Fabrica De Temperos E Condimentos

Gessy. O negócio começara em 1897, quando José Milani adquiriu uma fábrica que produzia menos de 100 quilos de sabão por mês para transformá-la numa verdadeira indústria em pouco mais de duas décadas. Mais tarde, essa empresa teria uma participação decisiva na história dos Irmãos Lever. A quebra da bolsa de Nova York impõem dificuldades para a importação. Logo que chega ao Brasil, a Irmãos Lever trata de providenciar sua primeira fábrica local. Inaugurada, ela começa a produção nacional…

secadores dimensionados corretamente e com preços mais acessíveis às empresas de pequeno e médio porte, fez com que os produtos existentes fossem melhorados e que outros produtos fossem desenvolvidos. Os vegetais desidratados são empregados como condimentos, na formulação de outros alimentos, e principalmente na elaboração de sopas. Estima-se que no ano de 2001 o mercado de sopas desidratadas tenha faturado R$ 250 milhões. Não temos dados estatísticos de produção, comercialização ou…

pronto, nunca crua. Não é aconselhável lavar as carnes com água antes de congelá-las. Carnes com ossos: se você congelar carnes com ossos, tome cuidado para que eles não furem a embalagem. Carnes temperadas: evite congelar carnes já temperadas. Temperos como cebola e alho têm alteração de sabor quando congelados por um certo tempo. Carne moída: caso queira congelar carne moída, compre-a sempre em estabelecimentos de sua confiança e peça carnes mais magras para moer. A carne moída…

de sabores na dieta europeia na Idade Média também incentivou a procura por condimentos inéditos. Para combater a mesmice, os nobres expandiram seus horizontes e começaram a realizar trocas comerciais com o Oriente ainda no século 14. Da região, aportaram a noz-moscada, o coentro, a mostarda, o gengibre, a pimenta-do-reino e outros ingredientes que transformaram o paladar do Velho Continente. "A chegada de novos temperos serviu para variar o sabor das receitas a que eles já estavam acostumados",

agradável. Conforme Pinto Neto (1995), os defumadores podem ser de três tipos básicos: circulação natural de ar, ar forçado ou condicionado contínuo. Os métodos mais empregados na produção de fumaça são: * Defumação por via úmida: onde se fabrica a fumaça líquida, através da secagem e queima da madeira em fornos especiais captando a fumaça em torres de condensação; * Defumação por fluidificação em dois estágios: fricção e fluidificação; * Defumação sem fumaça visível;…

“comedores de cevada”. • Hipócrates, salientava a cevada como alimento básico para os gregos. Esta cevada era consumida como maza, feita com cevada pré-cozida, reduzida a farinha de sêmola. • Adicionava-se um líquido- água, azeite, mel ou leite- e condimentos, amassando-se tudo cuidadosamente. • A maza, estava assim pronta a ser consumida acabada de fazer, ou em conserva. Idade Antiga – Grécia • As oliveiras espalhavam-se nas orlas dos campos ou surgiam neles disseminadas.…

o glúten é um complexo de proteínas-lipidio-carboidrato, com a seguinte composição: 75% proteína, 15% carboidratos, 6% lipídeos e 0,8% minerais, e o glúten representam 80% das proteínas totais dos grãos. Recebimento e limpeza: Ao chegarem à fábrica são limpos e lavados e, em seguida acondicionados em tanques com água aquecida (50°C a 55°C) para se obter a atividade de água adequada e melhorar o rendimento de extração do amido. Moagem e refinação: O processo de moagem consiste…

salsichas, presunto, bacon, carnes em conserva, etc. As principais operações básicas que são comuns a maior parte das indústrias são: Moagem: As peças e pedaços de carne são moídas e trituradas. Condimentação: Nessa fase são adicionados os condimentos e demais conservantes à carne já moída Cura: A operação de cura envolve a injeção de solução de sal e açúcar (dextrose) na carne. Cozimento: Pode ser feito à vapor ou em água. Defumação: A defumação é obtida em fumeiros a…

comerciante. Durante o dia, instalava máquinas, treinava e supervisionava o pessoal. À noite, respondia às inúmeras consultas, já que mantinha correspondência regular com farmacêuticos e comerciantes, para mostrar as vantagens de seu novo produto. A fábrica se desenvolveu, as máquinas funcionavam a pleno vapor, o número de empregados crescia constantemente e o processo impôs uma ampla divisão de trabalho e novos investimentos. A Farinha Láctea se revelou eficaz na alimentação das…

------------------------------------------------- Azeite Usualmente, o termo azeite refere-se ao produto alimentar, usado como tempero, produzido a partir da azeitona, fruto advindo das oliveiras (em outros contextos, pode também tratar-se de óleos produzidos a partir de outras plantas). Trata-se, pois, de um alimento antigo, clássico da culinária contemporânea, regular na dieta mediterrânea e nos dias atuais presente em grande parte das cozinhas. Além dos benefícios para a saúde o…