Segurança de alimento com vista na inocuidade na produção:

legislation. So check the perception of Practice by employees involved in the production process is a key factor, since the Food and Nutrition Unit established in this study can be assessed that the program is being developed effectively, could be highlighted that employees have sufficient knowledge about the topics that discuss, in addition, demonstrating the desire to provide a tasty food and free physical hazards, chemical and biological agents, ensuring food safety and integrity of diners who use this type of service. Keywords: Food safety. Production of safe food. Training and qualification of personnel. Good practices. Unit of food and nutrition. 8 LISTA DE ABREVIATURAS A&B ANVISA APPCC CONSEA CNI CNPq DTA EMBRATUR OMS PAS POP SEBRAI SENAC SENAI SESC SESI UPR Alimentos e Bebidas Agencia Nacional de Vigilância Sanitária Analise de Perigo e Pontos Críticos de Controle Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutrição Confederação Nacional da Indústria Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientifico e Tecnológico Doenças Transmitidas por Alimentos Instituto Nacional do Turismo Organização Mundial de Saúde Programa de Alimento Seguro Procedimento operacional Padrão Serviço de Apoio às Pequenas Empresas Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial Serviço Nacional de Apoio a Indústria Serviço Social do Comércio Serviço Social da Indústria Unidade de Produção e Refeições 9 SUMÁRIO 1…

Hidretos EAA-Chama -Espectrofotômetro de Absorção Atómica-Chama EERP -Escola de Enfermagem de Ribeirão Preto EIA-RIMA -Estudo de Impacto Ambiental-Relatório de Impacto no Meio Ambiente EPA -Environmental Protection Agency F -Folha FMRP -Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto HCFMRP -Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto Hg -Mercúrio HNO3 -Ácido Nítrico IBGE -Fundação Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística L/ -Leste/ distância em…