Preparação de um Aromatizante Artificial

Santa Catarina Curso de Engenharia Química Química Organica Experimental I – QMC5230 Professor: Antônio Luiz Braga Aluna: Gabriela Pompeo Pereira Experimento 07 Preparação de um Aromatizante Artificial: Acetato de Isoamila Florianópolis, outubro de 2013 Introdução Aromatizantes são compostos que podem ser naturais (origem animal ou vegetal) ou artificiais (sintéticos) os quais dão aroma e sabor característico aos produtos comestíveis (alimentos industrializados) e odor aos produtos não comestíveis (cosméticos, aromatizador de ambientes, etc.). Além de artificiais ou naturais, aromatizantes podem ser uma mistura de ambos. Os naturais são substâncias obtidas por processos físicos, enzimáticos ou microbiológicos, como também a partir de matérias-primas aromatizantes naturais, que são os produtos de origem animal e vegetal, que podem ser utilizados no seu estado natural ou processados. Já os aromatizantes artificiais são substâncias sintetizadas quimicamente em laboratório, como por exemplo, o aromatizante etil-vanilina (aroma imitação de baunilha). Os aromatizantes artificiais são os mais comumente utilizados, principalmente na indústria alimentícia, devido ao alto custo dos extratos naturais como também pela dificuldade de encontrá-los. Além disto, os artificiais são na maioria das vezes idênticos aos naturais e muitos deles são fáceis de imitar, como é o caso das frutas, que carregam somente um ou poucos componentes químicos…

FUNDAÇÃO EDSON QUEIROZ UNIVERSIDADE DE FORTALEZA CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DISCIPLINA: BROMATOLOGIA E NUTRIÇÃO. ADITIVOS DO ALIMENTO: SUCO ARTIFICIAL DE LARANJA. LISANDRA JUVÊNCIO DA SILVA. SETEMBRO/2014 FORTALEZA, CE INTRODUÇÃO: O QUE É ADITIVO ALIMENTAR? Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), aditivo alimentar é todo e qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos sem o propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as…

pode apresentar na sua forma mais pura. Seus vapores são inflamáveis, por isso precisam ser mantidos longe de chamas ou outros materiais inflamáveis. Podem causar queimadura, vermelhidão e bolhas na pele em caso de contato. Deve ser armazenado longe de peróxido de sódio, ácido nítrico e nitratos, permanganato de potássio entre outros oxidantes fortes já que reage explosivamente com eles. Seus vapores podem causar dor na garganta, dificuldade respiratória, diminuição da função pulmonar,…

comuns? Aromatizantes — Para dar aroma e sabor aos alimentos. Existem várias essências aromáticas e corantes naturais feitos de pigmentos vegetais, mas os artificiais têm preços mais baratos. A maioria dos corantes é derivada de alcatrão, conhecido como cancerígeno. Conservantes — Para evitar a decomposição do produto. Desde julho de 1986, os Estados Unidos, proibiu os sulfitos como agentes antioxidantes e conservantes em frutas e vegetais crus, por causa de reações de…

CENTRO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL “RENATO RAMOS DA SILVA” CEDUP – LAGES – SANTA CATARINA AROMATIZANTE ARTIFICIAL (acetato de octila) Claudia Ap. Justino de Souza Francine Kruchinschi Geruza Dias Feleti Luana de Brito Lages, SC 23 de agosto de 2012. Claudia Ap. Justino de Souza Francine Kruchinschi Geruza Dias Feleti Luana de Brito AROMATIZANTE ARTIFICIAL (acetato de octila)…

PREPARAÇÃO DE UM AROMATIZANTE ARTIFICIAL SILVA, Lourdelena de Almeida da RESUMO Nesse experimento foi sintetizado o acetato de isoamila, um éster muito usado nos processos de aromatização devido ao forte odor de banana que ele apresenta. O acetato de isoamila foi preparado a partir da reação entre o álcool isoamílico e ácido acético, usando o ácido sulfúrico como catalisador (reação de esterificação). A remoção das impurezas solúveis indesejáveis (água, ácido sulfúrico, ácido…

PREPARAÇÃO DE UM AROMATIZANTE ARTIFICIAL Itamara Giovanella, Cleonice R. da Silva, Marcos R. Stoll Resumo: Ésteres constituem uma das classes de substâncias químicas largamente encontradas na natureza. Alguns ésteres, de baixo peso molecular, tendem a apresentar sabor e aroma agradáveis e, por isso, são bastante usados em alimentos e bebidas industrializadas. Os ésteres podem ser sintetizados através da reação entre um ânion carboxilato e um haleto de alquila, ou ainda, pela reação de…

CENTRO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL “RENATO RAMOS DA SILVA” CEDUP- LAGES- SANTA CATARINA TECNOLOGIA QUÍMICA AROMATIZANTE ARTIFICIAL ÉRICA MALINOSKI PEREIRA PÂMELA RAMBORGER RAFAEL PAIZANI LAGES, SC 17 DE AGOSTO DE 2012 24 DE AGOSTO DE 2012 30 DE AGOSTO DE 2012 1 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 1.1 AROMATIZANTES Aromatizantes são compostos naturais ou artificiais que dão cheiro e sabor característico aos produtos comestíveis (alimentos industrializados) e odor aos produtos não…

as células danificadas. ALIMENTOS FONTES DE ANTIOXIDANTES Dentre os principais alimentos fonte de antioxidantes estão as frutas, legumes e verduras. Os antioxidantes encontrados na dieta e suas fontes são: B-caroteno: presente em alimentos de cor amarelo/laranja e vegetais verdes escuros, como mamão, cenoura, abóboras, mangas, pêssegos, espinafre, couve, chicória, agrião. Vitamina C: presente principalmente em frutas cítricas como laranja, limão, abacaxi. Vitamina E: presente em…

parecem estar em vias de desaparecimento, embora muitas populações sofram ainda de subalimentação. Figura Um dos maiores problemas da atualidade: enquanto há quem passe fome, existe quem coma em excesso Nos países industrializados, as crises de fome desapareceram, desde que as máquinas agrícolas fizeram a sua aparição e vieram permitir uma cultura intensiva do solo. Transportes rápidos, adubos químicos, irrigação, selecção de plantas e animais, combate aos parasitas agrícolas por…