Relatório sobre a determinação de minerais por espectroscopia de absorção atômica em banana prata (musa saplentum shum)

RELATÓRIO DE BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS II Livia Martins de Miranda- 09091001701 Belém, 2011 UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ INSTITUTO DE TECNOLOGIA FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PROFESSOR: HERVÉ ROGEZ RELATÓRIO SOBRE A DETERMINAÇÃO DE MINERAIS POR ESPECTROSCOPIA DE ABSORÇÃO ATÔMICA EM BANANA PRATA (MUSA SAPLENTUM SHUM) Livia Martins de Miranda- 09091001701 Trabalho apresentado à disciplina de Bioquímica de Alimentos II, sobre a determinação de minerais presentes na polpa e casca da banana prata através da espectroscopia de absorção atômica, ministrada pelo Professor Hervé Rogez, com requisito avaliativo para obtenção de nota. Belém, 2011 1. INTRODUÇÃO Os minerais são elementos inorgânicos (geralmente um metal), combinados com algum outro grupo de elementos químicos, como por exemplo, óxido, carbonato, sulfato, fósforo etc. Porém, no organismo os minerais não estão combinados desta forma, mas de um modo mais complexo, ou seja, quelados, o que significa que são combinados com outros constituintes orgânicos, como as enzimas, os hormônios, as proteínas e, principalmente, os aminoácidos. Os alimentos naturais são as principais fontes de minerais para o organismo, tanto os de origem vegetal como animal. Os minerais não são sintetizados por organismos vivos por isso a necessidade de consumir alimentos que sejam fontes deles, como legumes, frutas, verduras e leguminosas (LOHMANN, 2008) A espectrometria de absorção atômica é uma forma…

O método geral para a determinação de cinzas totais utiliza o calor produzido em um forno mufla onde ocorre a destruição total da matéria orgânica presente na amostra, deixando somente os minerais presentes. Com essa técnica retirada da literatura aplicamos o método em laboratório para determinação das cinzas e material orgânico em amostras de banana. Introdução A banana é uma fruta de valor nutricional indiscutível, representa uma excelente fonte de energia de rápida…

elaborados com polpa de banana e banana integral Mariana Borges de Lima da Silva1, Afonso Mota Ramos2 RESUMO A banana é a fruta de maior consumo anual per capita no Brasil, atingindo todas as camadas da população. A boa aceitação da fruta deve-se aos seus aspectos sensoriais e ao valor nutricional, consistindo em fonte energética, devido à presença de carboidratos, de minerais, como o potássio, e de vitaminas. O presente trabalho teve como objetivo comparar a composição química,…

diamantes, ouro e carvã. A agricultura corresponde apenas a 4% do PIB, o que faz com que o país tenha altas taixas de importação. As culturas dominantes são a cana-de-açúcar, a banana, o milho, o arroz, o sorgo, a mandioca, o café e o cacau. Os principais parceiros comerciais da Venezuela são os Estados Unidos da América, o Brasil, a Colômbia e o Japão. COREIA DO SUL A Coreia do Sul tem uma economia baseada na indústria e nos serviços. É um dos países que tem registado um…

2011 A BANANA E SUA FUNÇAO ENERGÉTICA A banana é um alimento rico em carboidratos, que fornece energia ao organismo; rico em potássio, um mineral importante para o bom funcionamento dos músculos; e em vitamina B6, importantíssima para a formação de células do sangue e de substâncias para o cérebro. Além disso, é um alimento de fácil digestão. Por isso a banana é uma fruta de alto consumo pelos esportistas e atletas que consomem banana para garantir melhor desempenho muscular. Esta…

Produzida na maioria dos países tropicais, a banana é uma das frutas mais consumidas no mundo, tendo o Brasil como o segundo maior produtor e primeiro consumidor mundial. As variedades mais difundidas no País são: Prata, Maçã, Terra e Nanica. A banana é considerada hoje uma das principais fontes de amido na dieta dos trópicos, onde é consumida normalmente cozida quando ainda verde. A análise da composição química comprova que a banana não é somente rica em carboidratos e energia, mas…

esqueça de que seus micronutrientes (vitaminas, sais minerais e afins) são essenciais para absorver todas as calorias do dia e metabolizá-las de forma adequada!2 peitos de frango ou peixes médios. 3 colheres de sopa cheias de arroz (de preferência integral). 2-3 colheres de sopa de feijão. 1 colher se sopa de óleo de oliva. Salada à gosto (varie o máximo possível e coma saladas até ficar cheio). Coloque cenoura, brócolis, alface, couve-flor, rúcula, rabanete e afins. Deixe as…

complexo B, ácido pantatênico e ácido fólico e os minerais, potássio e magnésio além de fibras. Juntos, estes nutrientes promovem a saúde do sistema cardiovascular e também oferecem proteção contra o câncer de cólon. Além disso, papaia, como é comumente chamado, contém a enzima digestiva papaína, que é usada para tratar lesões esportivas, outras causas de trauma e alergias. Vitamina C e vitamina A, ambos são necessários para o bom funcionamento de um sistema imunológico saudável. Mamão…

possível a criação de novas receitas. Estimule a sua criatividade!!! RECEITAS COM REAPROVEITAMENTO DE ALIMENTOS SALGADOS BIFES DE CASCA DE BANANAS INGREDIENTES Cascas de seis bananas maduras; 01 xícara de farinha de rosca; 02 ovos 03 dentes de alho 01 xícara de farinha de trigo Sal a gosto MODO DE PREPARO Lave as cascas de banana em água corrente e corte as pontas; Retire as cascas na forma de bifes, sem parti-las; Amasse e alho e coloque numa vasilha junto com o…

BANANA VERDE – PESQUISAS / LITERATURA Márcia Bianchi Mestre em Saúde Coletiva pela Faculdade de Odontologia da USP Aluna do Curso de Pós-Graduação “Obesidade, Emagrecimento e Saúde: abordagem multidisciplinar” – Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) Professora da disciplina de Saúde Coletiva, na Faculdade de Odontologia da Universidade Santo Amaro (UNISA) Sem dúvida uma das frutas mais consumidas no Brasil, pelo seu sabor e versatilidade é a banana, porém a possibilidade…