Victor

Instituição de Ensino: Faculdade Redentor – Itaperuna RJ
Professor: Vagner Simonin
Matéria: Composição dos alimentos
Curso: Nutrição – 2º período

Relatório
Nutriente estudado: Rosquinhas de côco
Método utilizado: Técnica de quarteamento e armazenamento da amostra / Determinação de umidade em amostras sólidas.
Objetivo: Detectar a quantidade de água presente em 100g desse alimento.
Materiais utilizados: -Grau
-Pistilo
-Espátula
-Balança analítica
-Sacos plásticos
-Estufa
-Pesa filtro
-Dessecador
Triturar o biscoito utilizando o grau e o pistilo até chegar na quantidade de 100g, pesado na balança analítica. Após isso, colocar a amostra em papel alumínio, homogeneizá-la e dividi-la em quatro partes iguais. Descartando duas partes opostas e utilizando as outras duas. Pesar o pesa filtro, depois obter o peso da amostra. Colocar no dessecador por 18h para depois então, saber o peso da amostra seca. Tudo isso pesado pela balança analítica.
1- Peso do pesa filtro: 54.1569
2- Peso do pesa filtro com a amostra: 56.9264
3- Peso da amostra: 2.7695

4- Peso da amostra seca: 56.8886
Para calcular a porcentagem de água presente no experimento basta diminuir o peso do pesa filtro com a amostra do peso da amostra seca. Com esse resultado obtido, faça a regra de 3, da quantidade de gramas da amostra em 100%, para que possa ser dado quantos por cento há no resultado da subtração.
56.9264 – 56.8886 = 0.0378g
Ou seja:
0,0378 = 2,7695 g da amostra X = 100%
2,7695 = 0,0378 . 100
X = 1,36%
Portanto, em 100g do biscoito “Rosquinhas de côco” há 1,36% de água.

Conclusão: Foi concluído que há uma quantidade de água relevante nesse tipo de biscoito, assim como a maioria dos alimentos. E que para calcular essa umidade é necessária atenção, estudo e concentração. Pois trabalhamos com números, e uma vez que a medição de algum componente for errada, pode mudar completamente o resultado.

Equipe: