Analise Quimica De Biscoitos

do estágio: Liliane Gondim Apresentação O objetivo desde relatório é apresentar todas as etapas do controle de qualidade de uma indústria de alimentos, especificamente a “Mondeliz” que trabalha diretamente com (Biscoitos e chocolates) na qual, só relataremos os processos do biscoito, pois foi onde houve o estágio direto. Na mesma foi aprovado o estágio durante o processo de trabalho realizado na própria empresa. Também mostrando a suma importância do controle de qualidade, que…

condições de incineração e da composição do alimento podem sofrer modificações, os minerais se apresentam na cinza na forma de óxidos, sulfatos, fosfatos, silicatos e cloretos. 2. Parte Experimental 2.1 - Amostras 01 - Biscoito salgado Cream Cracker 01 - Biscoito doce Maisena 2.2 - Materiais Cadinho seco Pinça Estufa Dessecador Balança analítica Almofariz com pistilo Mufla 2.3 - Procedimento 1 - Os cadinhos foram previamente aquecidos por 01 hora em…

História do Biscoito Conta-se que os antigos comiam grãos crus, moendo-os lentamente e triturando com os dentes, com isso surgiu a ideia de se amassar os grãos entre duas pedras, misturando água àquela massa e seca-la ao fogo, tornando-a numa pasta seca e dura.Os primeiros biscoitos foram adoçados com mel, uma vez que o uso do açúcar só se ampliou na Europa nos últimos séculos da Idade Média, e eram consumidos principalmente pela nobreza.A denominação “biscoito” surgiu na França para…

ANÁLISE SENSORIAL DE BISCOITO DE LIMÃO Lucivânia Almeida Sousa1 Ronalda Leocádio Ferreira2 Aline Nara Lima Souza3 Yngrid Monteiro Barbosa4 Maria do Carmo Passos Rodrigues5 Franciélem Almeida6 RESUMO A preocupação com as perdas geradas pelas indústrias de alimentos tem levado à busca de alternativas viáveis de aproveitamento e geração de novos produtos alimentícios. Diante desta realidade, produziu-se biscoito de limão com diferentes formulações, substituindo a essência do limão pela…

apresenta um novo perfil do uso de novas tecnologias. Utilizam-se mais ingredientes em relação dos que eram consumidos na antiguidade e hoje voltaram à mesa com efeitos e características funcionais antes não descobertas. (FONSECA 2004). Os panetones e biscoitos são popularmente conhecidos e muito apreciados por seu sabor e características sensoriais, porem a junção de ingredientes como a farinha de linhaça aos ingredientes convencionais pode potencializar sua qualidade nutricional A…

umidade em embalagens permeáveis á luz e ao oxigênio. Processamento A quantidade de água é importante no processamento de vários produtos, como por exemplo, a umidade do trigo na fabricação de pães e produtos de padaria. Segundo Cecchi (2007), a análise de umidade em um alimento é uma das mais utilizadas, porém até o momento não existe nenhum método que seja ao mesmo tempo exato, preciso e prático. Isso se deve a algumas dificuldades encontradas como a separação incompleta da água…

Ciência Rural, Santa Maria, v.40, n.3, p.644-647, mar, 2010 Saydelles et al. 644 ISSN 0103-8478 Elaboração e análise sensorial de biscoito recheado enriquecido com fibras e com menor teor de gordura Development and sensorial analysis of stuffed cookie enriched with fibers and with lower fat content Beatriz Mortari SaydellesI Viviani Ruffo de OliveiraII Vanessa Bordin VieraI Clândio Timm MarquesI Claudia Severo da RosaIII - NOTA RESUMO Atualmente, observa-se que as…

2013 INTRODUÇÃO Este trabalho tem como finalidade relatar uma visita realizada à indústria de biscoitos Marilan S/A. Esta visita teve como objetivo conhecer o processo de diferentes tipos de biscoitos. DESENVOLVIMENTO No dia 9 de maio os alunos da Escola SENAI “José Polizotto” do curso técnico em alimentos foram visitar a indústria de biscoitos para acompanhar os processamentos da produção de biscoitos. Durante a visita os alunos puderam conhecer o local em que armazenam as…

Informação Científica Rede de Revistas Científicas da América Latina o Caribe, a Espanha e Portugal Mortari Saydelles, Beatriz; Ruffo de Oliveira, Viviani; Bordin Viera, Vanessa; Marques, Clândio Timm; Severo da Rosa, Claudia Elaboração e análise sensorial de biscoito recheado enriquecido com fibras e com menor teor de gordura Ciência Rural, vol. 40, núm. 3, marzo, 2010, pp. 644-647 Universidade Federal de Santa Maria Santa Maria, Brasil Disponível em:…

THAYS PERDIGÃO GONÇALVES UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS FACULDADE DE FARMÁCIA DISCIPLINA DE VISITAS TÉCNICAS II RELATÓRIO DE VISITA DA EMPRESA FÁBRICA DE BISCOITOS AYMORÉ Belo Horizonte, 2013 THAYS PERDIGÃO GONÇALVES RELATÓRIO DE VISITA DA EMPRESA FÁBRICA DE BISCOITOS AYMORÉ Relatório apresentado como exigência da Disciplina Visitas Técnicas II. 2013 SUMÁRIO Introdução 04 Data e hora da visita