Utilização da Análise Discriminante para Comparação da Qualidade Sensorial da Bebida deAcessos Pertencentes aos Grupos Bourbon e Híbrido de Timor

Utilização da Análise Discriminante para Comparação da Qualidade Sensorial da Bebida deAcessos Pertencentes aos Grupos Bourbon e Híbrido de Timor1

Rafael Leal Milagres2,Igor Ferreira Coelho3,Antônio Alves Pereira4, Felipe Lopes da Silva5, Antônio Carlos Baião de Oliveira6, Fernanda Cupertino Rodrigues7, David Carlos Ferreira Baffa8, Luciano Miranda de Paula9, Ney SussumuSakiyama10

Resumo
Este trabalho foi realizado com o objetivo de comparar a qualidade sensorial da bebida deacessos do Banco de Germoplasma de Café de Minas Gerais pertencentes aos grupos Bourbon e Híbrido de Timor, com base na técnica multivariada denominada função discriminante, proposta por Anderson (1958).Para isso, avaliaram-se seis acessos de Bourbon Amarelo, sete de Bourbon Vermelho e nove de Híbrido de Timor, de acordo com os critérios da "Brazil Speciality Coffee Association - BSCA". A qualidade de bebida dos acessos variou de 77,5 a 90,0 pontos, com média de 83,43. O acesso MG0009 de Bourbon Amarelo, os acessos MG0011 e MG0014 de Bourbon Vermelho e os acessos MG0304, MG0313, MG0338, MG0339, MG0357, MG0369 de Híbrido de Timor apresentaram alta qualidade de bebida, com notas mínimas de 85,0 pontos.Com base na análise discriminante, observou-se alto erro aparente (18,2%) e não significância entre os dois vetores de médias dos dois grupos, Bourbon e Híbrido de Timor. Este fato evidencia que os grupos são bem similares e a classificação final dos acessos pode ser confundida.

Introdução O banco ativo de germoplasma de café do Estado de Minas Gerais, implantado na Fazenda Experimental de Patrocínio, conta, atualmente, com 1563 acessos. Os recursos genéticos preservados incluem cafeeiros com ampla variabilidade para as característicasmorfo-agronômicas e qualidade sensorial de bebida(PEREIRA et al., 2011).
O Bourbon destaca-se por suas características únicas: corpo intenso, boa doçura, balanceado, acidez média e agradável, macio, e lembra chocolate amargo (CARVALHO et al., 2011) sendo