azeite de oliva

ORIENTADORA: FABIANA LEMOS GOULARTE DUTRA PROJETO DE PESQUISA: CONSUMO DE AZEITE DE OLIVA: UMA AVALIAÇÃO EM CLIENTES DOS SUPERMERCADOS DA CIDADE DE PELOTAS/RS. Lenise Venzke Pranke Pelotas 2012 Tema Consumo de azeite de oliva: uma avaliação em clientes dos supermercados da cidade de Pelotas/RS. Introdução O mercado de azeite no Brasil tem crescido muito nos últimos anos, somente no período de 2004 a 2009 houve um aumento de 78%, ou seja, a importação anual brasileira aumentou de 23 para 42 mil toneladas (IOOC, 2010c; CIVANTOS, 2008). A partir de meados da década de noventa assiste-se a uma expansão mundial do setor do azeite, expressa num crescimento da produção a uma média de 4.6%/ano entre as campanhas de 1994/95 a 2004/05, acompanhada por acréscimos da procura internacional que, para o mesmo período, apresentou um ritmo de crescimento do consumo de 3.5% por ano. O Azeite de oliva é uma fonte calórica e nutritiva, apresentando sabores bastante agradáveis. Quando consumidos com frequência, conferem benefícios à saúde do homem, devido ao elevado conteúdo de ácido graxo monoinsaturado (ácido oleico) e à presença de substâncias antioxidantes, conferindo características de alimento funcional e sendo fonte econômica de expressão nas indústrias alimentícias. A comprovação dos benefícios do consumo do azeite à saúde humana, por isso muito usado na indústria farmacêutica, é a principal…

verde-escuras (rúcula, agrião, escarola, couve-manteiga, almeirão); legumes crus ralados (chuchu, abobrinha e abóbora) temperados com salsa e alecrim frescos batidos com azeite de oliva, limão e shoyu; 3 colheres (sopa) de arroz integral, 2 colheres (sopa) de soja em grãos, 3 colheres (sopa)de couve-flor refogada. Opção 2 omelete de champignon (veja a receita), salada de folhas verde-escuras temperada com alecrim, manjericão, salsa e hortelã batidos com azeite de oliva, limão e shoyu;…

- couve cozida ao azeite e/ou Salada de Beterraba e Maçã. - 8 amêndoas - chá verde Jantar :- Frango cozido com vinho e shoyu - Salada de Cenoura com Laranja e/ou Brócolis ao vapor com cenouras “Al dente” temperado com um tempero levemente passado no fogo brando com azeite, cebola, alho e manjericão para pegar o gosto. - 7 castanhas pecans - chá Banchá TERÇA-FEIRA:- Almoço:- Salada de frutas à vontade. - 6 nozes de natal …

oliveira, a oliva (azeitona), extrai-se o azeite de oliva. Consome-se também o fruto em conserva, uma fonte econômica mundial de expressão nas indústrias alimentícias. O fruto fresco contém água (40-45%), glicídios (10-20%) e lipídeos (30% do fruto inteiro, e 50% na polpa) (Oliveira et al., 2003). O azeite de oliva é obtido do fruto da OIea europea sativa Hoffm. et Link, por esmagamento e prensagem. Desde os tempos antigos tem sido considerado um óleo nobre, ocupando um lugar de…

para escolher o seu azeite de oliva Não é permitida a reprodução para fins comerciais; para fins de divulgação e informação, deve-se citar a fonte Como escolher e degustar um azeite de oliva de qualidade Introdução Do mesmo modo que nos acostumamos a escolher o tipo de vinho que melhor se adapta a um prato, a escolha do tipo de azeite de maneira apropriada realça de forma agradável o prato a ser degustado, o que os chefs de gastronomia denominam como “harmonização”. O mais…

Para aumentar o metabolismo: Consumo de proteínas Alimentar a cada 3 em 3 horas Dormir bem Evitar alimentos com muita caloria Ligue o turbo: Coloque canela, pimenta e gengibre no seu prato. Eles turbinam o mentabolismo e aumentam a temperatura do corpo, obrigando – o a gastar mais calorias 2 dias só de líquido: Nesta fase, você consome entre 900 e 1000 calorias por dia, mas não passa fome. O segredo: alimentar-se a cada duas horas. Dá para emagrecer 1 quilo! Cardápio: Preparo. …

eles, certas características 9 geográficas (clima, temperatura, solo) influenciaram sua agricultura e, conseqüentemente, seus hábitos alimentares, ao longo dos séculos. A dieta dos países mediterrâneos é composta pelo alto consumo de frutas, hortaliças (verduras e legumes), cereais, leguminosas (grão-de-bico, lentilha), oleaginosas (amêndoas, azeitonas, nozes), peixes, leite e derivados (iogurte, queijos), vinho e azeite de oliva e pelo moderado consumo de produtos de origem…

4 2 Principais tipos de azeite de Oliva...................................................................................5 3 Mercado Consumidor...........................................................................................5 4 Informações Relevantes....................................................................................................7 4.1Selos de Certificação..................................................................................................7 …

------------------------------------------------- Azeite Usualmente, o termo azeite refere-se ao produto alimentar, usado como tempero, produzido a partir da azeitona, fruto advindo das oliveiras (em outros contextos, pode também tratar-se de óleos produzidos a partir de outras plantas). Trata-se, pois, de um alimento antigo, clássico da culinária contemporânea, regular na dieta mediterrânea e nos dias atuais presente em grande parte das cozinhas. Além dos benefícios para a saúde o…

de peixes  Caldos: refrigerados e congelados  Caldos claros: ossos não foram assados antes do cozimento. Caldos  Caldo de carnes: osso de boi ou vitela (colágeno – gelatina) – crus ou assados ou caramelizados, cenoura, alho poro, temperos, sobras de carnes.  Found de Veau: escuro transparente (aparas de carnes).  Demi-Glace: found de veau reduzido por evaporação.   Molho madeira: demi-glace + vinho madeira (mais espesso) Caldo de galinha: osso ou carcaça de galinha –…