Infecção Alimentar Invasiva

HORIZONTE Carla Cristina Toledo Gomes MICRORGANISMOS DE IMPORTÂNCIA ALIMENTAR BACTÉRIAS Belo Horizonte Abril de 2014 INSTITUTO GASTRONÔMICO DAS AMÉRICAS UNIDADE BELO HORIZONTE Carla Cristina Toledo Gomes MICRORGANISMOS DE IMPORTÂNCIA ALIMENTAR BACTÉRIAS Trabalho apresentado na disciplina de Segurança e Higiene Alimentar do curso intensivo de Gastronomia e Alta Cozinha Professora:…

1 ASSISTÊNCIA A PACIENTES EM ESTADO GRAVE RETROSPECTIVA HISTÓRICA DAS UTI’s Florence Nightingale Nascida em 12/05/1820 – Florença/Itália Participou Guerra da Criméia (RússiaXInglaterra, Itália e Turquia) EM 1854 Reduziu mortalidade e índices infecção com medidas simples de higiene Classificou doentes pelo grau de dependência dispondo os mais graves próximos a área de trabalho das enfermeiras Walter Dandy Estabeleceu em 1920 a primeira UTI no Hospital Jonhs Hopkins de 3 leitos de…

mãos. Orientar quanto a ingestão de alimentos crus. Verificar sinais e sintomas de infecção. Inspecionar sítios venosos. Utilizar técnica asséptica. Evitar locais fechados. Evitar contato c/ pessoas com doença infecto contagiosa. TOXICIDADES HEMATOLÓGICAS 2. Trombocitopenia:  Verificar sinais de sangramento.  Orientar quanto ao repouso e cuidado com acidentes.  Evitar ações invasivas.  Orientar do risco no uso de aspirina. TOXICIDADES…

que possuem apêndice. Não se sabe ao certo qual função exerce. Porém, sabemos que ele possui grande quantidade de tecido linfoide, importante para atuar como defesa contra infecções locais. Por que se retira esse órgão? Quando ocorre uma infecção por microrganismo em nível do trato digestivo ou devido a qualquer problema que origine uma obstrução das fezes. É por essa região que circulam nossas fezes ainda em estado pastoso. Mais como esta bolsinha é estreita um bolinho de…

das outras bactérias a listeria consegue também sobreviver em altas concentrações de sal, ela é uma bactéria móvel e ubiquitária. A Listeria Monocytogenes, é geralmente o agente causador da doença bacteriana relativamente rara, listeriose, uma infecção grave causada pela ingestão de alimentos contaminados com as bactérias. A doença afeta principalmente mulheres grávidas, recém-nascidos, adultos com sistemas imunitários enfraquecidos, e os idosos. Essa bactéria pode ser encontrado…

presente nos tecidos  Ingestão do alimento contaminado pelo patógeno Toxinfecções  Ingestão de alimento com microrganismos que produzirão toxinas no intestino Doenças transmitidas por alimentos  Infecções  Invasiva: bactéria se multiplica no tubo digestivo provocando infecção   Ex : Salmonella, Shigella, E. coli Enterotoxigênica: bactéria se multiplica formando toxina no organismo  Ex: E. coli, C. perfringens, V. cholerae  Sintomas: febre, vômito, diarreia,…

das queijarias e uma boa definição e controlo do processo de fabrico são alguns dos aspectos chave na produção de queijo.A segurança alimentar dos queijos tradicionais depende da atitude de todos os operadores envolvidos na produção face a estes aspectos. Existe um conjunto de fatores característicos do produto que contribuem de forma positiva para a segurança alimentar dos queijos, os quais são referidos e explorados ao longo deste manual. Este pretende constituir um auxílio para os…

melaço da cana-de-açúcar) Cervejaria Vinícola Farmacêutica (produção de riboflavina (vitamina B2) e outras vitaminas do complexo B) Álcool combustível (Etanol) Fermentações em geral Produção de ácido cítrico São importantes como suplemento alimentar Algumas espécies de leveduras podem causar algumas patologias em seres humanos e animais como a candidíase, criptococose, histoplasmose, blastomicose, entre outras. Principais espécies de leveduras Saccharomuces cerevisiae: Esta…

incluindo pele, ouvidos, pulmões, articulações, membranas que revestem o coração, medula espinhal e cérebro. Essa bactéria pode causar diferentes doenças infecciosas com complicações graves, como pneumonia, inflamação na epiglote, dor de ouvido, infecção generalizada na corrente sanguínea, inflamação do pericárdio, inflamação das articulações e sinusite. Uma das piores doenças causadas pela bactéria Haemophilus influenzae tipo b é a meningite, que geralmente tem um início súbito com…

Pneumococos têm sido relacionados também a infecções oculares e a outras doenças isoladas. A pneumonia pode ser causada por vírus, fungos, protozoários e principalmente bactérias, a pneumonia causada pela bactéria Streptococcus pneumoniae é uma infecção dos pulmões, os pneumococos são normalmente encontrados no trato respiratório superior dos seres humanos, essas bactérias são aspiradas para os alvéolos onde ocorre a proliferação da mesma e ocasiona a reação inflamatória da pneumonia.…