micotoxinas

mais comuns nos trópicos. [Ampliação x300] Em condições apropriadas, A. flavus que cresce no milho, amendoim, e muitos outros produtos de base pode produzir aflatoxinas, compostos identificados pela Agencia Internacional de Pesquisa do Câncer como poderoso carcinógeno humano. 2. Micotoxinas relacionadas com alimentos Há cinco micotoxinas, ou grupos de micotoxinas, que ocorrem com bastante freqüência em alimentos: deoxinivalenol/nivalenol; zearalenona; ocratoxina; fumosinas; e aflatoxinas. A tabela 1 resume os produtos alimenticios básicos que elas afetam, as especies de fungos que as produzem e os principais efeitos observados no ser humano e nos animáis. A toxina T-2 encentra-se também numa variedade de grãos, mas a sua ocurrencia, até hoja, é menos frequente do que as cinco micotoxinas anteriores. As micotoxinas relacionadas com alimentos que tem a probabilidade de ser de grande significado para a saúde humana nos paises tropicais em desenvolvimento, são as fumosinas e atiatoxinas. As fumosinas foram descobertas recentemente, em 1988. Por isso ha pouca informação sobre a sua toxicología. Atualmente há evidencia suficiente em experiencia com animáis de carcinogenicidade de culturas de Fusarium moniliforme, que contém quantidades significativas de fumosinas. Experiencias com animáis mostram pouca evidencia de carcinogenicidade da fumosina B1. F. moniliforme que cresce no milho pode produzir fumosina B1, suspeito carcinógeno humano. Igualmente a fumosina B1, é…

UFES – Universidade Federal do Espírito Santo Departamento de Engenharia Rural Boletim Técnico: AG: 02/10 em 20/10/2010 – www.agais.com 1 Estruturas para armazenagem a granel Prof. Luís César da Silva email: silvalc@cca.ufes.br 1. Introdução Na cadeia produtiva de grãos, as unidades armazenadoras devem apresentar adequadamente projetadas, estruturadas e gerenciadas para a recepção, limpeza, secagem, armazenagem e expedição. Dessa forma, esse sistema deve possuir: (i)…

HIBRIDO DE MILHO-PIPOCA O milho pipoca se caracteriza por possuir grãos pequenos e duros que tem a capacidade de estourar quando aquecidos em torno de 180ºC, diferenciado se deste modo do milho comum. Através do melhoramento genético de uma tecnologia de produção específica para o milho pipoca se conseguiu aumento significativo na qualidade da pipoca e da produtividade a nível de lavoura;tornando se um produto de valor agregado ótimo de remuneração boa para o produtor.…

INFORMAÇÕES TÉCNICAS A cultura do milho pipoca no Brasil O milho pipoca se caracteriza por possuir grãos pequenos e duros que têm a capacidade de estourar quando aquecidos em torno de 180oC, diferenciadose, deste modo, do milho comum, pertencente à mesma espécie botânica (Zea mays L.). Segundo informação das empresas empacotadoras, o consumo nacional de milho pipoca esta em torno de 80 mil toneladas, sendo que 75% desse mercado corresponde a milho pipoca americano,…

UNIPAC – FACULDADE PRESIDENTE ANTÔNIO CARLOS DE BOM DESPACHO CURSO DE AGRONOMIA CAIO CÉSAR BORGES RODRIGUES IZABELA CRISTINA MENDONÇA SILVA MARCELO DE OLIVEIRA RODRIGO DE FREITAS MENEZES TAISA KELI LEAL DE OLIVEIRA COLHEITA, SECAGEM E ARMAZENAMENTO DA SOJA BOM DESPACHO 2015 CAIO CÉSAR BORGES RODRIGUES IZABELA CRISTINA MENDONÇA SILVA MARCELO DE OLIVEIRA RODRIGO DE FREITAS MENEZES TAISA KELI LEAL DE OLIVEIRA COLHEITA, SECAGEM E ARMAZENAMENTO DA SOJA…

consistente em todos os departamentos, desde a Administração da Produção, Operações e Logística, Teoria dos Jogos e outros. DESENVOLVIMENTO Uma boa estrutura organizacional, certamente é o ponto forte para que a empresa se firme e mantenha sólida no mercado atual, mercado este, que se manifesta cada vez mais volátil e inovador, devido ás exigências dos consumidores, atendimento as normas específicas e legislações municipais, estaduais e federais que se posicionam das mais…

Departamento de Engenharia de Alimentos Boletim Técnico: AG: 01/08 em 02/01/2008 (Revisado 01/07/2013) 1 Refrigeração de Produtos Armazenados Prof. Luís César da Silva (enviar e-mail) 1. Introdução O emprego de baixas temperaturas na conservação produtos visa retardar e, ou inibir: (i) reações químicas e enzimáticas do produto; e (ii) ações de agentes biológicos como fungos, bactérias e insetos. Uma vez que menores temperaturas implicam na redução taxas de metabolismo.…

orgânica presente no planeta Terra . No entanto, também podem contaminar os alimentos, causando sua deterioração (fungos deterioradores), reduzindo seu valor nutricional, alterando suas qualidades organolépticas (Vecchia & Castilhos-Fortes, 2007), além disso, algumas espécies possuem uma habilidade de produzirem metabólitos secundários tóxicos, e são chamados de fungos toxigênicos, estes apresentam um maior interesse à saúde pública. Os esporos dos fungos são abundantes e…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS CURSO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA POLIANY HIPÓLITO ARMAZENAGEM DE GRÃOS LAVRAS 2015 INTRODUÇÃO O objetivo de armazenamento adequada de grãos é manter a sua duração, as qualidades biológicas, químicas e físicas que os grãos possuem, imediatamente após a colheita. A operação de secagem é uma parte importante do processamento que antecede a armazenagem. Sendo assim, faz-se necessário o uso de ambientes livres de umidade e contaminantes externos…

açúcar e farináceos refinados ser pobre em vitaminas, minerais e enzimas, elementos necessários para a manutenção adequada das glândulas e seus hormônios, que uma vez desequilibrados, provocam a manifestação de dores de cabeça, crises de enxaqueca, alergias, obesidade, depressão, distúrbios comportamentais e de aprendizado. 3. Óleos Vegetais Comuns A campanha contra as gorduras saturadas e a favor dos óleos vegetais poliinsaturados (canola, milho, soja, margarina, etc) na culinária é…