Vitaminas e Sais Minerais

Conceito de vitamina

Vitaminas

e

Sais minerais

Vitamina é um composto orgânico biologicamente activo, necessário ao organismo em quantidades muito reduzidas para manter os processos vitais.
As vitaminas não são sintetizadas á custa dos outros constituintes dos alimentos.

Função das vitaminas
Reguladoras do metabolismo;
Actuam como coenzimas ou como catalisadores na produção de metabolitos;
Indispensáveis em funções orgânicas essenciais. Características
Vitaminas Função
A (vitamina da visão)

Necessária para o crescimento normal e para o funcionamento normal dos olhos, do nariz, da boca, dos ouvidos e dos pulmões. Previne resfriados e varias infecções.
Evita
a
“cegueira nocturna”.

Fontes

Cegueira nocturna, xeroftalmia,
“olhos
secos” em crianças, cegueira total.

Feita de acordo com a sua solubilidade em agua ou em gordura.
Lipossolúveis- são solúveis em gordura.
Quando estão em excesso ficam armazenadas podendo tornar-se toxicas.
Hidrossolúveis- são solúveis em agua. quando em excesso podem ser eliminadas pelos rins, não se acumulam.

Características (continuação)

Deficiência

Vegetais amarelos (cenoura, abóbora, batata doce, milho), pêssego, nectarina, abricó, gema de ovo, manteiga, fígado.

Classificação das vitaminas

B (PP)
(niacina)

Mantém o tônus nervoso e muscular e o bom funcionamento do aparelho digestivo.
Previne a pelagra.

Levedo de cerveja, Inércia e falta de carnes magras, energia, nervosismo ovos, fígado, leite. extremo, distúrbios digestivos, pelagra.

B6
(piridoxina)

Auxilia a oxidação dos alimentos. Mantém a pele saudável

Levedo de cerveja, cerais integrais, fígado, carnes magras, peixe.

Doenças da pele, distúrbios nervosos, inércia e extrema apatia. Previne infecções.
Mantém a integridade dos vasos sanguíneos e a saúde dos dente.
Previne o escorbuto.

Frutas cítricas, tomate, folhas de vegetais, pimentão.

Inércia