Vitamina d

Vitamina D
O que são vitaminas? São substâncias orgânicas que são necessárias em determinadas quantidades para garantir o perfeito desenvolvimento do organismo humano, mas devem ser adquiridas através de alimentos porque o corpo não é capaz de sintetizar (com exceções da vitamina D, que é sintetizada no organismo em uma escala limitada, e a vitamina B12 e K que são sintetizadas pela flora bacteriana do intestino). São muito frágeis e por isso podem ser destruídas com facilidade pelo calor, ácidos, álcoois, luz e presença de certos metais. Podem ser classificadas em:
- Hidrossolúveis: vitaminas solúveis em água (B1, B2, B6, B12, biotina, acido pantônico, fator PP, ácido fólico, vitamina C e bioflavonóides).
- Lipossolúveis: vitaminas solúveis em gordura (A, D, E e K).

Vitamina D
Nome: Calciferol

Estrutura:

Função:
- manutenção da homeostase do cálcio e do fósforo no organismo;
- mineralização dos ossos;
- assegurar o funcionamento correto dos músculos e nervos;
- coagulação do sangue;
- crescimento celular;
- utilização de energia.

Deficiência / Sintomas:
- raquitismo em crianças;
- osteomalócio em adultos;
- osteoporose em idosos;
- maior incidência de cáries dentárias;
- altera a formação dos ossos.

Toxicidade / Sintomas:
- causada por ser armazenada no tecido adiposo e é liberada lentamente;
- falha no desenvolvimento e depósitos de cálcio no tecido renal;
- progressivo enfraquecimento;
- dor óssea;
- hipercalemia em adultos;
- altos teores de cálcio no sangue alteram funções do coração e dos nervos.

Fonte no alimentos / Quantidade:
- margarina (0,875 mg/100g)
- óleo de fígado de bacalhau (250 mg/ 100g)
- gema de ovo (0,625 mg/ 100g)
- arenque (8,250 mg/ 100g)
- óleo de fígado de arenque (3,500 mg/ 100g)
- fígado bovino cru (0,200-1,000 mg/ 100g)
- leite de vaca 100ml (0,007-0,100 mg/ 100g)
- leite humano 100ml (0,250 mg/ 100g)
- salmão (5,500-11,000 mg/ 100g)
- sardinha enlatada (37,500 mg/ 100g)