Microbiologia

MICROBIOLOGIA DISCIPLINA EM QUE SE PROPÕE ESTUDAR OS MICRORGANISMOS: • BACTÉRIAS = Bacteriologia • VIRUS = Virologia • FUNGOS = Micologia • PROTOZOÁRIOS = Protozoologia (Assunto da disciplina PARASITOLOGIA) CARGA HORÁRIA = 80 1 MICROBIOLOGIA Prof. Jacqueline P. O. de Sá jpodesa@hotmail.com Bióloga (UFAL) Mestre em Bioquimica Professora MSc da Disciplina de Microbiologia, Farmacologia e Parasitologia UNEAL Professor-MSc Histologia, Embriologia e BCM UNCISAL 2 Importância e Aplicação • Controle de Microrganismos: Assepsia, desinfecção e esterilização • Doenças Infecciosas: Diagnóstico, Patogenia, tratamento e profilaxia • Infecção Hospitalar • Antibióticos e Vacinas • Alimentos e Bebidas • Meio Ambiente 3 Ação decompositora • As bactéria junto com os fungos desempenham o papel de decompositores. • A atividade dos decompositores é essencial a manutenção da vida na terra, realizando a reciclagem de 4 elementos químicos na terra. Conservação de alimentos Segundo a Embrapa, um terço dos 17,7 milhões de toneladas de frutas produzidas ao ano no País apodrece antes de chegar à boca do consumidor. • A radiação tem dez milhões de chances de acertar apenas os vírus e as bactérias contra uma única de danificar a estrutura do alimento. • Pasteurização eletrônica com o uso de raios X. 5 Produção de vinagre • Acetobacter: A . aceti, A . pasteurianus, A . peroxidans, mais utilizadas comercialmente

Manual de aulas práticas. Holos, Ribeirão Preto, 2002. 226pp. RUPPERT, E. E.; BARNES, R. D. Zoologia dos invertebrados. Roca, São Paulo, 1996. 1029pp. RUPPERT, E. E.; FOX, R. S.; BARNES, R. D. Zoologia dos invertebrados. Roca, São Paulo, 2005. 1168pp. WILLMER, P. Invertebrate relationships – patterns in animal evolution. Cambridge University Press. New York, 1996. 300pp. 5. Zoologia dos Invertebrados II ( (60h/a)) Estrutura, fisiologia, diversidade, ecologia, filogenia e…

Alimentícios e Aceitabilidade 2.1.3 Controle de Qualidade 2.2 EDUCAÇÃO E SAÚDE 2.3 EPISTEMOLOGIA E ALIMENTAÇÃO 2.4 SEGURANÇA ALIMENTAR E BOAS PRÁTICAS HIGIÊNICAS 2.5 DOENÇAS DE ORIGEM ALIMENTAR 2.6 PERIGOS EM ALIMENTOS 2.6.1 Físicos e Químicos 2.6.2 Biológicos 2.6.2.1 Fatores que influenciam a multiplicação dos microrganismos. 2.7 HIGIENE NA PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS 3 MATERIAL E MÉTODOS iv v ix x xi xii 1 3 3 4 4 5 5 7 9 14 14 17 21 25 29 30 31 33 37 43 3.1 ELABORAÇÃO DO…