Diacetil Na Cerveja Projeto De Pesquisa

Fundamentos de estabilidade de Alimentos Fundamentos_MIOLO.indd 1 21/09/2012 11:38:57 Fundamentos_MIOLO.indd 2 21/09/2012 11:38:57 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Agroindústria Tropical Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Fundamentos de estabilidade de Alimentos 2ª edição revista e ampliada Henriette Monteiro Cordeiro de Azeredo Editora Técnica Embrapa Brasília, DF 2012 Fundamentos_MIOLO.indd 3 21/09/2012 11:38:57 Exemplares desta…

Paulo Ernani Gadelha Vieira ESCOLA POLITÉCNICA DE SAÚDE JOAQUIM VENÂNCIO Diretora Isabel Brasil Pereira Vice-diretor de Pesquisa e Desenvolvimento Tecnológico Maurício Monken Vice-diretora de Ensino e Informação Márcia Valéria Morosini Vice-diretor de Gestão e Desenvolvimento Institucional Sergio Munck INSTITUTO OSWALDO CRUZ Diretora Tânia Cremonini Araújo Jorge Vice-diretora de Pesquisa, Desenvolvimento Tecnológico e Inovação Mariza Gonçalves Morgado Vice-diretora de Ensino, Informação…

do tabaco pode ser, para uma lógica da sensação, a intersecção de dois grupos: um que compreende também a carne grelhada e a crosta escura do pão (que, como ela, são compostos de azoto), outro do qual fazem parte O queijo, a cerveja e o 'mel, em virtude da presença do diacetil. A cereja selvagem, a canela, a baunilha e o vinho de Xerez formam um grupo não mais apenas sensível mas inteligível, pois todos contêm aldeído, enquanto os odores aparentados do chá-da-canadá (winter-green) , da…