Implantação de BPF em industria alimentícia

CONTEÚDO CONTEÚDO 3 1.INTRODUÇÃO 4 2.OBJETIVO 5 3.APRESENTAÇÃO DA EMPRESA 6 4.APLICAÇÃO DAS ATIVIDADES 7 5.BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF). 16 6.ÁGUA DE ABASTECIMENTO. 17 7.TRANSPORTE. 18 8.INSTALAÇÕES INDUSTRIAIS. 18 9.EQUIPAMENTOS E UTENSILIOS 19 10.PRATICAS SANITÁRIA 20 10.1Controle de saúde dos funcionários 20 10.2Limpeza e sanitização 20 11.TÚNEL DE CONGELAMENTO 21 12.CÂMARA DE ESTOCAGEM DE CONGELADOS (CONTAINER) 21 13.CÂMARA DE ESTOCAGEM DE RESFRIADO 21 14.SETOR DE EXPEDIÇÃO E RECEPÇÃO DE PRODUTOS 22 15.SECÇÃO DE DESOSSA 22 16.VESTIÁRIOS E SANITÁRIOS 23 17.DEPÓSITO DE PRODUTOS QUIMICOS E DE VENENOS 23 18.DEPÓSITO DE EMBALAGENS 23 19.PROGRAMA DE BOAS PRATICA DE FABRICAÇÃO (BPF) 23 20.PROCEDIMENTO PADRÃO HIGIENICO OPERACIONAL (PPHO) 24 21.CONTROLE INTEGRADO DE PRAGAS 24 22.RESPONSÁVEL TÉCNICO 24 23.CONCLUSÃO 25 24.REFERÊNCIAS BLIBIOGRÁFICAS 26 25.ANEXO MANUAIS E PLANILHAS 27 1. INTRODUÇÃO O Presente Relatório da Conclusão do Curso de Alimentos e Bebidas. Descrevem as atividades realizadas durante o Estágio Supervisionado Obrigatório que foi realizado no Entreposto de Carnes denominada Alimentos Brasil LTDA, situada no bairro Cidade Verde em Cuiabá, no período de 23 de abril, a 26 de outubro de 2012. Com Uma carga horária de 400 horas. Foi acompanhando o processo de industrialização da carne, estagiando no setor de Garantia da Qualidade. Nesta área, tive a oportunidade de

.... 8. CRONOGRAMA FÍSICO ......................................................................................... 9. REFERÊNCIAS ......................................................................................................... 9.1. Referência bibliográfica ................................................................................... 9.2. Referências complementares ............................................................................ 9.3. Estudos, Programas e…

surgiu quando, durante uma visita, percebeu-se uma considerável desorganização do chão de fábrica, onde se optou por implantar um modelo do Programa 5S. A pesquisa analisará a eficácia do programa 5s em uma indústria moveleira do polo de Ubá-MG, a indústria de móveis Sier, para a implantação da gestão de qualidade da mesma. A gestão da qualidade deixou de ser apenas um diferencial competitivo entre as empresas e se tornou um pré-requisito para a sobrevivência das empresas no mercado…

Federação de Karatê – Dô Interestilo do Pará ARTIGO A IMPLANTAÇÃO DO KARATÊ – DÔ PARA COMBATER A INDISCIPLINA NAS ESCOLAS PUBLICAS DO MUNICÍPIO DE JURUTI Maria Letícia Coelho Nazaré Juruti / PA 2011 Maria Letícia Coelho Nazaré Trabalho Pedagógico para Obtenção do grau de faixa preta 1º Dan. …

SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL CONECTADO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS A PROJETAR CONSULTORIA LTDA. Betim 2011 A PROJETAR CONSULTORIA LTDA. Trabalho apresentado às disciplinas: Processos Administrativos, Comportamento Organizacional, Gestão de Pessoas, Introdução à Economia e Seminário I, da Universidade Norte do Paraná - UNOPAR Professores: Dirceu Casa Grande Elisete Zanpronio de Oliveira Mônica Maria Silva Wilson Salvalagio Marilúcia Ricieri Betim 2011 …

nível de qualidade dos materiais de entrada; Diminuição da burocracia, por se trabalhar com poucos fornecedores; Redução do número de reclamações feitas pelos trabalhadores; Desaparecimento da especialização dos cargos; Redução dos níveis hierárquicos no chão-de-fábrica; e Diminuição da amplitude de supervisão. Metodologia Neste estudo de caso foi realizado em uma organização empresarial de grande porte do setor têxtil catarinense. O método utilizado foi o estudo de caso,…

PROGRAMA 5S? O 5S ou House keeping é um conjunto de técnicas desenvolvidas no Japão e utilizadas inicialmente pelas donas-de-casa japonesas para envolver todos os membros da família na administração e organização do lar. Implementado no final dos anos 50 nas industrias japoneses para auxiliar na implantação do sistema de qualidade total. OBJETIVOS DO PROGRAMA 5S O 5S foi concebido com objetivo de transformar o ambiente das organizações e a atitude das pessoas. Na lista abaixo,…

ambiental voltada às empresas, apresentando os principais itens que compõe o modelo de gestão de acordo com a NBR ISO 14001/1996. Gestão Ambiental O processo e o conceito de gestão ambiental vêm ganhando cada vez mais espaço. O intuito de buscar a devida harmonização entre os ecossistemas naturais e os modificados pelo homem, conhecidos como antrópicos, encontra-se em constante crescimento desde o início da década de 90, embora sempre tenha de lidar com questões que envolvem realidades…

da²; SILVA, Yasmin Calheiros da³ Discente do curso de Química no Centro Universitário São Camilo –ES Discente do curso de Matemática no Centro Universitário São Camilo –ES¹ Discente do curso de História no Centro Universitário São Camilo – ES² Discente do curso de Letras – Língua Portuguesa no Centro Universitário São Camilo –ES³ INTRODUÇÃO Uma grande dúvida no meio escolar é se jogos de estratégia realmente ajudam ou não na aquisição do conhecimento e na…

VI SIMPÓSIO DE CIÊNCIAS DA UNESP – DRACENA VII ENCONTRO DE ZOOTECNIA – UNESP DRACENA DRACENA, 06 A 08 DE OUTUBRO DE 2010 REVISÃO DE LITERATURA BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM ABATEDOURO DE AVES 1Garcia, R.G., 1Fernandes, J.M., 1Francisco, N.S., 1Belloni, M., 1Oliveira, A.B.M. O., 1Pilecco, M. 1Faculdade de Ciências Agrárias, Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD), Dourados, MS. INTRODUÇÃO: No mercado de produtos alimentícios, a qualidade dos produtos deixou de ser uma…