Característica Dos ácidos Graxos Com Relação Ao Número De

000. Calcule o número de moléculas de detergente na micela média? 2) Algumas gorduras usadas na cozinha , como óleo de oliva, estragam-se rapidamente após exposição ao ar e à temperatura ambiente, enquanto outras, como a manteiga sólida permanecem inalteradas . Por quê? 3) Faça uma lista, em ordem decrescente, da solubilidade em água de um triacilglicerol, um diacilglicerol e um monoacilglicerol e um fosfolipídio (fosfatdiletanolamina) todos contendo apenas o ácido…

trituração e tratamento térmico, realizadas durante o processamento, tornam o produto suscetível às reações de oxidação lipídica, com consequente desenvolvimento de características organolépticas indesejáveis (ARAÚJO, 2011; GEORGANTELIS et. al, 2007), perda de valor nutricional pela oxidação de vitaminas lipossolúveis e ácidos graxos essenciais e possível produção de substâncias com efeitos tóxicos (BRANNEN; DAVIDSON; SALMINEN, 1990). A salsicha pode ser considerada um dos produtos cárneos mais

Discussão rosersilva01@terra.com.br 1) Defina: a) solução tampão b) pH c) ácido forte e ácido fraco 2) Explique por que o sistema tampão bicarbonato funciona em valores de pH fisiológico se o pKa do ácido carbônico é 3,8? Adendo página 74 ou 80. Capítulo 4 do Lehninger. 3) Resolva a questão número 10 do capítulo 4 (água) do Lehninger. Letras A, B e C. 4) Qual o significado do pKa de um ácido? 5) Cite as 5 classes de aminoácidos e os nomes dos aminoácidos de…

Luciana De Simone Cividanes Coppio e Maria Auxiliadora da Silva Conceitos básicos: Lipídios, Ácidos Graxos, Óleos versus Gorduras, Glicerídeos, Esterificação, Glicerol, Biodiesel, Transesterificação, Índices de: Acidez, Iodo, Saponificação, Éster e Glicerol, Titulação de Neutralização, Titulação de OxidaçãoRedução, Iodometria, Estequiometria. 1. Introdução 1.1. Conceitos básicos: Lipídios, ácidos graxos, óleos e gorduras Óleos e gorduras, de origem vegetal ou animal, pertencem à…

carbônicas. Por ter menor densidade, esta flutua quando misturada em água. As gorduras têm sua cadeia "quebrada" no organismo pela ação de uma enzima chamada lipase, produzida pelo pâncreas. Quimicamente as gorduras são sintetizadas pela união de três ácidos graxos a uma molécula de glicerol, formando um éster. Elas são chamadas de triglicerídeos, triglicerídes ou mais corretamente de triacilgliceróis. As gorduras podem ser sólidas ou líquidas em temperatura ambiente, dependendo de sua…

produtos resultantes da esterificação entre o glicerol e ácidos graxos Os triacilgliceróis, também chamados triglicerídeos, são substâncias nas quais os três grupos hidroxila de glicerol são esterificados com ácidos graxos. Se os três componentes ácidos graxos de um triacilglicerol forem os mesmos, a substância é chamada triacilglicerol simples. Triacilgliceróis misturados, por outro lado, contêm dois ou três componentes de ácidos graxos diferentes e são mais comuns que os…

e Trichomonas. Introdução  Organelas citoplasmáticas Características gerais   Organelas arredondadas ou alongadas 0,5 a 1m de diâmetro e 0,5 a 10 m de comprimento DNA mitocondrial  Possuem DNA próprio e circular, que codifica tRNAs, rRNAs e O DNA mitocondrial mRNAs para algumas proteínas mitocondriais Célula de Euglena gracilis: vermelho (DNA nuclear) verde (matriz mitocondrial) amarelo (DNA mitocondrial) Características gerais  Localizam-se geralmente próximas a…

Lipídios Profa.Dra. Karoline Sabóia Aragão karolinearagao@gmail.com Lípideos     Definição Características gerais Funções Estrutura geral H3C – R – COOH Grupo metila Grupo carboxila  Extensão da cadeia Cadeia curta Cadeia média Cadeia longa Lipídios  Do grego lipos que significa gordura.  Termo geral para um grupo heterogêneo de compostos, inclui:  óleos (líquidos a temperatura ambiente),  gorduras (sólidas) e  ceras e compostos relacionados. Lipídios

usado para determinar as propriedades químicas e físicas dos óleos (REDA, 2004). Valores elevados para o índice de iodo podem indicar maior propensão à ocorrência de processos oxidativos na molécula do ácido graxo insaturado. Segundo (ZAMBELLI, 2009), quanto maior o índice de iodo, maior o número de duplas ligações (insaturações) presentes no óleo, sendo assim, há uma maior probabilidade da amostra ser considerada um óleo do que uma gordura, pois, é sabido de que os óleos possuem um…

Questionário de Bioquímica A água e seus efeitos sobre as biomoléculas em solução 1. Uma grande coesão interna à água líquida é conferida pelo grande número de pontes de hidrogênio entre as suas moléculas . O que permite à água a formação de tantas pontes de hidogênio ? 2. Por que as biomoléculas polares mas não carregadas, como os açúcares, por exemplo, dissolvem-se facilmente em água ? 3. Estruturalmente como podem ser caracterizadas uma micela e uma bolha de sabão ? 4. Por que as moléculas