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GESTÃO DA QUALIDADE EM FRIGORÍFICO AVÍCOLA Geraldino Carneiro de Araújo1 Rodrigo Cardoso2 RESUMO: O objetivo deste trabalho é identificar em que era da qualidade (Inspeção, Controle Estatístico da Qualidade, Garantia da Qualidade ou Gerenciamento Estratégico de Qualidade) estão às técnicas de gerenciamento em uma empresa frigorífica de abate e processamento de aves. Para tanto foi desenvolvido um referencial teórico sobre a gestão da qualidade em frigoríficos avícolas. A pesquisa se caracteriza como descritiva, qualitativa e estudo de caso, uma vez que envolve apenas uma unidade produtiva. Foram realizadas observações junto à produção do frigorífico e entrevistas aos responsáveis pela gestão da qualidade. Os resultados apresentam o perfil organizacional e as quinze etapas do processo produtivo, para então discutir as ferramentas, sistemas, programas e metodologias adotadas pela empresa para assegurar a qualidade do produto final segundo cada etapa. Conclui-se que o frigorífico estudado perpassa as quatro eras da qualidade com a aplicação das ferramentas da qualidade, apesar da organização apresentar características inerentes à era da Administração Estratégica da Qualidade, sua Gestão de Qualidade possui traços característicos das eras anteriores, que se iniciou com a Inspeção, Controle Estatístico da Qualidade e Garantia da Qualidade. Palavras-chave: Eras da Qualidade; Processo Produtivo; Cadeia Produtiva Avícola. QUALITY POULTRY IN REFRIGERATOR…

VI SIMPÓSIO DE CIÊNCIAS DA UNESP – DRACENA VII ENCONTRO DE ZOOTECNIA – UNESP DRACENA DRACENA, 06 A 08 DE OUTUBRO DE 2010 REVISÃO DE LITERATURA BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM ABATEDOURO DE AVES 1Garcia, R.G., 1Fernandes, J.M., 1Francisco, N.S., 1Belloni, M., 1Oliveira, A.B.M. O., 1Pilecco, M. 1Faculdade de Ciências Agrárias, Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD), Dourados, MS. INTRODUÇÃO: No mercado de produtos alimentícios, a qualidade dos produtos deixou de ser uma…

PLANEJAMENTO FINANCEIRO DE EMPRESA PECUARIA PRODUÇÃO DE AVES FLÁVIO LUÍS BORGES CUIABA – 2011 FLÁVIO LUÍS BORGES PLANEJAMENTO FINANCEIRO DE EMPRESA PECUARIA PRODUÇÃO DE AVES Trabalho Aplicativo de Conclusão de Curso apresentado ao Consórcio UFMT INEPAD e ao Banco do Brasil como requisito para obtenção do título de especialista em Gestão e Negócios do Desenvolvimento Regional Sustentável. Eixo Temático: Gestão da…

Agronegócios, Mariane Camargo, Faculdade camariane@gmail.com 2 Professora, M.Sc. Aline Regina Piedade, Faculdade de aline.piedade@feagri.unicamp.br de Tecnologia Tecnologia de de Itapetininga, Itapetininga, - -SP. E-mail: SP. E-mail: RESUMO: Esse trabalho trata de uma revisão de literatura baseada na evolução e na gestão da qualidade. Após alcançado esse conhecimento, o objetivo foi analisar os programas e as ferramentas de qualidade mais…

SISTEMA DE PRODUÇÃO DO FRANGO DE CORTE NO PROCESSO DE ABATIMENTO Curso de Engenharia de Produção. Instituto de Estudos Superiores da Amazônia. Av. Gov. José Malcher, 1148, Nazaré - CEP 66055-260. Belém, PA RESUMO – Este estudo teve como objetivo analisar os processos produtivos em uma empresa de produção avícola – o Grupo Frango Americano – e analisar se estavam de acordo com os padrões de qualidade e seguindo o Protocolo de Boas Práticas de produção de Frango. O projeto apresentou…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS FACULDADE DE ECONOMIA, ADMINISTRAÇÃO E CONTABILIDADE PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ECONOMIA APLICADA HÉRMANI MAGALHÃES OLIVENSE DO CARMO ANÁLISE ENVOLTÓRIA DE DADOS PARA AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DA AVICULTURA FAMILIAR EM ALAGOAS Maceió – AL. 2012 HÉRMANI MAGALHÃES OLIVENSE DO CARMO ANÁLISE ENVOLTÓRIA DE DADOS PARA AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DA AVICULTURA FAMILIAR EM ALAGOAS Dissertação apresentada ao Programa de PósGraduação em…

bovinos e de ovinos, além de unidades de processamento de carnes bovina, suína e ovina, de aves e de couros. Também atua nos segmentos de produtos de higiene e limpeza, colágeno, embalagens metálicas, envoltórios, biodiesel, vegetais, gestão de resíduos e transportes. Presente em 22 países, com sede no Brasil, conta com mais de 185 mil colaboradores em plataformas de produção e escritórios de vendas. Essa equipe atende mais de 300 mil clientes em mais de 150 países por meio de um…

Caxias-RJ - CEP: 25250-090 - Telefone: (55) (21) 2679-9001. APRESENTAÇÃO A Embrapa Suínos e Aves é uma das 46 unidades descentralizadas da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa, vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Governo Federal, com a incumbência de atuar em todo território nacional na viabilização de soluções tecnológicas para a avicultura e suinocultura. Entre suas funções básicas está a gestão e execução de projetos estratégicos,…

FACULDADE VIZINHANÇA VALE DO IGUAÇU – VIZIVALI ERONALDO VIEIRA UMA ABORDAGEM DA METODOLOGIA DE PDCA COMO FERRAMENTA PARA SOLUÇÃO DE PROBLEMAS: UM ESTUDO DE CASO NA EMPRESA AVESOL DIRECIONADA AO SETOR DE RECRIA DE AVES MATRIZES. DOIS VIZINHOS, PR 2011 ERONALDO VIEIRA UMA ABORDAGEM DA METODOLOGIA DE PDCA COMO FERRAMENTA PARA SOLUÇÃO DE PROBLEMAS: UM ESTUDO DE CASO NA EMPRESA AVESOL DIRECIONADA AO SETOR DE RECRIA DE AVES MATRIZES. Projeto apresentado como requisito…

1 INTRODUÇÃO Nas últimas três décadas a avicultura brasileira tem apresentado altos índices de crescimento (BRASIL, 2012a). A produção de carne de frango chegou a 12,230 milhões de toneladas em 2010, em um crescimento de 11,38% em relação a 2009, quando foram produzidas 10,980 milhões de toneladas. No ano de 2010 o crescimento foi impulsionado principalmente pelo aumento de consumo de carne de frango e pela expansão de 5,1% nas exportações (UBABEF, 2011). Em 2011, novo crescimento…