segurança alimentar

associados ás principais doenças causadas por bactérias patogénicas em alimentos? 10) Enumere os vírus que mais frequentemente contaminam o Homem. EXERCÍCIOS DE APLICAÇÃO Higiene e Segurança Alimentar na Restauração - Volume II Cap. 1 - Doenças associadas a Alimentos Questões: 1) A selecção do método mais adequado para a conservação de alimentos, depende de factores ambientais e de factores intrínsecos ao próprio alimento. Indique dois exemplos de cada um desses factores. 2) Em função das suas características, os alimentos podem ser classificados em três grupos, de acordo com a sua resistência aos processos de alteração, principalmente os de origem microbiana. a) Indique quais são esses três grupos de alimentos. b) Diga qual o método de conservação mais adequado para cada um dos grupos de alimentos indicados na alínea anterior. 3) Caracterize resumidamente, alimentos não perecíveis, indicando três exemplos destes alimentos. 4) A conservação de alimentos a baixas temperaturas é um processo largamente utilizado ao nível da restauração. Explique a que se deve a eficácia deste processo. 5) Na conservação a baixas temperaturas, quer seja refrigeração quer seja congelação, existe um conjunto comum de regras gerais que devem ser cumpridas. Indique quatro dessas regras. 6) Aquando da instalação das câmaras frigorificas e/ou de conservação de congelados nas instalações, a sua localização deve ser definida tendo em conta alguns factores,…

conceito ausente na história das idéias psicológicas. Aparece como referencial analítico apenas nos anos de 1970, quando um ramo da psicologia se autoqualificou de comunitária. 3. Explique o motivo, articulado ao contexto sócio-histórico, da introdução do conceito de comunidade no corpo teórico da Psicologia. Com a intenção de transformar o mundo a pratica profissional na comunidade teria que ser realizada fora dos consultórios e instituições, firmando assim um compromisso com o povo. …

exercício do pensamento sobre si mesmo, isto é, da reflexão. Exemplo: os estudos e as análises críticas sobre Ética em nossa sociedade. Página 3 IV - CONHECIMENTO RELIGIOSO: fundamenta-se na autoridade divina, no sobrenatural. Apoia-se em doutrinas sagradas, reveladas. Suas verdades são infalíveis e indiscutíveis, fornecendo um conhecimento sistemático e objetivo acerca do mundo. 1.1.2 A Concepção de Ciência Etimologicamente, Ciência deriva do latim scientia, isto é,…

ATIVIADADE UNICA DISCIPLINA: FILOSOFIA NO BRASIL E NA AMÉRICA LATINA Questionário 1. Cite e caracterize as três correntes filosóficas existentes no Brasil durante os primeiros séculos do Brasil-Colônia. O ecletismo: trazida pelos jesuítas para Brasil-Colônia, a filosofia foi sustentada por quatro séculos. Como um modelos escolásticos em decadência na Europa, com fins explícitos e exclusivamente catequéticos, de manutenção e de promoção de uma ordem social. A reflexão filosófica não…

parte do teste, o comercial é mostrado em um programa de notícias locais, às 18h30min. Dois dias mais tarde, uma firma de pesquisa de mercados realizou um levantamento telefónico para obter informações sobre os índices de respostas (percentagem de espectadores que responderam vendo o comercial) e impressões sobre o comercial. a) b) c) Qual é a população desse estudo? Qual é a amostra para esse estudo? Por que se usaria uma amostra nessa situação? Explique. 2. Enumere uma…

_________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ 08. O que o narrador personagem e sua irmã Felícia achavam que ia acontecer quando saíram da escola acompanhados pelo Tio Zeca? ________________________________________________________________________________________…

Tatu, personagem de Monteiro Lobato, era um matuto que vivia descalço, magro, cansado, desanimado e com pele amarelada de tanto verme que tinha. Mas, segundo o autor, o Jeca não era daquele jeito, apenas estava assim. Esse personagem foi criado para criticar a falta de atenção do poder público para com o homem do campo, que em grande parte era acometido de verminose muito comum nos trópicos. Pode-se inferir o tipo de verminose com base na aparência física, na falta de ânimo e nos pés…

adotados e ampliados pelos genoveses e venezianos. A localização geográfica de Portugal facilitava a exploração ultramarina, por isso Gênova e Veneza investiram nos empreendimentos do reino a fim de conquistar novas rotas de comércio em direção à Índia. Por fim, ressalte-se que Portugal precisava buscar terras cultiváveis em outras regiões. 2. As Grandes Navegações dos séculos XV e XVI possibilitaram a exploração do Oceano Atlântico, conhecido, à época, como Mar Tenebroso. Como…

acerca da pesquisa em educação é importante refletirmos sobre educação. Sabemos que há diferentes concepções, no entanto, neste texto, abordamos duas concepções que são radicalmente antagônicas: a educação como instrumento de reprodução da sociedade e a educação como instrumento de transformação da sociedade (SAVIANI, 1983; LIBÂNEO, 1986; LUCKESI, 1993). A educação como instrumento de reprodução da sociedade diz respeito à educação nãocrítica, aquela que tem como finalidade principal…

escolhido foi o Scilab2 que existe para os dois sistemas operacionais. A escolha de uma folha de cálculo deve-se às inúmeras possibilidades que estas oferecem em termos de cálculo e de realizações gráficas. A escolha do Scilab foi feita após investigação de muitas das alternativas possíveis. Em resumo, a sua escolha deve-se ao facto de se tratar de um programa gratuito elaborado, e constantemente melhorado, por uma instituição de grande mérito científico. Desta forma não envolve custos…