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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO TECNOLÓGICO DEPARTAMENTO ENGENHARIA QUÍMICA E ALIMENTOS ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM INDÚSTRIA DE ALIMENTOS RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO ARCO ÍRIS ALIMENTOS LTDA. AMANDA GOMES ALMEIDA SÁ Florianópolis, 20 de junho de 2014. LISTA DE ABREVIATURAS, SIGLAS E SÍMBOLOS Aa Atividade de água APPCC Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle BPF Boas Práticas de Fabricação ET Especificação Técnica de Produto FT Ficha Técnica de Produto LMR Limites Máximos de Resíduos químicos LTDA. Limitada LTQ Laudo Técnico de Qualidade MAPA Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento NBR Norma Brasileira Técnica NQA Nível de Qualidade Aceitável PAM Plano de Amostragem PQ Plano de Qualidade pH Potencial Hidrogeniônico RAS Registros de Rastreabilidade RI Registros de Inspeção do Plano de Amostragem RV Registros Variados SAC Serviço de Atendimento ao Cliente UFC Unidade Formadora de Colônia UFSC Universidade Federal de Santa Catarina 2 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO .........................................................................................................................4 2 APRESENTAÇÃO DA EMPRESA .........................................................................................4 3 ATIVIDADES ............................................................................................................................6 3.1 Controle de Qualidade .......................................

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO TECNOLÓGICO DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM INDÚSTRIA DE ALIMENTOS RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO ARCO ÍRIS ALIMENTOS LTDA. AMANDA GOMES ALMEIDA SÁ Florianópolis, 20 de junho de 2014. FICHA DE AVALIAÇÃO DO ORIENTADOR DO ESTÁGIO 2 FICHA DE AVALIAÇÃO DO SUPERVISOR DO ESTÁGIO 3 LISTA DE FIGURAS Figura 1 – Empresa Arco Íris Alimentos Ltda..…

conheciam as técnicas rudimentares de sua fabricação, em 2700 a.C.; pois em escavações arqueológicas nas proximidades de Bagdá fora encontrado um cilindro de vidro azul, datado daquele período. No Egito, o mais remoto exemplo de vidro é um fragmento também azul escuro, uma espécie de amuleto, onde está escrito o nome de Antef II, faraó da 11ª Dinastia (2133 - 1991 a.C.). A arte do vidro floresceu no Egito no ano 1500 a.C. Os artistas a serviço dos faraós da 18ª Dinastia conheciam a…

IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA INDÚSTRIA DE CAPPUCCINO. LUDMILA DE OLIVEIRA SILVA TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO SUBMETIDO À COORDENAÇÃO DO CURSO DE QUÍMICA INDUSTRIAL DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE GOIÁS COMO PARTE DOS REQUISITOS PARA A OBTENÇÃO DO TÍTULO DE BACHAREL EM QUÍMICA INDUSTRIAL. ANÁPOLIS, GO – BRASIL JUNHO 2011. IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA INDÚSTRIA DE CAPPUCCINO. LUDMILA DE OLIVEIRA SILVA TRABALHO DE CONCLUSÃO DE…

Viagens Internacionais: Avery Dennison: Alemanha e Londres - FEIRA INTERPAK, treinamento de produto e tendências / reunião global – 2011. Argentina, Chile e Colômbia - Visita a Clientes, treinamento de Produto, Feira ANDINAPAK - 2010 e 2011 - Alemanha - Participação na Feira ANUGA – alimentos e bebidas – 2010. Austrália (treinamento de Produto) e Estados Unidos (reunião Global e treinamento de Produto) - 2009 Givaudan: Argentina / Peru / Colombia – Visita a clientes -2004 e 2005.…

História das embalagens Ao criar o homem a natureza deu ao mundo a sua primeira aula sobre tecnologia de embalagens, pois o corpo humano é um verdadeiro sistema de acondicionamentos rígidos e flexíveis, protegendo órgãos, tecidos, vasos e nervos. A importância das embalagens vivas talvez tenha sido entendida pelo homem, quando observou a coincidente facilidade de deterioração do alimento, quando este era privado de seu invólucro original. Utilizavam-se como embalagens para o…

conservação, no armazenamento e no transporte de alimentos industrializados.  Ao contrário do NUTRICIONISTA que vê os alimentos do ponto de vista nutricional e da saúde, o Engenheiro de Alimentos vê a comida como uma matériaprima para a indústria. Responsabilidades do Engenheiro  Esse profissional atua em escala industrial, cuidando de todas as etapas de preparo e conservação de alimentos de origem animal e vegetal.  Seleciona a matéria-prima, como leite, carnes,…

maioria das empresas, num passado não tão distante, carecia de profissionais que desenvolvessem um trabalho de análise capaz de nortear a organização num plano de reestruturação que fosse capaz de mudar os rumos daquela organização. Hoje, com o crescente número de profissionais capacitados para desenvolver essa tarefa que ingressam no mercado, aliado a uma tendência mundial de desenvolvimento em prol da própria sobrevivência faz com que as companhias tenham em seu quadro de…

Centro Universitário Salesiano de São Paulo Curso de Pós Graduação em MBA e Gestão de Projetos Desenvolvimento de um Projeto Inovador na Área de Alimentos para a Empresa Nestlé Alunos: Fernando Vicentini João Henrique Luan Franceschetti Marcos Agostinho Valmer Donizetti Prof. João Clemente Junior Americana – SP Dezembro de 2013 SUMÁRIO 1.…

Indústria e Tecnologia de Alimentos O Começo: Com a sua fixação à terra, o homem, por força de sua manutenção e a dos seus, dedicou-se à lavoura e à pecuária. À medida que os grupos humanos radicados se multiplicavam e a produção de seus alimentos se expandia, desafiantes problemas se originaram. Entre estes, se avultou o dos produtos excedentes, tornando obrigatória a troca de alimentos vegetais e animais, pelos diferentes grupos. O problema do tempo para consumir estes alimentos…