André

A nossa orientadora Profª. Msc. Adriana de Oliveira Santos, nosso sincero obrigado pela abnegação que tão prontamente nos atendeu.RESUMO Os objetivos deste trabalho foram aprofundar os conhecimentos a respeito da inspeção sanitária da carne de aves e produtos derivados, bem como a rotina de abate e de processamento de alimentos além de obter conhecimento sobre as ferramentas e programas utilizados na busca pela melhor qualidade e segurança alimentar. O controle sanitário dos produtos de origem animal tem influenciado, sobretudo, a dinâmica do comércio mundial de carne de aves, estabelecendo novos parâmetros de competitividade associados aos sistemas de qualidade dos alimentos. É de suma importância a presença do médico veterinário em estabelecimentos que processam produtos de origem animal, pois possuímos conhecimentos na área de microbiologia dos alimentos e somos habilitados a conduzir e garantir o controle de qualidade e a inocuidade dos produtos destinados à alimentação humana. ABSTRACT The objectives of this work went to deepen the knowledge regarding the Sanitary Inspection of the Meat of Ave and derived products, as well as the discount routine and of processing in process industry of foods (slaughterhouse) and to obtain knowledge on the tools and programs used in the search by the best quality and alimentary safety. It is increased that the sanitary control of the products of animal origin has been influencing, above all,…

conhecimentos. A nossa orientadora Profª. Msc. Adriana de Oliveira Santos, nosso sincero obrigado pela abnegação que tão prontamente nos atendeu. RESUMO Os objetivos deste trabalho foram aprofundar os conhecimentos a respeito da inspeção sanitária da carne de aves e produtos derivados, bem como a rotina de abate e de processamento de alimentos além de obter conhecimento sobre as ferramentas e programas utilizados na busca pela melhor qualidade e segurança alimentar. O controle…

ISSN 0102-5716 Veterinária e Zootecnia 151 AÇÕES DA VIGILÂNCIA EPIDEMIOLÓGICA E SANITÁRIA NOS PROGRAMAS DE CONTROLE DE ZOONOSES Felipe de Freitas Guimarães1 Ana Angelita Sampaio Baptista2 Gustavo Puglia Machado3 Helio Langoni4 RESUMO São apresentados os aspectos referentes às ações de vigilância sanitária e epidemiológica, com enfoque para o papel do médico veterinário no contexto da saúde pública. A sua inserção na área da saúde bem como na área de ciências agrárias o…

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TENCOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO MATO GROSSO - CAMPUS CONFRESA IZAELMA VIEIRA SILVA RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO ANALISE DO SISTEMA DE INSPEÇÃO MUNICIPAL EM ABATEDOURO CONFRESA-MT Abril/2013 IZAELMA VIEIRA SILVA RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO ANALISE PELO SISTEMA DE INSPEÇÃO MUNICIPAL DO ABATEDOURO CONFRESA Relatório Final apresentado como parte dos…

2009 Departamento de Saúde Animal Esplanada dos Ministérios Bloco D, Anexo A, Sala 301 70.043-900 - Brasília - DF - Brasil Tel.: ++ 55 (61) 3218-2701/ 3218-2709 Fax: ++ 55 (61) 3226-3446 e-mail: dsanimal@agricultura.gov.br http://www.agricultura.gov.br Organização Pan-Americana da Saúde – OPAS/OMS Saúde Pública Veterinária Centro Pan-Americano de Febre Aftosa - PANAFTOSA Av. Presidente Kennedy, 7778 25040-004 - Duque de Caxias Rio de Janeiro – Brasil Tel.: ++ 55 (21) 3661-9003 Fax: ++…

Aves Relatório de Estágio apresentado ao Curso Técnico Subsequente em Agroindústria do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Tocantins (IFTO), como requisito parcial a validação do titulo Técnico em Agroindústria Orientador: Prof. M.Sc. Florisvaldo Gama de Souza Paraíso do Tocantins Maio- 2013 …

produtiva, resultando em melhores padrões de qualidade e atendendo às demandas de todo o mundo (BRASIL, 2012a). Grande parte dessa excelência se deve ao trabalho desenvolvido na indústria pelos profissionais que compõem a Gestão da Qualidade, os quais são qualificados e garantem a inocuidade e a padronização do alimento que chega à mesa do consumidor. O estágio curricular visa a qualificação de profissionais e facilita a introdução destes ao mercado de trabalho. O mesmo foi realizado…

FAC LIONS – Fundação Educacional de Goiás CENTRO DE PÓS – GRADUAÇÃO MONOGRAFIA COM PESQUISA DE CAMPO DIONILSON MENDES GOMES PINHEIRO Goiânia 2006 S SUMÁRIO RESUMO 4 1. INTRODUÇÃO 5 2. OBJETIVO 7 3. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 7 4. PRESENÇA DE MYCOBATERIUM BOVIS EM CARNES PROVENIENTES DE ABATEDOUROS FRIGORÍFICOS 26 5. MEDIDAS SANITÁRIAS, PREVENÇÃO 32 6. CONSIDERAÇÕES FINAIS 33 REFERENCIAS…

A lâmina rasga a barriga do animal ainda vivo, que sangra A fiscalização inadequada por e se debate até parte do médico veterinário expõe parar completao consumidor final a mais de dez tipos mente. Em sede doenças graves capazes de levar guida, o serrote seres humanos à morte. é usado para partir os ossos. Os pedaços cortados esperam expostos no chão de cimento, sem cuidados mínimos de higiene. Moscas se multiplicam. Não há refrigeração no matadouro. Em algumas horas, essa mesma carne…

Samira Jezzini RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRICULAR Relatório de Estágio Curricular Obrigatório apresentado ao Curso de Medicina Veterinária da Faculdade de Ciências Biológicas e de Saúde da Universidade Tuiuti do Paraná, como requisito parcial para obtenção do título de Médica Veterinária. Professor Orientador: Felisberto Queiroz Baptista, M.V., Esp. Orientador Profissional: Luís Augusto Martins Gasparetto, M.V. CURITIBA 2010 3 APRESENTAÇÃO Este Trabalho de Conclusão de Curso (T.C.C.)…