Atps Engenharia Economica Maturação

Tecnologia de Alimentos se preocupa com a aplicação de métodos e da técnica para o preparo, armazenamento, processamento , controle, embalagem, distribuição e utilização dos alimentos. Também se pode dizer que é o estudo da aplicação da Ciência e da Engenharia na produção, processamento, embalagem, distribuição e utilização dos alimentos. A Tecnologia de Alimentos inclui o a seqüência de operações desde a seleção da matéria prima até o processamento, preservação e distribuição.…

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fermentação diferentes. A fermentação é um conjunto de reações químicas controladas enzimaticamente, em que uma molécula orgânica (geralmente a glicose) é degradada em compostos mais simples, libertando energia. Este processo tem grande importância económica, sendo utilizado no fabrico de bebidas alcoólicas e pão, entre outros alimentos. A Fermentação compreende duas etapas: a Glicólise a Redução do ácido pirúvico. A glicólise é um dos processos mais antigos, na escala…

....................................................................................................35 3.5 Fermentação......................................................................................................................35 3.6 Maturação..........................................................................................................................37 3.7 Clarificação........................................................................................................

composto por 3 carbonos C3H4O3. Para desencadear a reação são necessárias duas moléculas de ATP (Adenosina trifosfato), após isto, a glicose é oxidada e duas moléculas de NAD+ ficam reduzidas a NADH (algum hidrogênio sai da glicose para as moléculas transportadoras NAD+ existentes no citosol). Durante o processo são também sintetizadas 4 moléculas de ATP a partir de 4ADP + 4P, ficando com rendimento de 2 ATP. C6H12O6 + 2ATP →2C3H4O3 + 2NADH + 4ATP 2º Fase: Fermentação láctica Após a…

........................... 16 6.1.6 Tratamento do Mosto....................................................................... 17 6.1.7 Fermentação.................................................................................... 17 6.1.8 Maturação........................................................................................ 18 6.1.9 Clarificação....................................................................................... 19 6.2 Envase.................................

UFT CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE GURUPI ENGENHARIA DE BIOPROCESSOS E BIOTECNOLOGIA PRINCÍPIOS BIOTECNOLÓGICOS PROF. DR. GESSIEL N. SCHEIDT MICRO-CERVEJARIA GURUPI - TO 2010 1 ABNER LEMUEL ROSA DE OLIVEIRA BRENDA CLARA GOMES RODRIGUES HUGO RAPHAEL MENDES DA SILVA JONATHAN MILHOMENS RODRIGO SOUSA MARQUES PROJETO DE MICRO-CERVEJARIA GREEN BEER S.A. “Projeto apresentado à disciplina Princípios Biotecnológico do Curso de Bacharelado em Engenharia de Bioprocessos e…

eletrostática). 18 Elvis Lima Vieira et al 6. ENERGIA LIVRE DE GIBBS (G) O sol é a fonte primordial de energia livre e através da fotossíntese as plantas transformam e armazenam a energia radiante sob forma de compostos intermediários ricos em energia, como ATP e o NADPH+, e posteriormente sob forma de ligações químicas nos compostos orgânicos. A Energia Livre de Gibbs representa a capacidade de um sistema de realizar um trabalho ou movimento. Determinada pela contribuição aditiva de…