Estudante

itself, we conclude that approach may be extended to other food business with similar operational characteristics. Key words: small foods manufacture industry, total quality management, good manufacturing practices. QUALITY MANAGEMENT IN THE SMALL FOOD INDUSTRY GERENCIAMENTO DA QUALIDADE NA PEQUENA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Silvana Maria Rocha Brenha Ribeiro Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, Coordenadoria do Ensino Técnico, Praça Cel Fernando Prestes, 74, Luz, São Paulo, CEP 01124-060, Tel 55 11 - 33273064, cetec@centropaulasouza.com.br / brenharibeiro@uol.com.br Flávia Maria Netto Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP - Faculdade de Engenharia de Alimentos,Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição, Caixa Postal 6121, CEP 13083-970, Campinas , SP, Brasil, 55 19- 37884080 flavia@fea.unicamp.br Resumo O objetivo deste trabalho foi definir os passos necessários para a implantação de um sistema de gestão da qualidade, integrado com as atuais exigências legais de Boas Práticas de Fabricação, em uma organização bem típica das pequenas empresas produtoras de alimentos. Foi escolhida uma empresa do setor de panificação pela importância econômica, social e cultural que as padarias representam no Brasil. A metodologia escolhida foi a de estudo de caso e o trabalho de pesquisa de campo durou um ano, período em que o sistema de qualidade foi implantado, com base no ciclo PDCA. As principais ferramentas usadas para efetivar as…

FACULDADE DE CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS DE BELO HORIZONTE AVALIAÇÃO DE RISCOS NAS EMPRESAS: Estudo de caso na Padaria – 2013 Autora: Marcia Ferreira Silva RESUMO: A proposta deste trabalho é identificar e avaliar os riscos nas empresas, apoiando-se em estudos aprendidos ao longo do semestre, possibilitando a elaboração deste estudo de caso. A Panificadora Pão Bom, uma micro empresa atuante no mercado panificador há 15 anos, nos possibilitou realizar uma pesquisa onde houve…

11 de Outubro de 2006 Modelo de gerenciamento de resíduos sólidos: um estudo de caso na indústria de panificação em Natal-RN Handson Cláudio Dias Pimenta (UFRN/PEP) handsonpimenta@hotmail.com Sérgio Marques Júnior (UFRN) sergio@ct.ufrn.br Resumo O presente trabalho versa sobre a temática do gerenciamento de resíduos sólidos da indústria de panificação. Foi traçado como objetivo desenvolver um modelo de gerenciamento de resíduos sólidos, visando oportunidades de manejo…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO SÓCIO-ECONÔMICO DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS ECONÔMICAS CURSO DE GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS ECONÔMICAS ESTUDO DE CASO NA PRODUÇÃO DA PANIFICADORA ORLESSAN ORLANDO SANTOS DA COSTA Florianópolis, junho de 2004 ORLANDO SANTOS DA COSTA ESTUDO DE CASO NA PRODUÇÃO DA PANIFICADORA ORLESSAN Monografia submetida ao Departamento de Ciências Econômicas, do curso de Ciências Econômicas da Universidade Federal de Santa Catarina, para aprovação na disciplina…

.......................................................................22 6.2 Plano de Gesto de Riscos............................................................................................227 Plano Financeiro..................................................................................................................23 7.1 Investimento Inicial.........................................................................................................23 7.2 Despesas…

EMPÓRIO & CIA PANIFICADORA CONFEITARIA PLANO DE NEGÓCIOS ESTUDO DE VIABILIDADE ECONÔMICO – FINANCEIRA Claudio Castro 14/11/2013 Sumário 1. APRESENTAÇÃO ...................................................................................................................................................... 3 2. O PROJETO .............................................................................................................................................................. 3…

implantada visando atender as necessidades das panificadoras e distribuidoras de paes em geral, através de uma linha completa de automação comercial para facilitar o gerenciamento de suas atividades. O seu ponto forte será a utilização de um sistema de informação que possibilita todo o controle de produção dos produtos, dando uma maior ênfase para o controle de custos e desperdicios, que segundo uma pesquisa realizada em São Paulo pela Associação dos Panificadores do Estado de São…

sobre ajudar as organizações e as unidades fazerem o que tem que ser feito, o que significa ação.” Henry Mintzberg. Sumário Resumo PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLICAR I - PIM I Com este trabalho, pudemos avaliar e entender os processos de uma empresa, de forma a sugerir melhorias em sua forma de atuação, visando no crescimento da mesma. Com o andamento de nossas pesquisas e entrevistas, observamos o quanto as falhas de gestão…

Leandro Almeida dos Santos Bruna Carneiro Alessandra John Porto Alegre 2011 Márcio Leandro Almeida dos Santos Bruna Carneiro Alessandra John Projeto Multidisciplinar de Autoaprendizagem I Porto Alegre 2011 Resumo O projeto visa à construção de uma Panificadora que será localizada…

- A Política de Preços 19 5.4 -Propaganda e Promoção 20 5.5 -Serviços de Pós-Venda e de Garantia 22 6- Plano de Projeto e Desenvolvimento 22 6.1 - Estágio atual do Desenvolvimento 22 6.2 - Plano de Gestão dos Riscos 22 7 - Plano Financeiro 23 7.1 - Investimento Inicial 24 7.2 Despesas Fixas 24 7.3 Despesas Variáveis de Venda 25 1 7.4 Resultado Financeiro Projetado 25 7.5 Projeção do Movimento de Tesouraria (Fluxo de Caixa) 27 8 Conclusão 27 Bibliografia 28 2 …