, Um forro de plástico ou uma toalha tipo moletom para melhor proteger um tampo de madeira nobre. 2.2 decoração a toalha que cobre a mesa tem função decorativa somada à de proteger o imóvel do calor dos pratos,

Stephanny Kollen Magalhães de Lima Ética e Etiqueta na Hotelaria ÍNDICE 1. MISE EN PLACE 1.1 MISE EN PLACE 1.2 MISE EM PLACE: SEQUENCIA DE ARRUMAÇÃO 1.2.1- 1ª ETAPA 1.2.2 - 2ª ETAPA 1.2.3 - 3ª ETAPA 2. MESA DE REFEIÇÕES: SEUS APARELHOS 2.1 TOALHA 2.2 Decoração 2.3 A louça 2.4 Sous-plat 2.5 Copos 2.6 Guardanapo 2.7 Talheres 3. MISE EN PLACE: USO DOS TALHERES 3.1 A Inglesa 3.2 A Francesa 3.3 Serviços à americana – Buffet 3.4 Serviços empratado 3.5 Pausas 4. MISE EN PLACE CAFÉ DA MANHÃ 4.1 Arrumações da mesa 4.2 Tipos de café da manhã BIBLIOGRAFIA 1. MISE EN PLACE 1.1 MISE EN PLACE Termo francês que significa, literalmente, "posta no lugar". Consiste em uma etapa inicial para o preparo de um prato, na qual você separa todos os utensílios e ingredientes necessários para executá-lo. Os ingredientes devem ser medidos, e, se necessário, descascados, cortado. É fundamental fazer a Mise en Place para a boa execução de qualquer receita. Um cozinheiro profissional não sobrevive sem a Mise en Place. Este termo também pode ser utilizado para a montagem da mesa, ou seja, colocar os talheres, taças e pratos. Usando o exemplo de um restaurante, o maitre sempre pede aos garçons para alinharem o Mise en Place, desta forma será verificado se os talheres estão devidamente alinhados com os demais utensílios da mesa. 1.2 MISE EM PLACE: SEQUENCIA DE ARRUMAÇÃO 1.2.1 1ª ETAPA A arrumação…

Típicas da Polônia; Experiência do Cozinheiro; Ótima Localização; Decoração Típica. Fraquezas Falta de liberdade do Cozinheiro para criar novos pratos; Inexperiência da proprietária na gestão do negócioom base na analise SWOT referente ao Restaurante Smak, segue abaixo os aspectos favoráveis e desfavoráveis. SWOT - Ambiente Interno Forças Comidas Típicas da Polônia; Experiência do Cozinheiro; Ótima Localização; Decoração Típica. Fraquezas Falta de liberdade do…

comunicação visual: mobiliário, decoração, louças e utensílios, uniformes e cardápio * Os serviços podem ser variados . O tipo de serviço traz ao restaurante , um aspecto , mais ou formal ou informal dependendo do tipo de serviço .Ex: TIPOS DE SERVIÇO SERVIÇO EMPRATADO: Os pratos são montados individualmente pela cozinha; Neste serviço os pratos são servidos pelo lado direito do cliente; Requer pouca habilidade, serviço menos personalizado; O serviço possibilita reduzido tempo,…

de quem irá promover a festa, através de profissionais especializados, desde a sua organização, incluindo a decoração, iluminação, som, atrações, até o buffet que será servido. O serviço de buffet é caracterizado pela prestação de serviços de iguarias e bebidas. Normalmente, o serviço é contrato para casamentos, formaturas, aniversários, coquetéis, coffee break’s, festas em gerais e outras reuniões. O buffet pode atuar na produção de seus próprios pratos, como bolos, doces, jantares,…

chá de fermento; 1 pitada de sal; 1 colher de chá de essência de baunilha; ½ xícara de leite. Caramelo: 4 colheres de sopa de açúcar; 1 lata de abacaxi em calda em fatias; 100 g de ameixas pretas (sem caroço) ou cerejas. Decoração: Rodelas do abacaxi (sem os talos); Cerejas a gosto. PASSO A PASSO Bata a manteiga com açúcar e os ovos, até obter um creme. Acrescente a maisena, a farinha, o fermento, o sal, a essência de baunilha, alternando com o leite. Misture e reserve.…

-250 copos _Compras para decoração-tecido_ -cortina painel -detalhe p/ cortina painel -toalha da mesa do bolo -detalhe tolha mesa bolo e doces -toalha da mesa de doces -toalha mesa convidados grande -toalhas mesinhas (17) _Compras para decoração geral_ -15 velas com suporte p/ boiar -15 rosas -15 vasos de acrílico -1 pacote de bexiga nº6 _Convites e lembranças_ -00 convites -00 lembranças _Preços da mesa de doces_ Loja 1: Loja 2: Loja 3: Loja 4: Loja 5:…

pétalas como mostra a figura e no centro enfeite com cenoura ralada. Use o ornamento de pepino 2 como enfeite nas laterais e coloque a flor em cima de um pequeno ramo de salsinha. Obs.: O modo de fazer é fácil, mas é necessário tomar cuidado com as cores do prato que servirá de fundo para a decoração, para que não "ofusque" as cores da ornamentação. Bordadura de Pepino e flores de cenoura Ingredientes: Inhame. Cenoura. Pepino. Salsa frisada. Procedimentos: …

mobilidade reduzida. Lamentamos desde já informar que não será possível aos seus convidados trazerem os doces tipicamente goeses ou o prato de ceia, devido às normas de segurança aplicáveis a todos estabelecimentos de restauração. Como tal, propomos que sejamos nós a fornecer tais iguarias pedindo-lhe apenas que nos apresente as suas preferências. Ementa Entradas (Volante) Pasteis de bacalhau tradicional Presunto ibérico com melão “pele de sapo” Requeijão com doce de…

Cozinha regulamentações impostas pelos órgãos regulamentórios, como a Portaria 1428 do Ministério da Saúde São também servidos cafés e cocktails na área da piscina e nos jardins circundantes. (Bar) 1- As cozinhas e copas devem dispor de arejamento, iluminação e ventilação adequadas e de aparelhos que permitam a contínua renovação do ar e a extracção de fumos e cheiros. 2- A conduta de evacuação de fumos e cheiros deve ser constituída em material incombustível e conduzir…

Faculdade de Economia e Gestão da Universidade Católica de Angola. O mesmo contempla sete capítulos nos quais serão apresentados as questões teóricas e práticas. De acordo com as nossas pesquisas, averiguamos que o povo angolano possui uma cultura festiva, onde há sempre uma razão para celebrar. A SIA Catering e Decoração, Lda vem por este meio criar um novo conceito de realização de eventos de forma a tornar realidade o sonho dos nossos clientes procurando satisfazê-los com qualidade…