Quimica

DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL “RENATO RAMOS DA SILVA” CEDUP – LAGES – SANTA CATARINA AROMATIZANTE ARTIFICIAL (acetato de octila) Claudia Ap. Justino de Souza Francine Kruchinschi Geruza Dias Feleti Luana de Brito Lages, SC 23 de agosto de 2012. Claudia Ap. Justino de Souza Francine Kruchinschi Geruza Dias Feleti Luana de Brito AROMATIZANTE ARTIFICIAL (acetato de octila) Relatório de prática apresentado á disciplina de Tecnologia Química, ministrado pela professora Fernanda, pelo curso Técnico em Química com Habilitação em Química. Lages, SC 23 de agosto de 2012. Sumário. 1 OBJETIVO 4 2 INTRODUÇÃO 5 3 FOLHAS DE EUCALIPTO 6 3.1 Composição química 6 4 PROCEDIMENTO DE EXTRAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL 6 4.1 EXTRAÇÃO POR ARRASTE A VAPOR 6 4.2 Procedimento experimental 7 5 EXTRAÇÃO LÍQUIDO LÍQUIDO 7 5.1 Procedimento experimental 8 6 RESULTADOS E DEBATES 9 6.1 Segunda aula (continuação) 9 7 CÁLCULOS 10 8 CONCLUSÃO 11 9 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 12 Faltar arrumar e os cálculos... 1 Objetivo. No laboratório de química nas dependências do colégio Cedup, realizar a reação de um aromatizante artificial, no caso o acetato de octila, que deverá ter um aroma de laranja, método este que é utilizado pela a maioria das industrias de alimentos para obter-se sempre o mesmo sabor agradável…

são substâncias (naturais ou sintéticas) ou misturas que adicionadas a um alimento ou medicamento lhes conferem um flavor característico. Existe uma certa imprecisão com os termos aroma e flavorizante. Aroma se refere somente ao complexo de substâncias odoríferas, enquanto flavorizante se refere ao complexo que dá sabor aos alimentos e bebidas. A palavra flavorizante vem do inglês “flavo(u)r”, também empregado de maneira confusa. A palavra pode ser utilizada tanto para designação…

químicos que produzem cheiros e sabores, outros são usados como solventes. Exemplos de alguns ésteres usados para imitar aromas e sabores naturais. éster flavorizante de etanoato de isobutila morango etanoato de etila maçã butanoato de butila damasco etanoato de pentila banana etanoato de octila laranja Flavorizantes e Aromatizantes Flavorizante é uma substância que intensifica o sabor e algumas vezes o aroma dos alimentos. Muitos dos alimentos que consumimos…

ser iguais, sendo R2 o grupo que substituiu o H do grupo carboxilo. Figura 01. Estrutura geral de um éster Ésteres são compostos amplamente distribuídos na natureza. Os ésteres simples tendem a ter um odor agradável, estando geralmente associados com as propriedades organolépticas (aroma e sabor) de frutos e flores, por outro lado, ésteres com massa molecular elevada não se destacam por seu odor, mas por constituírem óleos, ceras e gorduras. Em muitos casos, os aromas e fragrâncias…

EXPERIMENTO 9: Reação de Substituição Acílica Nucleofílica – Obtenção do Acetato de Isoamila Preparação de Ésteres Data: ___/___/___ 1- INTRODUÇÃO Ésteres são compostos amplamente distribuídos na natureza. Os ésteres simples tendem a ter um odor agradável, estando geralmente associados com as propriedades organolépticas (aroma e sabor) de frutos e flores. Em muitos casos, os aromas e fragrâncias de flores e frutos são devidos a uma mistura complexa de substâncias, onde há a…

Acetato de Octila Introdução: Grande parte do sabor de um alimento é diretamente influenciado pelo seu aroma e em meio a uma grande quantidade de opções e novos alimentos surgindo no mercado, são as características diferenciais que vão garantir a aceitação do produto pelo consumidor. E é exatamente sobre este aspecto que desenvolveremos nossa abordagem. Material: Sintetizar o acetato de octila a partir do ácido acético e do 1-octanol; utilizando-se o ácido sulfúrico como catalisador;…

ésteres, principalmente os de baixa massa molar, apresentam aromas agradáveis, estando presentes em frutas e flores (McMurry, 1997). A Tabela 1 apresenta alguns exemplos de ésteres e seus respectivos aromas. Esses compostos possuem uma importante aplicação na indústria como flavorizantes, ou seja, substâncias que, quando adicionadas em pequena quantidade aos alimentos, conferem-lhes características degustativas e olfativas (Solomons, 1983). O emprego de experimentos de Química Orgânica…

Como funcionam os aromatizantes artificiais? Muitos dos alimentos industrializados que você compra hoje podem vir com um rótulo que diz "aromas artificiais" como um dos ingredientes principais. Os aromas artificiais não passam de misturas químicas que imitam algum aroma natural. Tudo o que inalamos deve conter alguma substância química volátil, ou seja, que evapore e entre no nariz. As substâncias evaporadas entram em contato com as células sensoriais no nariz e as ativam. No caso do…

Naturais reforçados: aromatizantes naturais aos quais são adicionadas substâncias sintéticas. Os aromatizantes artificiais são mais usados por serem mais baratos que os naturais, tendo uma vasta utilização em diversos tipos de alimento, especialmente doces. Fonte: http://www.sorveteitalia.com/uploads/produtos/imagens/morango_.jpg Aromatizantes conferem aroma aos alimentos. Os aromatizantes são meios artificiais de reproduzir cheiros, os corantes são formas artificiais de…

RESUMO Durante séculos, os povos mais antigos utilizavam aditivos alimentares para preservar seus alimentos e eles têm sido empregados até hoje. O presente trabalho descreve a importância da utilização dos aditivos alimentares, suas funções e por sua vez classificados em aromatizantes, acidulantes, antioxidantes, antiumectantes, conservadores, corantes, espessantes, emulsificantes, estabilizantes e umectantes; onde estão ilustrados com estruturas para melhor compreensão de cada um dos…