Reações Com Tanino

enxaqueca, problemas digestivos, dores de origem reumática e para normalizar as funções gastrintestinais (Simões et al., 1998; Lorenzi e Matos, 2002). Na sua composição química é registrada a presença de óleo essencial e taninos, além de ácidos triterpenóides e flavonóides. Os taninos são derivados dos ácidos rosmarínico e cafeico (Simões et al., 1998; Lorenzi e Matos, 2002). Seu óleo essencial submetido a ensaios farmacológicos demonstrou ser um bom agente antibacteriano e…

Nenhum micro-organismo cresce em meio totalmente seco, visto que necessitam de água livre para crescer. Essa é a água presente nos alimentos, e, denominada livre por não estar ligada a macromoléculas, não atuar como solvente e nem participar de reações. É a reação entre a pressão parcial do vapor de água (P) e a pressão parcial do vapor de água pura (P0), a uma dada temperatura: Aa = P/P0 Para Aa= 1 a água é pura Para 0<Aa<1 alimentos e soluções em geral Exemplo : Frutas…

Durante o processamento não deve sofrer ebulição prolongada, pois o calordiminui sua atividade biológica. Pectina ou substâncias pécticas. São armazenadas em maiores quantidades nos frutos. Usado para produção de geléias e como antidiarréico. Taninos: são substâncias adstringentes encontradas na maioria das plantas medicinais. Tem ação cicatrizante associado a uma ação hemostática e antidiarréica. São bastante solúveis em água e álcool. Glicosídios - Substâncias freqüentes no reino vegetal

reserva e se apresentam no endosperma de muitas sementes em forma de grãos de aleurona. • Lipídios: pode ocorrer em forma de óleo ou gordura se for para armazenamento ou em forma de terpenos que são produtos finais como óleos essenciais e resinas. • Taninos: um grupo de compostos fenólicos que podem ficar em vários órgãos vegetais (se acumulam no vacúolos) e podem impregnar a parede celular Plasto É originado do protoplastídeo e tem configurações diferentes, com várias…

alcoólico entre 12ºGL e 13oGL, baixa acidez volátil, alto extrato seco e ausência de qualquer defeito ou alteração que possam ser salientados no processo. A madeira permite a entrada lenta e contínua de oxigênio, que favorece as reações de condensação entre antocianinas e taninos, contribuindo assim para a estabilidade da cor, a diminuição da adstringência e o aumento da complexidade aromática. Carvalho a melhhor madeira para o processos, processo que dura de 3 meses a 2 anos.…

eficaz no alívio de hematomas, entorses e lesões desportivas, e na cicatrização de feridas pós-operatórias ou de tratamentos dentários. 6. Composição Química Lactonas sesquiterpenóides (helenalina, diidroxihelenalina), glicosídeos flavonóides, taninos, resinas, cumarinas (umbeliferona, escopoletina), ceras, carotenóides, inulina, arnicacina; fitosterina: ácidos orgânicos (clorogênico, cafeico); óleo essencial: triterpenos (arnidiol, pradiol e amisterina). As lactonas…

todos os organismos vivos e atuam no aumento da velocidade das reações químicas de forma versátil e equivalente para cada tipo de reação orgânica, além disso, por possuir um potencial de aplicação na substituição de processos químicos convencionais (DALLA-VECCHIA et al., 2004). Enzimas como: proteases, lipases, pectinases, amilases e a tanase são tipos de enzimas que tem uma forte aplicação na indústria alimentícia. (BON et al., 2008). Tanino acil hidrolase (E.C. 3.1.1.20), conhecida…

próprio metabolismo das plantas, sofrem um processo de polimerização gerando moléculas maiores. 12 Estes polímeros são denominados de taninos e são subdivididos em diversas classes, das quais as de maior importância são: taninos condensados (proantocianidina), taninos derivados e taninos hidrolisados (HEIM; TAGLIAFERRO; BOBILYA, 2002; BEECHER, 2003). Os taninos condensados (ou proantocianidinas) recebem destaque devido aos seus possíveis efeitos à saúde. Existem 15…

histeria. As folhas jovens são usadas em saladas e licores. A erva-de-São-João é composta de hipericina, pseudohipericina, hiperforina, flavonóides (quercetina, quercitrina, rutina), óleo essencial (pineno, limoneno, mirceno), caroteno, vitamina C, tanino e resina. Contraindicações e efeitos colaterais da erva-de-São-João A erva-de-São-João é segura em doses recomendadas, raramente apresentando algum efeito colateral. Alguns efeitos colaterais leves e raros podem incluir…

farmacológica, a laxativa. Polifenóis também estão presentes e apresentam características anti-carcinogênicas, anti-aterogênicas, anti-trombóticas, anti-microbianas, vasodilatadora e analgésica. Possuem estes benefícios graças ao seu poder antioxidante(14). Taninos existentes possuem características marcantes, são altamente reativos quimicamente, formando pontes de hidrogênio intra e inter moleculares, sendo facilmente oxidáveis(15). E, por fim os alcalóides que são de origem vegetal,…