Influência do pH do Meio na Fermentação Alcoólica da Maltose por Saccharomyces cerevisiae

ETEC Osasco II Técnico em Química Influência do pH do Meio na Fermentação Alcoólica da Maltose por Saccharomyces cerevisiae Gustavo Nogueira Peterson Souza Santiago Tássio Jordão Brito Silva Victor Hugo Almeida Osasco 2013 Gustavo Nogueira Peterson Souza Santiago Tássio Jordão Brito Silva Victor Hugo Almeida Influência do pH do Meio na Fermentação Alcoólica da Maltose por Saccharomyces cerevisiae Monografia apresentada como exigência para obtenção do grau de Especialização em Técnico em Química da ETEC Osasco II. Orientador: Vitor Amaral Sanches Lucas Coorientador: Marisa da Costa Alves Azevedo Osasco 2013 Gustavo Nogueira Peterson Souza Santiago Tássio Jordão Brito Silva Victor Hugo Almeida Influência do pH do Meio na Fermentação Alcoólica da Maltose por Saccharomyces cerevisiae Trabalho de Conclusão de Curso aprovado, apresentado à Etec Osasco II, como requisito parcial para a obtenção do Título de Técnico em Química, com nota final igual a _____, conferida pela Banca Examinadora formada pelos professores: Nome do(s) Professor(es) Responsáveis pela Disciplina de Desenvolvimento de conclusão de Curso – Etec Osasco II ____________________________________________________________ Profº Etec Osasco II ____________________________________________________________ Profº Etec Osasco II ____________________________________________________________ Profº Etec Osasco II…

ISSN 0101-2061 Ciência e Tecnologia de Alimentos Original Acompanhamento do processo de fermentação para produção de cachaça através de métodos microbiológicos e físico-químicos com diferentes isolados de Saccharomyces cerevisiae Monitoring the fermentation process for cachaça production using microbiological and physico-chemical methods with different Saccharomyces cerevisiae isolates Thaís Louise SOARES1*, Cristina Ferreira SILVA1, Rosane Freitas SCHWAN1 Resumo Com a…

INTRODUÇÃO A Saccharomyces cerevisiae, conhecida como levedura de padeiro, é um organismo eucarionte unicelular, pertence ao Reino dos Fungos. Possui reprodução através de brotamento, é responsável pela fermentação alcoólica, sendo assim, utilizada industrialmente em grande escala na produção de álcool e dióxido de álcool. Após o processo de fermentação, as leveduras são recolhidas e secas a vapor, estando prontas para serem vendidas como alimento. Entretanto, pode haver…

O Papel do Microrganismo Saccharomyces cerevisiae na Fermentação Alcoólica The Role of the Saccharomyces cerevisiae Microorganism in Alcoholic Fermentation Flávia ALVES¹, João COSTA¹, Luiz de JESUS¹, Marcos ALVES¹, Mateus PEREIRA¹, Ruydblan DUARTE¹, Thiago de SOUSA¹ ¹ Curso de Graduação em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia; Universidade Federal do Tocantins Colegiado de Ciências Agrárias e Tecnológicas; 77400000; Gurupi - TO - Brasil. Abstract: The yeasts (belonging to the…

assimilar um açúcar e sua capacidade de fermentar o mesmo açúcar (MADIGAN; MARTINKO; PARKER, 1997). Diferenças na fermentação e assimilação de compostos de carbono são critérios importantes na taxonomia e identificação de leveduras, pois estes microrganismos apresentam uma variação na habilidade de fermentação de açúcares. Alguns grupos apresentam fermentação vigorosa da glicose como Kluyveromyces, Saccharomyces, Torulaspora e Zygosaccharomyces, enquanto outros, como Lipomyces e…

1. INTRODUÇÃO Fermentação é uma modalidade de respiração anaeróbica praticada por algumas bactérias e leveduras (fungos unicelulares). Consiste na degradação incompleta da glicose em um processo que não depende da presença de oxigênio. O produto final da fermentação pode ser o ácido láctico (fermentação láctica) ou o etanol (fermentação alcoólica), sendo que nesse último caso, ocorre liberação de gás carbônico durante a reação. O desenvolvimento da maioria dos microorganismos é…

ASSUNTO: RESUMO DE ARTIGO RELACIONADO A MICROBIOLOGIA RESUMO: LEVEDURAS UTILIZADA NA FABRICAÇÃO DE CERVEJAS Saccharomyces cerevisiae> Um organismo ao nosso serviço. História: 6000 A.C: Produção de cerveja e pão 1835: Associação de leveduras à fermentação alcoólicas. 1837: Identificação de S. cerevisiae em malte 1839: Identificação do açúcar como nutriente para seu crescimento 1857 – 1876: Relação entre fermentação e o metabolismo de leveduras, estudos aprofundados de…

Introdução 1.1 Fundamentação Teórica Fermentação é um processo realizado por bactérias e fungos (leveduras), onde há liberação de energia armazenada nas ligações químicas dos compostos orgânicos. Na fermentação, o processo de degradação de uma substância para formar outra ocorre sem a presença de oxigênio, e a glicose, que é o carboidrato de fonte de energia para nós seres vivos, não é completamente degradado como na respiração aeróbica, mas sim transformado em substâncias mais…

Introdução 1.1 Fundamentação Teórica Fermentação é um processo realizado por bactérias e fungos (leveduras), onde há liberação de energia armazenada nas ligações químicas dos compostosorgânicos. Na fermentação, o processo de degradação de uma substância para formar outra ocorre sem a presença de oxigênio, e a glicose, que é o carboidrato de fonte de energia para nós seres vivos,não é completamente degradado como na respiração aeróbica, mas sim transformado em substâncias mais…

FERMENTAÇÃO LÁTICA E FERMENTAÇÃO DOS CARBOIDRATOS Milena Pereira Barbosa (UNICENTRO) Rafaelly Leinecker (UNICENTRO) Resumo: Este trabalho teve por objetivo avaliar a fermentação dos carboidratos através da levedura Saccharomyces cerevisiae em meio de cultivo estéril, incubados a 30ºC juntamente com o auxilio dos tubos de Duhran, para melhor visualização da formação de CO2 ou não. A lactose e o amido não sofreram fermentação. Neste mesmo trabalho foi comprovado o aumento da acidez em…