Produtos Conservados Pelo Frio

Faculdade de Tecnologia de Jundiaí Curso Tecnólogo em Logística e Transportes Resumo O transporte de medicamentos requer cuidados especiais para não alterar sua estrutura físico-química, produtos sensíveis à temperatura estão sujeitos ao controle sanitário cujas ações consistem na inspeção de produtos importados em portos, aeroportos e fronteiras. Muitas vezes as empresas prestadoras de serviços são terceirizadas, por isso, têm que ser especialistas no seu ramo de atividade, para…

de refeições II.2.2 – limpeza e desinfecção das instalações e dos equipamentos II.2.2.1 – limpeza e desinfecção II.2.2.2 – tratamento da loiça II.2.2.3 – plano de limpeza e desinfecção II.2.2.4 – armazenagem de produtos de limpeza Capítulo II.3 – controlo da água de abastecimento Capítulo II.4 – controlo de pragas 16 16 17 17 18 18 18 18 18 19 19 19 19 20 20 20 20 20 8 21 21 22 23 23 24 24 Parte III…

enzimas da carne, retardando o processo de oxidação e impedindo que ela escureça” Ou seja o equipamento usa pulsos magnéticos para retardar a deterioração de produtos alimentícios Garrafa térmica: O projeto de uma garrafa térmica usufrui de alguns conceitos físicos para que líquidos colocados lá dentro sejam conservados, mantendo-se quentes ou frios. *A primeira condição para evitar transferência de calor é manter as paredes da garrafa separadas e entre elas deve haver vácuo; assim, o…

Coqueria Calcificação Laminação Obtenção do aço Matérias primas para Ferro Gusa  Pelotas são aglomerados de forma esférica formados pelo processo de pelotização aplicado em minérios finos com o auxílio de aditivos seguido por um endurecimento a frio ou a quente. 5mm<Pelotas<18mm  Sinteres são aglomerados de forma irregular e esponjosa obtidos por meio de uma combustão forçada (sinterização) de um combustível previamente adicionado à mistura de finos de minérios , calcario,…

fatores que possam promover alterações prejudiciais de ordem física, química ou microbiológica, mantendo tanto quanto possível suas propriedades originais. Principais Métodos de Conservação: • • • • • • Secagem Acidificação Calor Frio Aditivos químicos Açúcar Métodos de Conservação de Alimentos a. Conservação pela Secagem - diminui a umidade, abaixando a atividade de água a níveis que: • • • Inibem o crescimento de microrganismos; Inibem a maioria das…

-Embora algumas espécies de bactérias causem graves enfermidades, a função biológica das bactérias é indispensável, principalmente nos processos de fermentação e reciclagem da matéria orgânica. -A fermentação é um processo pelo qual são obtidos produtos usados na alimentação humana como, por exemplo requeijão, queijo, iogurte. -As bactérias e os fungos são organismos decompositores, agindo sobre os organismos mortos, devolvendo a matéria decomposta à natureza. “Na natureza nada se…

garantir a qualidade dos produtos e a saúde dos consumidores. O presente estudo teve como objetivo avaliar a qualidade físico-química de peixes . 2.1.1. Peixes. Entende-se por peixes os animais aquáticos de sangue frio. Excluem-se os mamíferos aquáticos, os animais invertebrados e os anfíbios. 2.1.2. Peixe Fresco: Entende-se por peixe fresco, o produto obtido de espécimes saudáveis e de qualidade adequada ao consumo humano, convenientemente lavado e que seja conservado somente pelo…

os alimentos frescos em temperaturas baixas. Essas temperaturas, geralmente de -1°C a 10°C. não impedem que os alimentos se estraguem. No entanto, retardam o desenvolvimento dos microrganismos e a ação das enzimas. A duração dos alimentos assim conservados depende do tipo de alimento, da temperatura em que é armazenado e da quantidade de umidade existente no ar da câmara frigorífica. Os alimentos não devem ficar ressecados ou muito úmidos. É muito comum dar mofo nos alimentos úmidos. A…

Apresenta excelente soldabilidade e maior resistência à corrosão em relação aos aços dos demais grupos. Combinam o baixo limite de escoamento com o alto limite de resistência e bom alongamento, oferecendo as melhores propriedades para o trabalho a frio. Ferrítico: Apresentam melhor trabalhabilidade e resistência à corrosão que aços martensíticos. Possuem boas propriedades físicas e mecânicas, são magnéticos e resistentes à corrosão atmosférica e a certos meios agressivos, principalmente…

Do que trata a Resolução-RDC ANVISA nº 216/04? Esta Resolução estabelece as Boas Práticas para Serviços de Alimentação. O que são Boas Práticas? São práticas de higiene que devem ser obedecidas pelos manipuladores desde a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo do alimento até a venda para o consumidor. O objetivo das Boas Práticas é evitar a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados. Capítulo 2 anvisa 7 O que é contaminação? Normalmente