Fabricação De Biscoitos

Empresa : Atlas Copco Idéia : Nova tecnologia da Atlas Copco reaproveita energia do compressor 26 de setembro de 2011 A Atlas Copco, líder mundial na fabricação de compressores de ar, tem se empenhado em desenvolver tecnologias que proporcionam maior eficiência energética. Uma das inovações é a fabricação de um sistema que aproveita mais de 100% da energia gasta pelos compressores de uma indústria no aquecimento de água ou ar. Esta tecnologia é chamada de Energy Recovery, em…

refere a uma molécula, capaz de se desprender de tudo o que possui esse sabor e ficar pairando no ar. Existe uma aura de 2,6-dimetilpirazina no cookie achocolatado, por exemplo. Assim, centenas dessas moléculas são tragadas, narinas adentro, quando o biscoito está prestes a ser mordido. Imediatamente, feito peças de quebra-cabeça, elas se encaixam nos receptores nervosos, situados na parte mais profunda do nariz — é neste exato instante que o ingrediente marrom-escuro começa a ser…

alimentício, atuando no segmento desde produtos lácteos á biscoitos. No Brasil, a empresa possui uma grande participação no mercado, 33% aproximadamente, tendo como principais produtos biscoitos e lácteos, e conta com mais de 3.000 funcionários por todo o país. Nos últimos anos, a empresa teve a necessidade de repensar a estruturação de seus canais de distribuição, pois o número de concorrentes aumentava. Produtos com custo de fabricação e, conseqüentemente preços menores, ameaçavam a…

Origem Mineralógica Quartzo, bauxita, mulita, apatita, zircônia, entre outros. Método de moldagem Compressão isostática, colagem por barbotina (slip casting), extrusão e moldagem por injeção, calandragem entre outros. História da cerâmica A fabricação cerâmica data do período neolítico, onde o homem pré-histórico já fazia cestas de vime com barro. Verificou-se mais tarde que poderia usar somente o barro. Posteriormente constatou que o calor fazia endurecer o barro, surgindo a…

Abraços e bom trabalho, Tutora Andréa Mirandola Situação de Aprendizagem A empresa de alimentos Biscoitos Leves Ltda. tem sido muito bem sucedida com sua produção de biscoitos e recebeu uma solicitação do produto com certa urgência. Você e os integrantes de sua equipe devem produzir um lote de biscoito moldado, redondo, amanteigado, com 12 kg de massa. Preparem o creme e a massa e assem o biscoito em forno de três zonas de temperatura. Para isso, vocês devem indicar os…

Abril/2013 Panorama Geral Os biscoitos são classificados em biscoitos salgados, crackers, recheados, cobertos, doces simples e waffers. O segmento conta com 876 empresas no Brasil, 69% concentradas na região Sudeste. A maioria dessas empresas tem atuação exclusivamente regional e com linhas de biscoitos populares. Segundo dados da Lafis (Análise de Mercado e Informações do Mercado Financeiro), o Brasil é o segundo mercado produtor de biscoitos industrializados do mundo, depois dos…

MATERIAIS CERÂMICOS Histórico A fabricação cerâmica data do período neolítico, onde o homem pré-histórico já fazia cestas de vime com barro. Verificou-se mais tarde que poderia usar somente o barro. Posteriormente constatou que o calor fazia endurecer o barro, surgindo à cerâmica. No ano de 4.000 a.C. os assírios já obtinham cerâmica vidrada. No século VII os chineses fabricavam a porcelana, e no século XVIII surgiu à louça branca, na Inglaterra. A partir daí surgiram tipos especiais de fornos,

Manual de Boas Práticas de Fabricação Arari-MA Sumário Apresentação....................................................................................02 Qualificação dos colaboradores em segurança dos alimentos..............03 Controle de água para consumo..............................................................

potencial, planejando o sistema para evitar problemas, envolvendo os operadores em tomada de decisão e registro das ocorrências. O conceito da HACCP (APPCC) deveria ser aplicado em conjunto com as Boas Práticas de Fabricação. Este artigo discute a importância da HACCP (APPCC ) na Indústria de Biscoito e que tipo de contaminação é o ponto fraco neste produto. A experiência indicou que existem diversos problemas iniciais na implementação da HACCP, contudo benefícios tangíveis podem ser…

Instalada É a capacidade máxima que uma unidade produtora pode produzir se trabalhar ininterruptamente, sem que seja considerada nenhuma perda. Exemplo: Uma empresa do ramo alimentício tem capacidade de produzir, em um forno contínuo, duas toneladas de biscoito por hora. Qual seria a capacidade mensal instalada desta empresa? Jurandir Peinado Capacidade Disponível ou de projeto É a quantidade máxima que uma unidade produtiva pode produzir durante a jornada de trabalho disponível, sem…