Os Grandes Chefes De Cozinha Internacionais

Horizonte Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia Gestão de Cozinhas Professora: Rachel Rios Scherrer TRABALHO DE CAMPO - COZINHA COMERCIAL Alunas: Adriana Clementoni, Fabiane Lima, Isadora Silva, Julia Pio, Lívia Mendes e Mayra Horta. 5º Período – Turma: 1002 Belo Horizonte, 03 de Abril de 2013. Alunas: Adriana Clementoni, Fabiane Lima, Isadora Silva, Julia Pio, Lívia Mendes e Mayra Horta. TRABALHO DE CAMPO - COZINHA COMERCIAL Professora: Rachel Rios Scherrer Belo…

história da cozinha confunde-se com a história do próprio Homem, considerando os antropólogos modernos a descoberta do fogo como o ponto de partida da aventura humana. • O primeiro cozinheiro, foi o homem primitivo, quando aproximou um bocado de carne às chamas de uma fogueira, que tinha acesso para se aquecer, e apercebeu-se que ao aquecer a carne, ela ficava muito mais saborosa e tornava-se mais fácil de mastigar. E foi a partir deste momento que ao longo dos tempos que a cozinha…

reais que ele enfrentará em seu futuro profissional. Embora curse a faculdade de turismo, minha opção era a hotelaria. A área da prestação de serviços e fazer com que outros passem bem e se sintam confortáveis fora do seu entorno habitual são de grande interesse para mim. Essa foi a razão de ter realizado uma experiência pratica no hotel Mercure Macaé da rede Accor de hotelaria. Por três anos vivenciei como funcionam os procedimentos dentro de um hotel. Portanto, a organização deste…

Localização: 0,71 quilômetro a Kyocera Arena Há opções de vários restaurantes nas proximidades do estabelecimento, mas você também tem a opção de comer no hotel depois de um dia cheio. O restaurante italiano Catanzaro serve pratos com inspiração na cozinha mediterrânea. Você pode saborear um drinque antes do jantar no bar ou ir até o business center para contatar sua família. Se você não está de férias de sua rotina de exercícios, mantenha seu ritmo no fitness center ou dê umas braçadas…

DA EMPRESA A DOCE MAGIA EVENTOS é uma empresa de Eventos que está no mercado desde 2008. Conceituada nas áreas de festas de formaturas, debutantes e casamentos, eventos empresariais, festas infantis, etc. traz consigo um currículo de grande porte, graças a um trabalho bem elaborado, que corresponde ao nosso cliente, gerando assim uma satisfação infinita de um trabalho bem feito e gratificante. Só mesmo a DOCE MAGIA EVENTOS com sua reverência, originalidade e…

MANUAL DE TÉCNICAS DE COZINHA E PASTELARIA índice PARTE - OS CONCEITOS 01 | Introdução histórica 02 | A cozinha e a sociedade 03 | Gastronomia nacional, regional e internacional 04 | O pessoal 05 | As facas e os pequenos utensílios 06 | A cozinha e o seu equipamento PARTE - OS GÉNEROS 4-6 7-8 9 - 11 12 - 16 17 - 20 21 - 23 07 | A carne de açougue 08 | Os peixes e marisco 09 | Os legumes e frutos 10 | As especiarias, ervas aromáticas, condimentos e aromas 11 | As massas alimentares 12

comia e outro que se bebia”. Uma espécie de cerveja a kwass(cerveja russa feita de centeio),” era então conhecida como “pão que se bebia”. Ambos o pão sólido e “pão líquido” – eram obtidos pela fermentação da cevada. GASTRONOMIA Idade moderna ◦Grandes descobrimentos – destaca-se a Expansão Marítima, que leva os europeus a buscar novas rotas comerciais no Oriente, os espanhóis ao Continente Americano, os portugueses contornam a África através do Oceano Atlântico e alcançam a Índia e…

E O RESTO DO MUNDO 2.5 - A ALTA COZINHA NO BRASIL – GASTRONOMIA FRANCESA 2.6 – DE COLÔNIA A REPÚBLICA CAPITULO III – INDUSTRIALIZAÇÃO PÓS-GUERRA 3.1 – COMEÇOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO NO PAÍS 3.2 – A COZINHA BRASILEIRA MODERNA – O SÉCULO XX E SUAS TRANSFORMAÇÕES. CAPITULO IV – NOUVELLE CUISINE 4.1 – A DECADÊNCIA DA COZINHA CLÁSSICA. 4.2 – A NOUVELLE CUISINE CAPITULO V – A EXPANSÃO DA GASTRONOMIA NO BRASIL 5.1 – A CHEGADA DE NOVOS CHEFES EUROPEUS 5.2 –…

métodos tradicionais da Cozinha Francesa. Sendo uma figura legendária entre chefs e cozinheiros por todo o mundo, Escoffier foi um dos mais importantes líderes no desenvolvimento da Cozinha Francesa Moderna, na primeira metade do século XX. Muitas das suas técnicas foram baseadas em Marie-Antoine Carême, um dos principais criadores da “Haute Cuisine” (Cozinha de Alto Nível), embora Escoffier tenha simplificado e modernizado o estilo culinário bastante elaborado de Carême. Entre grandes…

homem com a máquina, formando dois tipos de pessoas, artesãos e artistas. O carro chefe da Bauhaus de Weimar eram as oficinas, pois era onde os estudantes deixavam a teoria um pouco de lado e trabalhavam muito na prática, desenhando, construindo objetos, mobiliários, entre outros. No geral, as artes não deveriam se separar umas das outras e sim trabalharem em conjunto. Um grande nome que se fez presente na Bauhaus foi Kandinsky. Outro influente artista foi Johannes Itten.