARAÚJO 69642 GABRIELA FAGUNDES 79177 PROFESSORA: BEATRIZ BOLANHO UMUARAMA/2013 INTRODUÇÃO: Os ciclos dos principais elementos químicos (C, H, O, N, P, S)…

EMPRESA A Controladoria tem como papel, gerencial desenvolvido por um profissional contábil capacitado e com um conhecimento amplo. A busca contínua por atualização e por novas soluções são apenas o começo de um caminho para quem pretende seguir neste mercado. A Controladoria é muito importante para as empresas, pois auxilia a obtenção de um adequado rendimento em suas atividades desenvolvidas, reduzindo desperdícios, melhorando a eficiência e sendo uma área muito essencial para à…

. . . . .17 3.4. Determinação de carboidratos em alimentos . . .. . . . . . . . . . . . . . . .19 3.5. Determinação de proteínas em alimentos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 4. Legislação e/ou regulamento técnico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21 4.1. Definição do produto – Legislação . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21 4.2. Definição do produto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .…