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Consumo de chocolate: o sabor da mudança A cadeia de produção do chocolate vem sendo reestruturada a escala mundial, se de um lado isto pode ser entendido como uma resposta face à queda no preço mundial da tradicional commoditie cacau no mercado internacional, pelo outro observamos a mudança no posicionamento dos principais atores desta cadeia num esforço por captar e atender a nova demanda baseada em atributos de qualidade do consumidor pós-moderno. Quem valoriza no mercado do “consumo verde” os produtos compatíveis com o meio ambiente, além de outros atributos em relação à saúde, ética e justiça. Observamos que a valorização da nova qualidade do chocolate tem vários componentes: de um lado o dinâmico mercado de nicho de chocolates finos onde existe o valor da reputação do chocolatier, as preocupações com a saúde, que valorizam os aspectos funcionais do chocolate como alimento, onde a maior quantidade de cacau a despeito do açúcar destaca os diversos graus de chocolate amargo; e a preocupação do consumidor que prefere consumir bens do sistema de produção limpa. Este é a força a propulsora da mudança e reestruturação nos elos da cadeia de valor global do cacau. Processo que vem sendo adotado nas diferentes escalas de atuação, desde as principais empresas transnacionais produtoras e comercializadoras de cacau à nível global até os pequenos produtores no seu local. Isto acompanhado de uma agenda de governança construída pela ação coletiva entre estes atores e os…

GESTÃO DA CADEIA DE SUPRIMENTOS A gestão da cadeia de suprimentos é um processo que consiste em gerenciar estrategicamente diferentes fluxos (de bens, serviços, finanças, informações) bem como as relações entre empresas, visando alcançar e/ou apoiar os objetivos organizacionais. 1. CADEIA DE SUPRIMENTOS O gerenciamento da cadeia de suprimentos é um conjunto de métodos que são usados para proporcionar uma melhor integração e uma melhor gestão de todos os parâmetros da rede:…

QUALIDADE E ANÁLISE DE MERCADO DE UMA AGROINDUSTRIA DE PROCESSAMENTO DE CHOCOLATE NO MUNICÍPIO DE URUTAÍ – GOIÁS. Thaísa Lohane da Silva; Lorena Fernandes Martins. Palavras-chave: agroindústria, chocolate, qualidade. Abstract Keywords: 1. Introdução Sistema Agroindustrial é o nome dado ao conjunto de participantes envolvidos na produção, processamento e marketing de um produto específico. Neles estão incluídos o suprimento de produção, operações de estocagens, processamentos e…

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO ECONOMIA AGRÁRIA – IH 210 – T01 Estudo da cadeia agroindustrial do chocolate Rio de Janeiro/Seropédica 2012 I - Fundamentação teórica e metodologia de sistema e cadeia produtiva agroindustrial 1.1 - Agribusiness X Filière Podemos definir agribusiness como um sistema integrado; uma cadeia de negócios, pesquisa, estudos, ciência, tecnologia,…

abordagem da cadeia de valor sob a ótica da integração das atividades. Com base nos pressupostos teóricos, examina-se o ambiente em que a empresa estudada está inserida, assinalando a conformação do comércio internacional de chocolates, o desenvolvimento do setor, e ainda a atratividade do mercado brasileiro sob a perspectiva empresarial, bem como são assinaladas as maiores empresas, com suas respectivas características competitivas. È então com base na revisão teórica acoplado às…

abordagem da cadeia de valor sob a ótica da integração das atividades. Com base nos pressupostos teóricos, examina-se o ambiente em que a empresa estudada está inserida, assinalando a conformação do comércio internacional de chocolates, o desenvolvimento do setor, e ainda a atratividade do mercado brasileiro sob a perspectiva empresarial, bem como são assinaladas as maiores empresas, com suas respectivas características competitivas. È então com base na revisão teórica acoplado às…

FACULDADE DE AMERICANA CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM LOGÍSTICA Mercado CHOCOLATES (Nestlé) Keroly Roberta de Souza Americana 2015 “Sim, nós podemos”. Obama RESUMO O objetivo geral do presente trabalho é analisar sob a estrutura geral da cadeia produtiva do cacau, descrever a cadeia produtiva de mercado e alternativas para agregar valor ao cacau, considerando as mudanças atuais dos mercados consumidores, mercado de processamento de…

abordagem da cadeia de valor sob a ótica da integração das atividades. Com base nos pressupostos teóricos, examina-se o ambiente em que a empresa estudada está inserida, assinalando a conformação do comércio internacional de chocolates, o desenvolvimento do setor, e ainda a atratividade do mercado brasileiro sob a perspectiva empresarial, bem como são assinaladas as maiores empresas, com suas respectivas características competitivas. È então com base na revisão teórica acoplado às…

XXVIII ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO A integração de cadeias produtivas com a abordagem da manufatura sustentável. Rio de Janeiro, RJ, Brasil, 13 a 16 de outubro de 2008 PDP: ESTUDO DE CASO EM EMPRESA DO SETOR ALBRASILEIROIMENTÍCIO Leonardo Batista Rosa (UESC) makumbaum@hotmail.com A pequena variação na formulação base de diversos produtos alimentícios fez com que a venda de doces e chocolates gourmet aumentassem em 24% entre os anos de 2003 e 2005. O motivo desse…

CURITIBA 2013 KARIN DO VALE KATIA FABIANA DA MAIA KEILA RIBEIRO DE MAIA KELLY CRISTINA MENDES DE LIMA VANESSA VERGINELI BOMBOM ARTESANAL Trabalho de Graduação apresentado à disciplina de Cadeia de Suprimentos e Custos na Logística do Centro Tecnológico Positivo. Prof.ª Lesly Miki Ab Furuie Prof. Luis Carlos Werner CURITIBA 2013 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO …