Controle Integrado De Vetores E Pragas

4.6 MANIPULADORES Sim Não Observações 4.6.1 O controle de saude dos manipuladores é realizado de acordo com a legislação especifica? x Está em andamento a) É feito o registro desse controle? x 4.6.2 Os manipuladores que apresentam lesões que possam comprometer a qualidade do alimento são afastados das atividades de preparação dos alimentos? x a) Os manipuladores que apresentam sintomas de enfermidades são afastados? x

Virose Formas: assintomática clássica – cura hemorrágica – óbito Dispersão - rápida Conhecimentos básicos VETORES Principal vetor – Aedes aegypti Aspecto - escuro com listras brancas Hábito - diurno Hábitat - cidades VACINA Não existe TRANSMISSÃO De pessoa a pessoa via vetor VÍRUS Quatro sorotipos: I, II, III e IV Conhecimentos básicos HOSPEDEIRO Homem VÍRUS NO VETOR Infecção permanente FEBRE – 99% Início abrupto – de branda a muito alta DORES Retro-orbital –…

cada item relacionado abaixo, Procedimentos Op eracionais Padronizados - POPs. a) Higienização das instalações, equipamentos, móve is e utensílios. b) Controle da potabilidade da água. c) Higiene e saúde dos manipuladores. d) Manejo dos resíduos. e) Manutenção preventiva e calibração de equipament os. f) Controle integrado de vetores e pragas urbanas. g) Seleção das matérias-primas, ingredientes e emba lagens. h) Programa de recolhimento de alimentos. 4.1.2. Os POPs devem…

P.OP. GERENCIAMENTO INTEGRADO DOS SERVIÇOS DE SAÚDE-CONTROLE DE RESÍDUOS DA INSTITUIÇÃO Os resíduos do serviço de saúde ocupam um lugar de destaque e merecem atenção especial em todas as suas fases de manejo, segregação, condicionamento, armazenamento, coleta, transporte, tratamento e disposição final em decorrência dos imediatos e graves riscos que podem oferecer, por apresentarem componentes químicos, e biológicos , no caso desta Instituição. Dentre os componentes químicos…

mais perfeitas condições de ordem e higiene, inclusive no que se refere ao pessoal e ao material. De acordo com a legislação paulista, especificamente a Portaria CVC-6/99 do Centro de Vigilância Sanitária da Secretaria de Estado da Saúde. 5. CONTROLE DE ÁGUA PARA CONSUMO 5.1. ABASTECIMENTO DE ÁGUA A empresa utiliza água potável na produção e manipulação de alimentos, sendo abastecida pela empresa de abastecimento público. 5.2. RESERVATÓRIO DE ÁGUA A empresa possui…

transporte de plantas ornamentais realizada entre os países da Europa, Bacia do Mediterrâneo, Ásia e Américas (Brown et al, 1995) e foi devido à facilidade de adequação a regiões de climas tropical, subtropical e temperado que se transformou também no vetor de mais de uma centena de viroses descritas em diferentes partes do mundo. Conhecida no Brasil desde 1923, ressurgiu nos anos 1990 com elevados índices populacionais, primeiro na região Sudeste e em seguida nas regiões…

216 de 15 de setembro de 2004, com a aplicação desta resolução, foi analisados em 182 itens divididos em: Edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios; Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios; Controle integrado de vetores e pragas urbanas; Abastecimento de água; Manejo de resíduos; Manipuladores; Matérias-primas, ingredientes e embalagens; Preparação do alimento; Armazenamento e Transporte do alimento preparado; Exposição ao consumo do alimento…

problema pode comprometer a saúde do consumidor. Dentre as várias ferramentas de qualidade disponíveis, podem-se citar as BPF (Boas Práticas de Fabricação), POP (Procedimentos Operacional padronizado) e APPCC ( Análise de Perigos de Pontos Críticos de Controle ) (GONÇALVES, P.M et al., 2008). A segurança é, portanto, uma característica da qualidade dos alimentos, que segundo Panetta (2004) alimento seguro é aquele que além de apresentar as propriedades nutricionais esperadas pelo…

higiene na produção. 1- CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS ESTABELECIMENTOS Edificação e instalações Os estabelecimentos devem ter espaços suficientes para atender a todas as operações, devem impedir a entrada e o alojamento de insetos, roedores e ou pragas e também a entrada de contaminantes do meio, tais como: fumaça, pó, vapor, e outros. Os edifícios e instalações devem ser projetados de forma a permitir a separação, por áreas, de forma a evitar a contaminação cruzada e a facilitar…

UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI ESCOLA DE TURISMO E HOSPITALIDADE CURSO DE GASTRONOMIA PROJETO INTEGRADO l; TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA SÃO PAULO 2013 RAFAEL LIRANI RENAN ANDELUCCI RENNAN MINOZZI PROJETO INTEGRADO l; TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA Relatório sobre uma visita técnica a um empreendimento gastronômico com base na portaria 2619/11 Orientadora: Prof. Andyara Lena SÃO PAULO 2013 INDICE Introdução ..................................................................