Higiene Dos Alimentos E Nutrição

SUMÁRIO Lista de Figuras Lista de Quadros 1.Introdução 6 2. História do 6 3. Unidade de Nutrição e Dietética 8 4. Empresa Terceirizada 11 5. Processos da Cozinha 12 6. Check- List da UND 16 7. Conclusão 23 Referências Bibliográficas: 24 1.Introdução O setor de Unidade de Nutrição e Dietética tem como finalidade dentro do contexto hospitalar, a produção de bens de consumo e prestação de serviços. Este setor auxilia na cura da doença, no aspecto educativo, refeitório e recebe…

saúde e vestuário. Avalia produtos lançados no mercado e elabora programas de esclarecimento ao consumidor quanto a seu emprego no lar. Desenvolve e ministra cursos para comunidades, ensinando noções de higiene, economia e cozinha, a fim de evitar o desperdício de alimentos e melhorar a nutrição de grupos de baixa renda. Em empresas e indústrias, gerencia restaurantes coletivos e organiza espaços de convivência para os funcionários. A crescente busca da ética nas empresas valoriza…

Pólo Universitário DISCIPLINA: Saúde da Comunidade I ALUNOS: Ana Carla da Silva Moreira - Nutrição Ana Cristina Szekely Carvalho – Nutrição Andre Luis Antunes Moreira - Medicina Carolina da Silva Soares - Nutrição Duanny de Sá - Enfermagem Françaynne Soares Ferreira - Enfermagem Heloisa Ladeia Destato - Enfermagem Jaeder Fernandes Cunha - Medicina Louise de Miranda Fonseca - Nutrição Lucas T. C. Ambrosio - Medicina Maria Clarissa Silva - Medicina Sabrina Henriquele…

papel importante em relação à promoção de hábitos alimentares saudáveis desde a infância. No Brasil, as creches passaram de um caráter filantrópico de atendimento a uma preocupação educacional, buscando suprir, além das necessidades alimentares e de higiene, aspectos mais abrangentes do desenvolvimento, como socialização, autonomia e segurança. Isto é particularmente verdade para os pré-escolares, que compreendem crianças de 2 a 6 anos, os quais, além de serem biologicamente…

UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO TRABALHO DE CONCLUSÃO DE ESTÁGIO – 2012/02 CARTA DE INTENÇÕES AVALIAÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM QUATRO UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO. ANDREA DE LACERDA BEZERRA1; EDUARDA MARANHÃO DE CASTRO1; JESSICA ELENA CAMPOS CHAVES1; PRISCILLA HEIZER DOUKAY1 INTRODUÇÃO Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), são espaços voltados…

.................... 17 2.0 ALIMENTOS SEGUROS.............................................................................................. 25 2.1 PERIGOS EM ALIMENTOS .................................................................................... 25 2.2 CONTROLE DE QUALIDADE ................................................................................ 27 2.3 EMBALAGEM E ROTULAGEM DE ALIMENTOS .............................................. 30 2.4 HIGIENE PESSOAL E DO AMBIENTE.......

alimentação e nutrição (U.A.N.) do Hospital Geral José Macamo. O estágio decorreu de 20-24 de Maio de 2013 com inicio das 8 hr as 11hr:30min, cujo objectivo principal era de conhecer e aplicar os meios de prevenção e minimização de riscos das doenças veiculadas por alimentos: sistema de qualidade, boas práticas, procedimentos operacionais padronizados. O estágio foi acompanhado pela responsável da U.A.N. a técnica de nutrição Sra. Santa Ana Matola. Os serviços da Unidade de Alimentação…

Manual de Estágios Curso de Nutrição Centro de Ciências da Saúde 2 Manual de Estágios Centro de Ciências da Saúde ESTRUTURA DA UNIVERSIDADE E DO CURSO DE NUTRIÇÃO CHANCELER: D. Jacyr Francisco Braido REITOR: Prof. Me. Marcos Medina Leite PRÓ-REITORA ACADÊMICA: Profa. Me. Roseane Marques G. Lopes PRÓ-REITOR COMUNITÁRIO: Prof. Cláudio José dos Santos PRÓ-REITOR ADMINISTRATIVO: Profa. Me Mariângela Mendes Lomba PInho PRÓ-REITOR DE PASTORAL: Pe Cláudio Scherer da Silva SECRETÁRIO…

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE PATOS DE MINAS CURSO DE NUTRIÇÃO Estudo de Texto Aluno: Monaliza Cesarino Disciplina: Composição dos Alimentos Professora: Kelen Cristina Estavanate de Castro Turno: Noturno Período: 1º Data: 09/06/2015 - APS 1) Faça a leitura do texto: CODEX ALIMENTARIUS: Higiene dos Alimentos e responda os objetivos de aprendizagem abaixo: a) Definir CODEX ALIMENTARIUS. O Codex Alimentarius (do latim Lei ou Código dos Alimentos) é uma coletânea de normas…

AUAN I Unidade 2 – Administração Aplicada às Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) A) Evolução e caracterização das UANs (food services) Origem: Os restaurantes surgiram em meio a revolução francesa, quando os cozinheiros da aristocracia foram demitidos e, não tendo do que viver, começaram a montar pequenos restaurantes individuais ou ligados a hospedarias. Desenvolvimento: Os Sistemas de Alimentação Coletiva (SACs) desenvolveram-se na Grã-Bretanha no início