Polióis

estáveis em baixas temperaturas e cujas moléculas não exerçam força de atração entre si, são consideradas crioprotetoras. Entre as substâncias com essa natureza química, destacam-se os aminoácidos e peptídeos, ácidos carboxílicos, mono e dissacarídeos, polióis e sais, principalmente os polifosfatos (TAHA, 1996; KUHN; SOARES, 2002). Na indústria do surimi, os crioprotetores mais utilizados são os açúcares, em quantidades que não ultrapassem 8% no produto final (sacarose ou mistura desta…

Lanolina, entre outros (RAWLINGS et al, 2004). As substâncias denominadas umectantes atraem e prendem a água na pele agindo no interior (da derme para a epiderme) e no exterior (hidratando através do ambiente). Em geral os umectantes mais efetivos são polióis com uma molécula de glicerol trihidroxilada. Estes irão reter a água na pele e em altas concentrações, minimizam também a perda da água. Estudos in vivo têm demonstrado que estas substâncias também são capazes de ativar a maturação…

(IDR), quando estes nutrientes se encontrarem presentes em pelo menos 5% da IDR, por porção. 1.2. Cálculos Cálculo de Valor Energético: Carboidratos (exceto polióis) - 4 kcal /g - 17 kJ/g Proteínas - 4 kcal /g - 17 kJ/g Gorduras - 9 kcal /g – 37 kj/g Álcool (etanol) – 7 kcal /g – 29kj/g Ácidos orgânicos - 3 kcal /g – 13kj/g 17 Polióis 2,4 kcal/g -10 kJ/g Polidextroses 1 kcal/g - 4 kJ/g Podem ser usados fatores adequados para outros itens, não previstos acima, que serão indicados…

disso, os fungos possuem organelos citoplasmáticos delimitados por membrana tais como mitocôndrias, membranas que contêm esterois, e ribossomas do tipo 80S.8 Têm um conjunto caraterístico de carboidratos e compostos armazenados solúveis, incluindo polióis (como manitol), dissacarídeos (como a trealose) e polissacarídeos (como o glicogénio, que também é encontrado em animais9 ). Com os animais: os fungos carecem de cloroplastos e são organismos heterotróficos, requerendo compostos…

dissolvidas em líquidos, associam-se formando micelas. Os surfactantes iônicos mais importantes na produção de cosméticos são os alcoóis graxos de cadeia longa, seus derivados e os alquilbenzenosulfonatos de sódio. Derivados do óxido de etileno e de polióis são os surfactantes não iônicos mais comumente usados. Os alquilsulfatos são particularmente importantes na produção de pastas de dente, pois não deixam 22 sabor residual no produto, ao contrário dos demais surfactantes. Já…

resinas havendo um impacto científico e tecnológico muito grande que permitiu a diversidade e a complexidade dos tipos de tintas atualmente. 3. Matéria- Prima e Composição 3.1. Matéria-Prima As matérias-primas mais comuns são os óleos vegetais, os polióis (etileno glicol, glicerina, entaeritritol) e poliácidos (anidrido ftálico, anidrido trimetílico, anidrido maleico. As reações entre os ácidos e álcoois nos fornecem uma estrutura poliéster que em seguida é reagida com ácidos graxos…

preservação in situ (FONDERFRU, 1986). Já é bem conhecido que a estabilidade e a segurança dos alimentos aumenta se a atividade de água (Aa) decresce. Métodos comuns para decrescer a Aa de alimentos são a desidratação, adição de sal, açúcar ou polióis e congelamento. A atividade de água dos alimentos influencia a multiplicação, atividade metabólica, resistência e sobrevivência dos organismos presentes (LEISTNER, 1992). Conforme BROCKMAN (1973), um aditivo ideal para o ajuste da…

liga monofásica de copolímeros de etileno e poliolefinas clorados, reticulada in situ; • poliuretanos termoplásticos (TPU) - copolímeros em blocos constituídos por segmentos alternadamente rígidos (di-isocianatos aromáticos) e flexíveis (polióis). Os polióis podem dividir-se nas seguintes categorias: poliéster-dióis, constituídos por poliésteres com hidroxilos terminais, que dão origem a TPU com maior tenacidade mas que se hidrolisam e degradam em presença de água; poliéter-dióis,…

são termoplásticos in natura e são supridos em grãos para modagem, laminação e extrusão. Poliuretanos são entretanto mais conhecidos na forma de espumas. Como todos os uretanos, as espumas são preparadas pela reação de dois componentes líquidos: polióis e isocianatos.Na presença do agente incorporador de ar, a reação irá produzir um material esponjoso com excelentes propriedades de isolação térmica, usado na isolação de prédios na Europa e EUA.. As espumas podem ser macias e flexíveis ou duras e

sinergismo das propriedades de cada um, promovendo a sua efetividade (GOFF,1997). 2.1.5.5 Edulcorantes O açúcar mais utilizado para a fabricação do sorvete é a sacarose, porém a utilização de outros açúcares com baixo poder adoçante, como os polióis, juntamente com a sacarose, aumenta a quantidade de sólidos totais, melhorando a textura e consistência do sorvete. Segundo Timm (1989) e Goff (1997), pode ocorrer uma substituição total ou parcial por açúcares derivados do milho,…