Esporo Bacteriano

Esse tipo de indicador contém tiras de papel impregnadas por esporos bacterianos do gênero Bacillus, de bactérias termofílicas formadoras de esporos, capazes de crescer em temperaturas nas quais as proteínas são desnaturadas. Os indicadores biológicos que contém uma suspensão padronizada de esporos Geobacillus stearothermophilus (frasco plástico contendo ampola de vidro com caldo nutriente e tira de papel impregnada com suspensão de esporos), que comprovam a efetiva esterilização,…

do calor, de modo a alterar-se o menos possível a estrutura física do produto e as suas propriedades bioquímicas. Esterilização – consiste na destruição total dos microrganismos presentes nos alimentos. Como isto implica a eliminação dos esporos bacterianos, são necessárias temperaturas elevadas, acima de 100ºC. Esta temperatura é conseguida, com a utilização de equipamentos chamados de autoclave, que trabalham com calor de vapor sob pressão. Para a eficiência da utilização deste…

a dispersão sob forma de partículas, de agentes desinfectantes como gases, líquidos ou sólidos. Desinfecção: é o processo pelo qual se destroem particularmente os germes patogênicos e/ou se inativa sua toxina ou se inibe o seu desenvolvimento. Os esporos não são necessariamente destruídos. Limpeza: Lavagem com soluções detergentes ou desincrostantes, enxágüe e secagem do material. Esterilização: é processo de destruição de todas as formas de vida microbiana (bactérias nas formas…

todas as bactérias possuem flagelos. Regra geral só aparece nas formas bacilares (excepção para Sporosarcina ureae – forma cocácea). O seu número pode variar de um até algumas centenas. A sua distribuição na superfície celular varia com os grupos bacterianos:  Monótricas – um só flagelo, com localização polar. (Vibrio cholerae).  Anfitricas – flagelos em cada polo da célula (Spirillum serpens).  Lofótricas – um tufo de flagelos num dos pólos da célula (Selenomonas ruminantium,…

Esterilização Armazenamento Unidade Consumidora Distribuição João Francisco Possari Resistência de microrganismos à desinfecção e esterilização em ordem decrescente e grau de desinfecção ou esterilização. Esterilização Príons Mais resistentes Esporos Bacterianos Micobactérias Vírus não lipídicos ou pequenos Alto Intermediário Fungos Bactérias Vegetativas Menos resistentes SOBECC - 2009 Baixo Vírus lipídico ou médio Classificação dos artigos • Artigo crítico:…

ESTERILIZAÇÃO Esterilização é o processo que promove completa eliminação ou destruição de todas as formas de microorganismos presentes: vírus, bactérias, fungos, protozoários, esporos, para um aceitável nível de segurança. O processo de esterilização pode ser físico, químico, físico- químico. Métodos físicos: Vapor saturado/autoclaves, Calor seco, Raios Gama/Cobalto Métodos químicos: Glutaraldeído, Formaldeído, Ácido peracético. Métodos físico químicos: Esterilizadoras a Óxido de…

proteínas, quelação de metais, inativação de enzimas, oxidação e diminuição da tensão superficial da parede celular. Dependendo do microrganismo, a resposta germicida ao agente utilizado apresenta maior ou menor eficácia, isto porque os endósporos bacterianos são mais resistentes que os bacilos da tuberculose, seguidos por vírus pequenos ou não-lipídicos, fungos vegetativos, vírus médios ou lipídicos e células bacterianas vegetativas. O agente germicida depende do produto e da sua…

produzem células reprodutoras especializadas esporos. Leves e resistentes, permitem a disseminação das espécies e conferem grande resistência em condições adversas à espécie. Ocorre com frequencia em seres do Reino Protista (algas) e Reino Fungi (cogumelos). Os esporos germinam e formam um novo indivíduo conidióforo Fungos do Gênero Penicillium Os esporos CONÍDIOS produzem-se por divisão do CONIDIÓFORO (célula mãe dos esporos). Esporulação em Rhizopus…

artroconídios são formados por fragmentação das hifas em segmentos retangulares. São encontratos nos fungos do gênero Geotrichum, em Coccidioides immitis e em dermatófitos. Os clamidoconídios têm função de resistência, semelhante a dos esporos bacterianos. São células, geralmente arredondadas, de volume aumentado, com paredes duplas e espessas, nas quis se concentra o citoplasma. Sua localização no micélio pode ser apical ou intercalar. Formam-se em condições ambientais adversas,…

Disciplina MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS Professora: Elinalva Maciel Paulo Carga Horária: Teórica 30 h Prática 30 h Feira de Santana – Bahia 2005.1 2. PLANO DE DISCIPLINA 2.1 EMENTA Introdução à microbiologia dos alimentos. Crescimento bacteriano. Técnicas microbiológicas aplicadas à microbiologia dos alimentos. Ecologia microbiana dos alimentos. Contaminação e deterioração dos alimentos. Toxinfecções alimentares. Conservação dos alimentos. Controle microbiológico de…