Manual De Boas Praticas Para Restaurante

Considerando a importância dos alimentos para a saúde humana, mesmo que apresente uma boa aparência, poderão estar contaminados e serem causadores de doença. Neste sentido Arruda (1999), cita que a eficiência no controle da inocuidade de um alimento está fundamentada na capacidade de controlar os fatores de risco, que podem ser de origem química, física e biológica, e que, contribuem para contaminação, sobrevivência e multiplicação de microorganismos que podem causar diversas…

entender melhor os requisitos de desempenho no trabalho e na eficiência organizacional. Surgindo a separação entre o trabalho manual e o trabalho intelectual, o para “o que fazer”, “como fazer” e “para quer fazer” cabia ao trabalho intelectual. Vale ressaltar que essa separação é obtida ainda em muitas organizações, inclusive na empresa N. F. Calçados que é composta por um restaurante onde os funcionários e clientes possam ter um melhor conforto. Ao todo há 48 funcionários que compõe 12…

0921069 Curso: Gestão de Recursos Humanos Semestre: 3° semestre Resumo A finalidade deste trabalho foi verificar junto à empresa optada, o desenvolvimento da prática, referente aos assuntos abordados em aula. Mas também poder fazer comparações entre a teoria e o que acontece no dia a dia das empresas, quando falamos de assuntos relacionados a Recursos Humanos, e também analisar o funcionamento da…

PROFESSOR- EAD: TUTOR PRESENCIAL: Alessandra Lee Brasília – DF 6/2014 SUMARIO 1. Introdução ......3 2. Acidente de trabalho 4 3. Plano de Ação para Prevenção de acidentes referentes as instalações e Profissões do Restaurante..............................................5 4.Sugestão de Medidas que visam a melhoria no Ambiente de Trabalho..........................................................................7 5. Considerações finais ..10 6. Referencias…

História dos restaurantes Originou-se na França no séc. XVIII, após a Revolução Francesa. Com o abalo na sociedade, os cozinheiros, desempregados e sem cartas de referência, resolveram tomar atitude. Formaram o "Restaurant" (comida restauradora) que era uma sopa fortificante para doentes. Nessas novas casas especializadas em servir o consomé, as pessoas que sentiam fraqueza poderiam comer tranqüilamente. Na época um serviço ilegal. Com o passar dos tempos, houve as especializações,…

A marca McDonald's existe em 120 países. Mais de 34.000 lojas ao redor do mundo servem mais de 69 milhões de clientes a cada dia. Mais de 80% dos restaurantes McDonald's são propriedade de empresários locais e são operados pelos mesmos.4 Além disso a empresa opera outras marcas de restaurantes e lanchonetes ao redor do mundo como a Aroma Café, Boston Market, Chipotle Mexican Grill, e tem uma pequena parte na Pret a Manger. Até dezembro de 2003 também era dona do Donatos Pizza. As vendas…

na qual os alimentos quentes devem ser mantidos a 60ºC ou mais até o momento da distribuição e os alimentos frios devem ser mantidos abaixo de 10ºC até o momento da distribuição. Essas temperaturas devem ser medidas no centro dos alimentos. Em restaurantes, os alimentos ficam à espera para distribuição em um equipamento chamado “pass-through”. O “pass-through” pode ser regulado para temperaturas frias ou quentes, de acordo com os alimentos que serão aí armazenados. Fig. 1: Pass through …

1 2 MANUAL DE BOAS PRÁTICAS Transporte Promoção do Turismo e Proteção dos Direitos das Crianças e Adolescentes Associação Municipal de Assistência Social - Amas Childhood Brasil 1ª edição Belo Horizonte / Recife 2012 3 1ª EDIÇÃO (2011) Coordenação Geral: Itamar Batista Gonçalves Coordenação: Maria Gorete Oliveira Medeiros Vasconcelos; Maria Madalena Peres Fucks Organização: Ana Paula Felizardo 2ª EDIÇÃO (2012) Coordenação Geral: Maria Gorete…

caracterização das actividades a desenvolver durante o Estágio  Pretende-se que a estagiária adquira conhecimentos e realize práticas ligadas à gestão dos vários sectores da Pousada. Pretende-se, também, que a estagiária adquira e consolide conhecimentos e realize actividades práticas ligadas às áreas de alojamento e de F&B (banquetes, pequeno-almoço, restaurante, restaurante e bar), assim como à área de organização e gestão de eventos.  A estagiária deverá receber…

produção de refeições nutricionalmente equilibradas e com padrão higiênico-sanitário adequado para consumo fora do lar, visando à prevenção e/ou manutenção da saúde de seus clientes. As refeições produzidas são servidas diariamente em restaurantes institucionais, restaurantes comerciais, lanchonetes, pizzarias, empresas aéreas, creches, universidades e hospitais (TEIXEIRA, 2007). A organização da unidade varia de acordo com seu porte envolvendo fatores como: número de refeições…