Glúten

Universidade Federal do Triângulo Mineiro Bárbara Tallita Carvalho Laís Oliva Matheus Gomes Dos Santos Glúten Uberaba 2014 Bárbara Tallita Carvalho Laís Oliva Matheus Gomes Dos Santos Glúten Trabalho Acadêmico apresentado à disciplina de Introdução às Engenharias com fins avaliativos do curso de Engenharia de Alimentos. Prof. Paulo Henrique Mariano Marfil. *** Uberaba 2014 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 4 2. GLÚTEN 5 2.1 OBTENÇÃO DO GLÚTEN 5 2.2 PROPIEDADES DO GLÚTEN 5 3. UTILIZAÇÃO DO GLÚTEN NA INDÚSTRIA ALIMENTAR 6 4. DOENÇA CELÍACA 7 4.1 SINTOMAS 7 4.2 DIAGNÓSTICO 7 4.3 TRATAMENTO 8 4.4 LEGISLAÇÃO PARA OS CELÍACOS 8 5. TEORES DE GLUTÉN RECOMENDADOS PELO CODEX ALIMENTARIUS 9 6. ROTULAGEM PARA ALIMENTOS QUE CONTENHAM GLÚTEN 10 7. MÉTODOS DE ANÁLISE DE GLÚTEN EM ALIMENTOS 11 7.1 MÉTODOS PARA DETERMINAÇÃO DE GLÚTEN 11 8. CONCLUSÃO 12 9. REFERÊNCIAS 13 1. INTRODUÇÃO Este documento tem como objetivo apresentar o glúten, uma proteína advinda em maior parte do trigo, responsável pricincipalmente por dar viscosidade e elasticidade á massas e alimentos constituidos dessa proteína. Devido á diversos alimentos serem constituidos de cereais que apresentam em sua composição o glúten, este esta presente na alimentação diárias das pessoas. A aplicação do glúten, o conhecimento sobre essa proteína, suas vantagens e suas desvantagens serão apresentados nesse trabalho. 2. GLÚTEN

sentido em aumentar a produção para um senhor que os oprimia ). Os senhores feudais cobravam uma série de impostos do camponeses, dentre eles temos: Banalidades: imposto cobrado pelo equipamento usado pelo camponês (que era da posse do senhor feudal) Talha: imposto cobrado pela proteção do feudo, que consistia em parte da produção agrícola do camponês. Dízimo: Este (que persiste até os dias de hoje) era parte da produção do camponês que era dado a igreja. Corveia: Corveia era…

CSS avanzado Sobre este libro... ▪ Los contenidos de este libro están bajo una licencia Creative Commons Reconocimiento No Comercial - Sin Obra Derivada 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/ 3.0/deed.es) ▪ Esta versión impresa se creó el 2 de enero de 2009 y todavía está incompleta. La versión más actualizada de los contenidos de este libro se puede encontrar en http://www.librosweb.es/css_avanzado ▪ Si quieres aportar sugerencias, comentarios, críticas o informar sobre…

meio de emancipação do proletariado, é impensável sem democracia. Ajudando na luta de classes do proletariado ( classe mais baixa ), não pode livrar-se de todas as opressões que sofre . Eles estão entre as camadas mais oprimidas da sociedade , mas sua “força” é pouca e com isso sua vitória é inelutável . Por isso, hoje, todo adversário sincero dessa exploração e opressão deve tomar parte na luta de classes do proletariado, qualquer que seja sua classe de origem. Não existe prova de que…

tuviera un mejor método. Después de la investigación preeliminar se procedió a evaluar dichos materiales cuantitativamente, esto se reflejó en diferentes cálculos de esfuerzos, espesores, entre otros, análisis comparativo con tablas y información técnica. Esto nos permitió concluir si el material usado cumplía con las condiciones de trabajo, funcionalidad y diseño, ó que de igual manera cumple con los requerimientos requeridos, pero sus propiedades están muy por encima de las…

Agropecuária Extensiva É menos desenvolvido, com baixa produtividade e, em muitos casos, apresenta subaproveitamento das áreas cultivadas. Utiliza mais mão de obra porque as técnicas empregadas são menos desenvolvidas e, no caso específico da pecuária, o gado se alimenta de pastagens naturais, é criado solto e ocorre, com frequência, elevada mortalidade por falta de assistência médico-veterinária. Agropecuárian Intensiva As propiedades rurais que o…

alcalde de Londres ordena instalar filtros de carbón vegetal en los sistemas de ventilación de las cloacas. En 1872 aparecen las primeras máscaras con filtros de carbón activo utilizadas en la industria química para evitar la inhalación de vapores de mercurio. Sin embargo, el término adsorción no fue utilizado hasta 1881 por Kayser para describir como los carbonizados atrapaban los gases. Aproximadamente por estas fechas R. von Ostrejko, considerado el inventor del carbón activo,…

ocidente tem sido rumo a racionalização, conduzidas pela crença no progresso por intermédio da razão. Essa opinião encontra-se de maneira marcante na obra mas famosa e controversa de Max, A Ética Protestante e o espírito do Capitalismo (1904-1905). Max Weber procurou cria uma metodologia valida para a sociedade fundamental em valor-liberdade, a fuga de juízos de valor que compreende a pesquisa; a construção de tipos ideias, ou conceito generalizado, em comparação aos que poção analisar…

assinatura, em 1909, do Convênio de Taubaté, no qual ficava estipulado que, caso houvesse quebra nos preços do café, o governo arcaria com os prejuízos. Os resultados dessa política de valorização foi o crescente endividamento do Estado e a formação de enormes estoques do produto. República Velha (1894-1930): O Coronelismo Durante o Império, o governo concedia a patente de coronel aos fazendeiros que colaboravam com tropas e armas para a Guarda Nacional. Com a República,…

CAPÍTULO IV ADOÇÃO E EMANCIPAÇÃO Segundo Fustel, o dever de perpetuar o culto domestico foi a fonte do direito de adoção entre os antigos. A mesma religião que obrigava o homem a se casar, que concedia o divorcio em caso esterilidade, e que, em caso de importância ou de morte prematura, substituía o marido por um parente, oferecia ainda a família um ultimo recurso para escapar a tão temida desgraça da extinção: esse recurso consistia no direito de adotar. Aquele que não pode ter…