Composição Química Do Leite

Tarzia Curso de Nutrição - 1º/2015 Principais usos dos CHO em alimentos? • Fonte de Energia; • Conferir Sabor; • Diminuir atividade de água (conservantes); • Conferir Textura; • Fonte de substrato para reações de fermentação. Composição dos CHO Composição: Composição: • • • • • Compostos constituídos de: Compostos constituídos de: • CARBONO CARBONO • HIDROGÊNIO HIDROGÊNIO • OXIGÊNIO OXIGÊNIO C6H12O6 Ssacarídeo – derivado grego -açúcar Classificação dos CHO Classificação: …

INTRODUÇÃO Por sua composição, o leite é considerado um dos alimentos mais completos em termos nutricionais e fundamentais para dieta humana, mas pela mesma razão, constitui num excelente substrato para o desenvolvimento de uma grande diversidade de microrganismos, inclusive os patogênicos. Daí a qualidade do leite ser uma constante preocupação para técnicos e autoridades ligadas à área de saúde, principalmente pelo risco de veiculação de microrganismos relacionados com surtos de…

Colégio Impacto Curso Técnico – Química Leite Araçatuba - SP 2010 Colégio Impacto Curso Técnico – Química EVANGELA AZEVEDO FERNANDA CROSAROLLI LEANDRO O. SILVA Leite Projeto apresentado para conclusão do Curso Técnico em Química. À Bancada Examinadora do Colégio Impacto de Araçatuba. Orientador: Profª Tânia Suto ARAÇATUBA – SP 2010…

Composição química dos seres vivos: água e sais minerais Elementos primários na composição dos seres vivos: carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio. 4 (constituem 95% ou mais da massa dos seres). Elementos secundários na composição dos seres vivos: fósforo, enxofre, cálcio, sódio. e potássio. 5 (Completam o restante da massa). Substancias inorgânicas 2 São estruturas simples e com poucos átomos Podem ser produzidas dentro e fora dos organismos vivos. Água - Solvente…

cianofíceas; c) bactérias e cianofíceas; d) bactérias e fungos; e) todos os unicelulares. 08 - O material genético das células é: a) a glicose b) uma proteína c) o colesterol d) o ácido desoxirribonucléico. e) um aminoácido 09 - Na composição química de uma célula existem componentes orgânicos e inorgânicos. Quais são esses componentes? 10 - Por que as células de intensa atividade possuem maior quantidade de água do que as células de pequena atividade metabólica? …

em determinadas Archaea, pirrolisina. Pouco depois, ou até mesmo durante o processo de síntese, os resíduos de uma proteína são muitas vezes alterados quimicamente através de modificação pós-traducional, a qual modifica as propriedades físicas e químicas das proteínas, o seu enovelamento, estabilidade, atividade e, por fim, a sua função. Nalguns casos as proteínas têm anexados grupos não peptídicos, os quais são denominadoscofatores ou grupos prostéticos. As proteínas podem também…

QUÍMICA ORGÂNICA 1) (2000.1-03) A combustão do fumo libera inúmeras partículas, dentre as quais uma substância gasosa, irritante das vias respiratórias, que provoca bronquite e causa câncer, denominada acroleína ou propenal. A fórmula da acroleína é representada por (a) CH3CH2CH2OH (b) CH2CHCHO2 (c) CH3OCH2CH3 O || (d) CH3CCH3 O || (e) CH2  CHCH 2) (2000.1-19) Com o envelhecimento do organismo, as moléculas do colágeno  proteína mais abundante

UNIJUI - UNIVERSIDADE REGIONAL DO NOROESTE DO ESTADO DO RS DCSA – DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO DE NUTRIÇÃO INDICE CAUSAS, OBJETIVOS E CONSEQUÊNCIAS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS................3 ALIMENTOS: CONCEITO, FUNÇOES, COMPOSIÇÃO E CLASSIFICAÇÀO ...................................... 4 ALTERAÇÕES DAS MATÉRIAS-PRIMAS E/OU PRODUTOS: CAUSAS E FATORES ........................ 6 CAUSAS DAS ALTERAÇÕES EM ALIMENTOS................................................................

Metabolismo: Considera-se metabolismo, as reações químicas que ocorrem dentro do organismo e tem a função de mudar ou produzir moléculas. Ele pode estar presente de duas formas: no estado anabólico ou catabólico. No estado de anabolismo ocorre a formação dos compostos e no estado de catabolismo ocorre a quebra dos compostos. No caso de dietas para perda de peso considera-se que a pessoa sofre o processo de catabolismo, tornando algumas partículas do organismo degradadas, gerando assim,…

alteráveis: alteram-se rapidamente devido ao grande teor de nutrientes e água (leite, carnes, pescados, ovos). As alterações que ocorrem nos alimentos podem ser de natureza biológica, química ou física: DiDatus EaD 3 • Alterações de natureza biológica podem ser ocasionadas por microrganismos como nas fermentações e nas putrefações ou serem ocasionadas por enzimas do próprio alimento. • Alterações químicas são ocasionadas pela combinação entre as substâncias existentes…