logistica de distribuiçaõ de alimentos

1.0 INTRODUÇÃO 1.1 Produtos Perecíveis Os alimentos apresentam perecibilidade curta, e precisam manter suas características próprias para um determinado tempo de consumo. O artigo procura esclarecer quais os fatores críticos na logística de distribuição de alimentos, tendo como fator principal a perecibilidade. A distribuição de alimentos perecíveis exige das empresas do ramo adequação de seus veículos, para evitar perdas nas etapas de entrega, priorizando a temperatura dos alimentos, e garantindo assim seu ótimo estado até chegar ao consumidor final. Embora toda a cadeia de distribuição de alimentos perecíveis seja de complexidade significante, a logística sempre assumiu papel de grande importância na redução de inúmeros problemas, refletindo na qualidade do abastecimento. Os alimentos, muitos são de alta sensibilidade e grau elevado de deterioração química, fisiológica e biológica, muitos desses produtos não podem ser estocados por muito tempo, e também está totalmente fora do propósito da demanda, propriamente dita, fazer esta estocagem, devido ao alimento ser de alto giro no mercado. O Brasil está entre os países que mais desperdiçam alimentos no mundo, segundo dados recentes (2009), da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO). São mais de 10 milhões de toneladas, cerca de 40% da produção agrícola, não chega ao seu destino final, destino que deixa a vida de aproximadamente 54 milhões de pessoas abaixo da linha da pobreza.

Mercadorias Perecíveis. Definição: São considerados perecíveis todos os produtos sujeitos a deterioração, decomposição ou morte, como flores, plantas vivas, comestíveis em geral, vacinas, soros, sêmen animal, material para exames laboratoriais, etc. Publicações com data de circulação também são consideradas perecíveis. Aceite: O prazo de validade para transporte deve ser declarado em todos os despachos, especialmente nos casos de vacinas, soros e materiais para testes. As embalagens…

para evitar possíveis danos ao pessoal e material. Na armazenagem de alimentos temos a divisão de um paiol em dois setores, os de não-perecíveis e os perecíveis sendo importante manter uma temperatura ideal para cada tipo de produto buscando a manter o alimento com qualidade no seu tempo determinado pelo fabricante. Para se montar um paiol de gêneros alimentícios haverá certas regras que deverão ser respeitadas, como por exemplo, as regras estabelecidas pela Anvisa (Agência Nacional de…

bibliográfico. Com o material em mãos o restante dos integrantes (Lucas Quessada, Laura Aguiar e Barbara Santoro) iniciou a execução da fase de pesquisa do trabalho. No dia 27, tivemos uma reunião com todo o grupo na biblioteca do centro universitário Belas Artes. Formatamos todo o trabalho de pesquisa, discutimos e fizemos anotações e rascunhos de como montaríamos o restante do trabalho. As anotações foram digitadas pela aluna Barbara Santoro, e enviadas ao aluno Lucas Quessada no dia…

sector da restauração e interpretar a legislação hoteleira e laboral, a nível nacional e comunitário. Armazenar e assegurar o estado de conservação das matérias-primas e utensílios usados no serviço de cozinha. Organizar e preparar o serviço de cozinha. Confeccionar e apresentar saladas e fundos, molhos Utilizar o vocabulário técnico específico e a língua francesa e inglesa no contexto da actividade profissional, a nível elementar. Higiene e segurança alimentar Designa a…

agroindustrial - SAG Conjunto de atividades que concorrem para a produção de produtos agroindustriais, desde a produção de insumos até a chegada do produto final ao consumidor; O SAG não está associado a uma matéria-prima agropecuária específica ou produto final específico. Sistema agroindustrial (BATALHA, 1997) (BATALHA, 1997) AMBIENTE INSTITUCIONAL (legislação, normas, cultura) Complexo agroindustrial Envolve os diferentes processos industriais e comerciais que a matéria-prima pode…

NR18 “área de trabalho fixa e temporária, onde se desenvolvem operações de apoio e execução de uma obra” (NBR-12264) “Conjunto de áreas destinadas à execução e apoio dos trabalhos da indústria da construção, dividindo-se em áreas operacionais e áreas de vivência.” Organização PROJETO DO PRODUTO PROJETO DE PRODUÇÃO PROJETO DO CANTEIRO Estrutura dos canteiros de Obras O planejamento do canteiro deve seguir as necessidade de cada obra. A partir das técnicas construtivas empregadas na…

CANTEIRO DE OBRA Conceito Canteiro de trabalho segundo Norma Regulamentadora 18 NR18 do Ministério do Trabalho e Emprego. Área de trabalho fixa e temporária, onde se desenvolvem operações de apoio e execução de uma obra. Canteiro de obras segundo NBR12.284 Área de vivência em canteiros. Conjunto de áreas destinadas à execução e apoio dos trabalhos da indústria da construção, dividindo-se em áreas operacionais e áreas de vivência. Os canteiros de obra, são setores da produção,…

Programa Ação de Vigilância em Saúde “NA” (não se aplica) no caso do seu estabelecimento não se enquadrar no quesito. Quando a resposta for “NÃO”, preencha em ”DATA” a data final prevista para adequação desse item às normas legais. 1 2 “NA” (não se aplica) no caso do seu estabelecimento não se enquadrar no quesito. Quando a resposta for “NÃO”, preencha em ”DATA” a data final prevista para adequação desse item às normas legais. PREFEITURA DO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO …

INTRODUÇÃO Logística, não só se refere a transporte, como muitos pensam, envolve várias áreas dentro de um processo produtivo nas empresas. No presente trabalho de conclusão de curso, a Logística vai além, está presente em diversas áreas do comércio. O surgimento do comércio entre as pessoas foi uma verdadeira revolução. Surgiram diversos meios de se obter produtos, e com o aumento do consumo ocorreu à inevitável competição entre os comerciantes. Com a inovação dos processos…