TCC

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ COORDENAÇÃO DE TECNOLOGIA E ENGENHARIA EM ALIMENTOS CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS CRISLAYNE GOTARDO PRORAMA DE AUTOCONTROLE EM UM LATICÍNIO DA CIDADE DE NOVA CANTU – PR TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO CAMPO MOURÃO 2014 CRISLAYNE GOTARDO PRORAMA DE AUTOCONTROLE EM UM LATICÍNIO DA CIDADE DE NOVA CANTU – PR Trabalho de Conclusão de Curso de graduação, apresentado à disciplina de Trabalho de Diplomação do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos do Departamento Acadêmico de Alimentos da Universidade Tecnológica Federal do Paraná – UTFPR, como requisito parcial para a obtenção do título de Tecnólogo. Orientadora: Profa. Dra. Marianne Ayumi Shirai CAMPO MOURÃO 2014 Ministério da Educação UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ Campus Campo Mourão Coordenação dos cursos de Tecnologia e Engenharia de Alimentos Tecnologia de Alimentos TERMO DE APROVAÇÃO PROGRAMA DE AUTOCONTROLE EM UM LATICÍNIO DA CIDADE DE NOVA CANTU - PR por CRISLAYNE GOTARDO Este Trabalho de Conclusão de Curso foi apresentado em 6 de março de 2014 como requisito parcial para obtenção do título de Tecnólogo de Alimentos. A candidata foi arguida pela Banca Examinadora composta pelos professores abaixo assinados. Após deliberação, a Banca Examinadora considerou o trabalho aprovado. _______________________________ Profa. Dra. Marianne Ayumi Shirai Orientadora _______________________________ Prof. Dr. Alberto Vitório Cavalcanti Membro titular

.... 8. CRONOGRAMA FÍSICO ......................................................................................... 9. REFERÊNCIAS ......................................................................................................... 9.1. Referência bibliográfica ................................................................................... 9.2. Referências complementares ............................................................................ 9.3. Estudos, Programas e…

ANHANGUERA EDUCACIONAL LTDA – FAC3 CAMPINAS ESTER LELES HONORIO R.A: 8060792707 Manual de Responsabilidades Técnica e Legislação aplicada às Empresas da Área de Alimentos. Disciplina de Legislação Aplicada à Medicina Veterinária Orientação da Prof.(a) Bruna Silvatti F.S. Vieira CAMPINAS 2014 12.1 Indústrias de carnes e derivados A legislação estabelece que seja…

Programas de Autocontrole, BPF, PPHO e APPCC para MAPA Profª. Aline Meloni e Profª. Nicolle Fridlund Plugge Aula 02 AULA 02: BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) E PROCEDIMENTO PADRÃO DE HIGIENE OPERACIONAL (PPHO) EM INDÚSTRIAS DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL: DEFINIÇÕES, EVOLUÇÃO, ASPECTOS GERAIS E APLICAÇÕES SUMÁRIO 1. Introdução 2. Desenvolvimento 2.1. Histórico 2.2. Evolução legal na área de alimentos: BPF e PPHO 2.3. Evolução regulatória 2.4. Aspectos gerais 2.4.1.…

de conservas; • entrepostos de carnes e derivados; • indústrias de subprodutos derivados. Cabe ao profissional responsável técnico a implantação e monitoramento dos programas de autocontrole da qualidade e segurança dos produtos elaborados e comercializados no estabelecimento, devendo prestar orientações quanto: • À seleção de fornecedores devidamente regularizados nos órgãos oficiais e que pratiquem, no mínimo, as boas práticas agrícolas ou de fabricação e manipulação de…

derivados. Cabe ao responsável a implantação e monitoramento dos programas de autocontrole e segurança dos produtos , devendo prestar orientações quanto: . À seleção de fornecedores devidamente regularizados nos órgãos oficiais e que pratiquem, no mínimo, as boas práticas agrícolas e/ou de fabricação e manipulação de alimentos; . À aquisição de produtos, insumos e embalagens aprovados e/ou registrados nos órgãos; . À adequação dos procedimentos de recebimento, armazenamento,…

como Boas Práticas de Fabricação (BPF), e Procedimento Padrão Higiênico Operacional (PPHO), com intuito de frisar o quanto e importante à qualidade de se produzir um alimento com sanidade e higiene. O Estágio Supervisionado é de suma importância para a formação do aluno, pois consegue entrelaçar a teoria com a prática realizada dia-a-dia de uma indústria. 2. OBJETIVO Dentro do Estágio Supervisionado Obrigatório foram estipuladas algumas…

PLANO OPERACIONAL Layout da Academia: Projeto para implantação da academia, apresentando a distribuição e alocação dos equipamentos e salas onde serão realizadas as atividades. Processos Operacionais: Atividades a serem desenvolvidas na academia e os responsáveis por executá-las. Atividade | Responsável | Equipamentos necessários | Atendimento a clientes, abertura de cadastro, receber pagamentos de mensalidades | Recepcionista | Computador, mesa escritório, telefone. |…

para a segurança do alimento podendo ser um risco à saúde do consumidor. A análise é realizada desde o recebimento da matéria-prima (frango) até o final do processo (expedição), sendo possível estabelecer os pontos críticos de controle (PCC) e consequentemente as medidas preventivas e ações corretivas para obtenção de um produto final com qualidade. No presente trabalho serão abordadas definições teóricas sobre a ferramenta APPCC referentes às indústrias alimentícias,…

Programa de Autocontrole PAC 07 Controle Integrado de Pragas – CIP Projeto Proposto Pela “Pertelle Dedetizações” a Empresa Frimesa SUMÁRIO 3.OBJETIVOS..........................................................................................................03 3.1 Objetivos Geral.......................................................................................03 3.2. Objetivo…