Extraçao De Iodo De Uma Soluçao Aquosa Com Hexano

para estabelecer práticas saudáveis na utilização do processo de fritura. Objetivos: O objetivo do presente trabalho foi avaliar a oxidação e a estabilidade de óleos e azeites utilizados na fritura. Foram determinados os índices de acidez, peróxido, iodo, refração, e oxidação (Segundo Kreis). Metodologia: Os experimentos foram conduzidos com frituras de batatas durante 20 e 45 minutos (180ºC) empregando os óleos de girassol (OG), milho (OM), canola (CO), soja (OS), os azeites de oliva…