Procedimento Operacional Padrão Em Limpeza E Higienização Do Estabelecimento

A atividade desenvolvida por este tipo de negócio é caracterizado pelo comércio de pães em geral, doces, produtos de confeitaria, lanches, bebidas, cigarros etc. A produção de alimentos (pães, pizzas, coxinhas, sanduíches e outros) no próprio estabelecimento para serem servidos no balcão, não faz da Padaria uma indústria para fins da legislação ambiental - CETESB. Contudo, o mesmo não se pode dizer se a Padaria produzir alimentos embalados para serem expostos para venda em prateleiras. O…

O objetivo fundamental do estágio foi o acompanhamento de todas as etapas de beneficiamento da cauda de lagosta congelada, desde o recebimento até a expedição do produto final incluindo, no meio desse processo, as análises laboratoriais, os procedimentos de higiene adotados e a avaliação dos Pontos Críticos de Controle do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), visando a uma garantia da qualidade do produto. Palavras-chave: Cauda de lagosta.…

Enquadramento RDC 44/2009/ANVISA GUIA DE INSPEÇÃO PARA VERIFICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS FARMACÊUTICAS EM FARMÁCIAS E DROGARIAS 1. IDENTIFICAÇÃO DO ESTABELECIMENTO: 1.1. Razão Social: 1.2. C.N.P.J.: 1.3. Nome Fantasia: 1.4. N.º. da Autorização de Funcionamento: Data de publicação/renovação: 1.5. N.°. da Autorização Especial: Data de publicação/renovação: 1.6. N.º. da Licença de Funcionamento ou Alvará Sanitário: 1.7 Endereço (Rua, Bairro, Quadra, Nº.): Cidade/UF: CEP: Telefone (DDD): Fax…

Farmacêuticas para o controle sanitário do funcionamento, da dispensação e da comercialização de produtos e da prestação de serviços farmacêuticos em farmácias e drogarias. Art. 2º As farmácias e drogarias devem possuir os seguintes documentos no estabelecimento: I - Autorização de Funcionamento de Empresa (AFE) expedida pela Anvisa; II - Autorização Especial de Funcionamento (AE) para farmácias, quando aplicável; III - Licença ou Alvará Sanitário expedido pelo órgão Estadual ou…

5.0 FLUXOGRAMA DE AQUISIÇÃO E DISPENSAÇÃO DOS MEDICAMENTOS 07 1.0 CARACTERIZAÇÃO DO ESTABELECIMENTO FARMACÊUTICO NOME DO ESTABELECIMENTO: DROGARIA SANTA ISABEL RAZÃO SOCIAL: DROGARIA GARCIA & OLIVEIRA LTDA-ME CNPJ: 20.713.570/0001-36 ENDEREÇO: AVENIDA DOUTOR JOSE MARIANO, 474 BAIRRO: CITROLANDIA - BETIM MG TELEFONE: (31) 3596-1483/3596-3657 HORARIO DE FUNCIONAMENTO: SEGUNDA À SEXTA: 09:00 AS 19::00HS SABADOS: 09:00 ÀS 16:00HS DOMINGOS: 08:00 ÀS 12:00HS…

Elaboração do Material Didático Concetta Marcelina De Prizio Edição e Produção Virtual Diagramação GESTÃO DE EMPREENDIMENTOS GASTRONÔMICOS 2008 Gestão de Empreendimentos Gastronômicos SUMÁRIO INTRODUÇÃO / 05 CONTROLE DOS PROCEDIMENTOS DE MANUTENÇÃO / 07 CONTROLES PARA MANUTENÇÃO / 11 GESTÃO DE MATERIAIS / 14 GESTÃO FINANCEIRA / 15 GESTÃO DE VENDAS / 19 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS / 23 4 Senac São Paulo Gestão de Empreendimentos Gastronômicos…

SUPERMERCADOS E HIPERMERCADOS Classificação ÁREA EXTERNA Área externa do estabelecimento livre de focos de insalubridade, ausência de lixo, objetos em desuso, sem presença de animais, insetos e roedores. Subitem 2.1 Pátio com piso lavável, grama aparada ou cascalho. Subitem 2.2 N DESCRITIVO SIM NÃO NA NO RESÍDUOS SIM NÃO Recipientes para coleta de resíduos no interior do estabelecimento N de fácil higienização e transporte, devidamente identificados e…

físicos e biológicos. Desta forma, as Boas Práticas de Manipulação são regras que, quando praticadas, ajudam a evitar ou reduzir os perigos ou contaminações de alimentos. (Muller, 2011) A necessidade de implementar um Código de Boas Práticas de Higienização é que a maioria das toxinfecções alimentares tem a sua origem em superfícies, utensílios de cozinha, mãos contaminadas e na contaminação cruzada, em particular de alimentos já cozinhados e prontos para consumo de alimentos crus.…

Dourados (UFGD), Dourados, MS. INTRODUÇÃO: No mercado de produtos alimentícios, a qualidade dos produtos deixou de ser uma vantagem e se tornou requisito fundamental para a comercialização dos produtos. Uma das formas para se atingir um alto padrão de qualidade é a implantação do Programa de Boas Práticas de Fabricação (BPF). Que se define por um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio de alimentos, que abrange desde as matérias primas até o produto final, o…

desenvolvimento nos sistemas de produção de alimentos no Brasil nos últimos anos e, paralelamente, o desenvolvimento da atuação do nutricionista nesses serviços. Um dos fatores que contribuem para essa afirmação é a adoção da sistematização dos procedimentos e estruturas dos serviços de fabricação ou manipulação de alimentos e refeições no que chamamos de Boas Práticas de Fabricação/Manipulação de Alimentos. Inicialmente, buscamos informações acerca dessa “novidade”, mas descobrimos que…