macaron

em que o perfeito macaron se faz absolutamente necessário. Com a economia francesa indo para o ralo e o pessimismo tomando conta do país, a pâtisserie (confeitaria) ganhou mais importância. "Será que os doces vão substituir o sexo?", gritava a manchete de um artigo da revista Marianne no início do ano. O artigo, porém, não se tratava do macaron. Aliás, em Paris, praticamente ninguém fala sobre ele. A briga pelo paladar dos franceses é disputada em outras frentes. Segundo anúncio da publicação Madame Figaro, "os doces recheados de creme substituíram o macaron". E o suplemento Styles da revista semanal L'Express declarou a bomba a vencedora, superando "o macaron, já ultrapassado". É claro que nada disso importa ao Sr. Génot, o confeiteiro do biscoito clássico que eu provei direto da assadeira, recém-tirado do forno, ainda morno. Estava crocante por fora e úmido e macio por dentro, no ponto exato para ser mordido. Na mesma hora me lembrei de Buffalo, em Nova York, e do pignoli, a versão siciliana cheia de pedacinhos da semente que minha tia Lili fazia às fornadas para o Natal. Como Génot, ela mantinha a receita em segredo ‒ não porque se negasse a dividi-la, mas porque alterava as proporções da receita, bem pouquinho, a cada vez que a ensinava a alguém. Dulla Macaron de framboesa "O nosso é o original, dos tempos da Revolução Francesa", disse ele, que comanda a Maison des Soeurs Macarons (Casa das Freiras do Macaron) em Nancy. "É o verdadeiro macaron, cuja…

Macaron Os macarons são pequenos “suspiros” preparados com amêndoa em pó. Apresentavam uma forma crocante com o interior macio. Frequentemente são recheados com ganache ou creme manteiga nas mais variadas cores e sabores: frutas vermelhas, chocolate, café, pistacho, frutas exóticas etc. Como a maioria das preparações clássicas, a origem do macaron não é clara e tem séculos de história. Apesar do nome francês, acredita-se que a receita original seja italiana e tenha surgido em…

Ateliê Claudia Truffas e Delicias Apostila de Macarons 41-30591669 41-8491857 A Historia dos Macarons Nascido na Itália e adotado pelos franceses no século 16, o macaron chegou a São Paulo há somente uma década. Nos últimos tempos, começou a se espalhar por cafés, pâtisseries e padarias gourmet da cidade e vem ganhando sabores brasileiros, como cajá e cupuaçu. "A procura não pára de aumentar", afirma a doceira Pati Piva, que produz o doce há seis anos. Com forma de disco,…

quatro retângulos iguais. 2. Numa assadeira dispor um retângulo de biscuit joconde. 3. Espalhar sobre ele uma camada de creme de manteiga de café. 4. Cobrir com outro retângulo de biscuit. 5. Com uma espátula, espalhar sobre ele a metade da ganache, alisando bem. 6. Cobrir com outro retângulo de biscuit. 7. Espalhar outra camada de creme manteiga e cobrir com o último retângulo de biscuit. 8. Levar ao freezer até o dia seguinte. 9. Finalização: Aquecer a ganache restante em…

uma superfície lisa coberta com cores [...], mas uma imagem que quer ser reconhecida”, A partir desse conceito a embalagem foi criada para ser algo refinado, utilizando ilustrações do doce macaron em tons fortes, levando aos clientes o reconhecimento instantâneo dos sabores do produto ao visualizar a embalagem. As ilustrações da embalagem são compostas de linhas curvas que formam a flor-de-lis, símbolo heráldico de origem francesa, e que dão a sensação de movimento; estão empregadas…

Quando imagino um doce, eu sei exatamente qual será o curso do paladar e qual sabor chegará primeiro para dar lugar a um outro.” PIERRE HERME De acordo com seu ponto de vista, quais serão as grandes tendências da confeitaria para os próximos anos? “Hoje nós ousamos criar, imaginar, fazer novas experiências. Quando falamos em macarons, muitos deles fazem referência a um fenômeno da moda. Mas este não é o caso. O macaron é, e continuará sendo, um grande clássico da confeitaria.” PIERRE…

com papel manteiga e untada com farinha e manteiga, esprema o saco de modo que sejam dispostas na forma 40 bolinhas, macarons 10. Deixe descansar por 20 minutos, as bolinhas ficarão achatadas edevem ter aproximadamente 2 cm de largura cada, não esqueça de deixar um espacinho entre cada macaron 11. Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por aproximadamente 15 minutos, sendo que deve-se deixar o forno entre-aberto com uma colher de pau nos últimos 8 minutos 12. Deixe esfriar os macarons…

geração. Embora tenha o aspecto de um brinquedo, trata-se de um robô sofisticado não aconselhado a crianças. Primeira geração de modelos Modelos AIBO ERS-210 (à esquerda) e ERS-111 (à direita) * ERS-110: prata, começou a 01 de junho de 1999 as vendas para entrega em agosto, a produção limitada de 3.000 e 2.000 para o Japão para os EUA * ERS-111: prata e preto; novembro 1999 Vendas estimadas para todos os modelos de primeira geração: 65.000 Segunda geração de modelos *…

Embalagem ........................................................................................ 104 9.1.1 9.1.2 9.1.3 9.1.4 9.1.5 10 Conclusão ....................................................................................................... 141 11 REFERÊNCIAS .............................................................................................. 142 LISTA DE FIGURAS Figura 1 – Macarons como objetos de decoração…

bolo de anjo é feito com claras e tem textura leve Já foi o tempo em que o macaron era o doce queridinho dos franceses. Desde que a Patisseria Ciel lançou seu famoso angel cake, um bolo de massa branca feito com claras e textura levíssima, o coração dos parisienses está dividido e a casa vive lotada. O "verdadeiro bolo dos anjos" também chegou ao Brasil fazendo sucesso. A fotógrafa Elisa Barros, do Frango e Farofa, se inspirou em um blog para criar essa maravilha de receita. "E olha que…