Procedimento Operacional Padrão Em Limpeza E Higienização Do Estabelecimento

PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS (POPs) INTRODUÇÃO Elaborados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), através da RDC 275 de 21/10/2002 compõem os regulamentos técnicos de procedimentos operacionais aplicados aos estabelecimentos produtores de alimentos. Os POPs foram estabelecidos no sentido de oferecer mecanismos racionais, práticos e eficientes para garantir a segurança microbiológica dos produtos, considerando a necessidade de constante…

Procedimento Operacional Padrão – Biossegurança a serviço da vida. www.biotecnica.ind.br 1 Procedimento Operacional Padrão – Biossegurança Índice Introdução 1 Definições 1 Treinamentos / Informações 2 Vigilância médica e de saúde 2 Normas de vigilância sanitária de funcionários que têm contato com microorganismos da classe de risco 2 2 EPIs de uso obrigatório 2 Cuidados gerais durante procedimentos em laboratórios 3 Nível de…

Processo de higienização e produção de alimentos Simulação: Country Steakhouse Eduardo Gollo
 Renan Strassburger
 
 Disciplina: Higiene e produção de alimentos Professora: Juliana Ustra " O RESTAURANTE O RESTAURANTE" O Country Steakhouse é um restaurante informal, construído e decorado em estilo que remete ao interior do Texas, nos Estados Unidos. Instalado em um hotel em Porto Alegre, possui um cardápio que inclui porções bem generosas, sendo composto por steaks, opções de peixe,…

FIGURAS |FIGURA 1 - FLUXOGRAMA DE LIMPEZA E SANIFICAÇÃO DE SUPERFÍCIES |42 | |FIGURA 2 - FLUXOGRAMA DE HIGIENIZAÇÃO DE EQUIPAMENTOS................ |45 | |FIGURA 3 - FLUXOGRAMA DE HIGIENIZAÇÃO DE EQUIPAMENTOS ............. |46 | |FIGURA 04 - FLUXOGRAMA DE HIGIENIZAÇÃO DE RESERVATÓRIOS DE ÁGUA

------------------------ 10 2.4. Armazenamento dos Alimentos ------------------------------------------------- 11 2.5. Princípios Básicos de Higienização ------------------------------------------- 14 2.5.1. Procedimentos de Higiene no Estabelecimento ---------------------- 16 2.5.2. Higienização dos Manipuladores ----------------------------------------- 19 2.5.3. Controle de Pragas…

Restaurante Universitário – Universidade Estadual de Londrina SERVIÇO DE BEM-ESTAR À COMUNIDADE RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO E DE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS PARA O RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA Londrina - 2009 Restaurante Universitário – Universidade Estadual de Londrina UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA SERVIÇO DE BEM-ESTAR À COMUNIDADE RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO Reitor Prof. Dr. Wilmar Sachetin…

Procedimento Operacional Padrão – Biossegurança a serviço da vida. www.biotecnica.ind.br 1 Procedimento Operacional Padrão – Biossegurança Índice Introdução Definições Treinamentos / Informações Vigilância médica e de saúde Normas de vigilância sanitária de funcionários que têm contato com microorganismos da classe de risco 2 EPIs de uso obrigatório Cuidados gerais durante procedimentos em laboratórios Nível de biossegurança 2 – NB2 Recebimento / Transporte Transporte…

VIGILÂNCIA A SAÚDE II O presente trabalho apresenta ações e normas que a vigilância sanitária prioriza e que deve ser seguida abrangendo desde a higienização do manipulador, armazenamento e comercialização dos produtos. E em primeiro momento, foi realizado estudo bibliográfico desse o conceito básico e evolução e historia do setor da padaria ate os conceitos de boas práticas, com o intuito de contribuir e assim como ajudar as padarias ao correto comprimento das…

Descentralização das Ações de Vigilância Sanitária - NADAV Protocolo das Ações de Vigilância Sanitária APRESENTAÇÃO Em fevereiro de 2006 o Ministério da Saúde editou a Portaria nº 399/GM, que divulgou o Pacto pela Saúde 2006 e as diretrizes operacionais do referido pacto, já aprovado pela Comissão Intergestores Tripartite do SUS e pelo Conselho Nacional de Saúde. Esse novo pacto originou-se da necessidade de qualificar e implementar o processo de descentralização, organização e…

11 10. Avaliação de fornecedores 11 11. Produção e manipulação de alimentos 12 12. Higienização de instalações, utensílios e equipamentos 26 13. Higiene pessoal 29 14. Resíduos 30 15. Visitantes 31 16. Controle integrado de pragas 31 17. Análise microbiológica